സിലാവോവയുടെ ഉത്ഭവം ചില്ലോറിയോ വടക്കൻ മെക്സിക്കോയിൽ ആസ്വദിച്ചു. സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, സോസ് ഉണക്കിയ ചില്ലകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
വെള്ളം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവയിൽ മാംസം പാചകം ചെയ്ത് ചില്ലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വറുത്തുവയ്ക്കുകയാണ് ഇത്. ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ കാരണം (പ്രത്യേകിച്ച് വിനാഗിരി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ), ഫ്രിജറിലിൽ വളരെ കുറച്ച് സമയമായി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഫ്രിഡ്ജ് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. (വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചായങ്ങളുടെ വിഡ്ഡിത്തം കുറയ്ക്കുവാൻ സഹായിക്കും.
ഇപ്പോൾ ചില്ലിയ സൂഷ്മ സൂപ്പർ സൂപ്പർമാർക്കുകളിലോ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റ് സ്റ്റോറുകൾയിലോ ടിന്നിലടച്ച അല്ലെങ്കിൽ ജാർട്ട് ഫാമിൽ കണ്ടെത്തുക എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തമായി ഒരുക്കങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് അത്ര എളുപ്പമല്ല . നിങ്ങളുടെ ചിലിയിയോയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെന്നതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സുഗന്ധത്തോടുള്ള സുഗന്ധത്തെ നിങ്ങൾക്ക് അനായാസമാക്കാൻ കഴിയും.
ടിലോസ്, ടോർത്തോസ്, ബർട്ടോസ്, ടാമേൽസ് എന്നിവയ്ക്കായി ചിലൊരിയോ ഒരു വലിയ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു-അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി, അല്ലെങ്കിൽ ചില റഫഡ് ബീൻസ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ അരി കഴിച്ചുകൂടാം.
കുറിപ്പ്: ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പന്നിയിറച്ചി വിളിക്കുന്നു. പകരം പച്ചക്കറി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ കിട്ടട്ടെ കിട്ടാതെ ചില സുഗന്ധങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് / 900 ഗ്രാം ബോൺലെസ് പന്നിയിറച്ചി
- 4-5 കപ്പ് വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു)
- 3-4
- ഉണക്കിയ ancho chiles (അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ chiles) *
- 1/2 കപ്പ്
- നല്ല നിലവാരമുള്ള പന്നിയിറച്ചി
- 1/2 ഇടത്തരം ഉള്ളി ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
- ¼ കപ്പ് വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ വിനാഗിരി- ഓപ്ഷണൽ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ജീരകം
- 1 സ്പൂൺ ഉണക്കിയ അരക്കെൻ
- തൊലി വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ, തൊലി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
* ഉണക്കമുളള മെക്സിക്കൻ കുരുമുളകിന്റെ ഏത് കോമ്പിനേഷനും ഇവിടെ പ്രവർത്തിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ വേറൊരു ഇനം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അനോ, പെസില്ലാ, ഗ്ജില്ലോ, മോറിറ്റ ചിൾസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പരീക്ഷിക്കുക. ഓരോ തരത്തിലും സ്വന്തം സ്വാദുള്ള ആക്സന്റ് നൽകും. നിങ്ങളുടെ രുചി അനുസരിച്ച് ചില്ലിന്റെ എണ്ണം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കും; ഹാർഡ് ചീറിയ ശിരസ്സുകൾക്കായി സോസ് അപ് റോപ്പ് ചെയ്യുക, കൂടുതൽ യാഥാസ്ഥിതിക ഡൈനർമാർക്ക് ഇത് ടൺ ചെയ്യുക.
ഒരു വലിയ കലം, 2 മണിക്കൂർ മൂടി വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു പന്നിയിറച്ചി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പാചക കാലത്തിന്റെ അവസാന 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, ഒരു പാത്രത്തിലെ ഉണക്കിയ ചില്ലകൾ മൂടിക്ക് വേണ്ടത്ര ദ്രാവകത്തിന് പാകം ചെയ്യുക. മൃദുവാകുന്നതിനുശേഷം ചില്ലകൾ ദ്രാവകത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കുക , എന്നിട്ട് അവയുടെ കാണ്ഡം, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ചില്ലുകൾ സജ്ജമാക്കുക.
പന്നിയിറച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, 1 കപ്പ് കരുതിവയ്ക്കുക. പന്നിനെ പിറ്റുകിട്ട കഷണങ്ങളായി കൊണ്ടുപോകുക.
ഒരു വലിയ പാൻ ഉഴവിന്നു വരെ കിട്ടട്ടെ ചൂടാക്കുക. ഫ്രൈ, പന്നിയിറച്ചി, ബ്രൌൺ നിറച്ചു. പന്നിയിറച്ചി മാറ്റി മാറ്റി വയ്ക്കുക.
മിശ്രിതം വരെ ഉള്ളി ഉള്ളിയിൽ പാകം ചെയ്യുക. അൽപം ചെറുതായി തണുക്കാൻ പാകം ചെയ്ത് പാൻ വഴി നീക്കം ചെയ്യുക.
ചില്ലകൾ, ഉള്ളി, വിനാഗിരി (ഓപ്ഷണൽ), ജീരകം, ഒറെഗോനോ, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ (1 കപ്പ്) വെള്ളം / ചാറു വയ്ക്കുക. മിനുസമാർന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
ചട്ടിയിൽ നിന്ന് കിട്ടേണ്ട പഴം നന്നായി വലിച്ചെടുക്കുക, പിന്നീട് ചട്ടിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. സോസ് തേച്ചുപിടിപ്പിച്ച് സുഗന്ധങ്ങളാക്കാൻ 10 മിനുട്ട് വേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 597 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 38 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 17 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 147 mg |
| സോഡിയം | 820 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 46 ഗ്രാം |