ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് സുരക്ഷിതത്വം ടിപ്പുകൾ

ഞാൻ വാങ്ങുമ്പോൾ അസംസ്കൃത നിലയിലുള്ള ഗോമാംസയെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗം ഏതാണ്?

തണുപ്പിക്കുന്ന ഒരു പാക്കേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കൂടാതെ ചോർച്ചയില്ല. ഒരു പ്ളാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ അടക്കുക, അങ്ങനെ പുറത്തെടുക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും പഴം നിങ്ങളുടെ പലച്ചരച്ച സാധനങ്ങളുമായി മലിനമാവുകയില്ല.

നിങ്ങളുടെ വണ്ടിയിൽ കയറുന്നതിനുള്ള അവസാന ഇനത്തിൽ ഒന്നാണ് ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ആയിരിക്കണം, കൂടാതെ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി സൂക്ഷിക്കണം. നിങ്ങൾ പരിശോധിക്കുമ്പോൾ, ഗുമസ്തൻ വേറെയും ചരക്കുകളിലിരുന്ന് മാംസം, കോഴി, മീൻ എന്നിവ കഴിക്കണം.

ഷോപ്പിംഗ് കഴിഞ്ഞ് നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ഹോം ഡ്രൈവ് ചെയ്യണം. നിങ്ങളുടെ ഡ്രൈവ് നീണ്ടെങ്കിൽ, ഐസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തണുത്ത തണുപ്പ് കൊണ്ടുവരികയും ഡ്രൈവ് ഹോമിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ കുഴൽക്കിണറുകളിലേക്ക് ഇടുകയും ചെയ്യുക.

അസംസ്കൃത ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് എങ്ങനെ വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കണം?

കഴിയുന്നതും വേഗം കഴിയുന്നതും ചൂടാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ നിലം ബീഫ് തളിക്കുകയോ ചെയ്യുക. ഇത് പുതുതായി നിലനിർത്തുകയും ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ച കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഫ്രിഡ്ജ് 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, ഒപ്പം 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ശീതീകരിച്ച ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ഉപയോഗിക്കൂ.

കട്ടിയുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ സുരക്ഷിതമായി പൊതിഞ്ഞ് മാലിന്യക്കൂട്ടിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസറാണെങ്കിൽ 0 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആണെന്ന് കരുതുക, സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രൌണ്ട് ഗോമാംസം കുറച്ചു മാസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ നന്നായി സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കണം. പാക്കേജുകൾ നിങ്ങൾ മരവിപ്പിച്ച തീയതിയാണെന്ന് അടയാളപ്പെടുത്തുന്നതുവരെ, അവ അവിടെ എത്ര കാലമായിരുന്നെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മറക്കരുത്.

നിലം ബീഫ് തളിക്കാൻ ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം ഏതാണ്?

ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് തണുത്തുറഞ്ഞ നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസം. മുകളിൽ വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ച പാക്കേജ് എടുത്തു ഒരു ആഴമില്ലാത്ത പാൻ ഇടുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്റർ താഴ്ന്ന ഷെൽഫിൽ സജ്ജമാക്കുക, അങ്ങനെ ഏതെങ്കിലും ജ്യൂസുകൾ മറ്റ് ആഹാരത്തിലേക്ക് ചലിപ്പിക്കില്ല.

ബാഷ്പീരിയ വളർച്ച തടയുന്നതിനായി മാംസഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അനിവാര്യമാണ്. ഒരിക്കൽ കട്ടികഴിഞ്ഞാൽ, ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് വേവിക്കുക, എന്നാൽ അത് നിരസിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരിക്കലും മൈക്രോവേവ് ഇല്ലാത്ത കഷണങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുകയോ ഊഷ്മാവിൽ പുറത്തുപോവുകയോ ചെയ്യരുത്. തണുത്ത വെള്ളം ഒഴുകുന്നതിനനുസരിച്ച് തണുത്തുറഞ്ഞ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്ക് സ്വീകാര്യമാണ്. നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശുപാര്ശ ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല.

ഒരു നല്ല ജനറൽ നുറുങ്ങ്: ഒന്നര മണിക്കൂറോളം തണുപ്പുകാലത്ത് നിലത്തുണ്ടാക്കിയ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും നശിച്ച ആഹാരം ഒരിക്കലും ഉപേക്ഷിക്കരുത്.

അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയിടുന്ന നിലം ഗോമാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നത് അപകടകരമാണോ?

അസംസ്കൃതവും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് രീതിയിലുള്ള മാംസവും അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയയ്ക്ക് കാരണമാകാം എന്നതിനാൽ USDA ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികളോ അണ്ടിപ്പരിപ്പുചെയ്തതോ ആയ മഴുത്ത മാംസം ഭക്ഷിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നു. മീറ്റ് ലോഫ് , മീറ്റ്ബോൾ, കാസറോളുകൾ, ഹാംബർഗറുകൾ എന്നിവ 160 ° F ന്റെ ഉഷ്ണമേഖലാ ചൂടിൽ ഒരു തൽക്ഷണ വായനാ തെർമോമീറ്ററിന്റെ അളവിൽ പാകപ്പെടുത്തിയിരിക്കണം.

മൈക്രോവേവ് ഹാംബർഗറുകൾ സുരക്ഷിതമാണോ?

ഉവ്വ്, അവർ ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്നും ഉചിതമായി പാകം ചെയ്തുകൊണ്ടും നൽകിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മൈഗ്രേവിലുള്ള ഹാംബർഗറുകൾ വേവിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയെ മൂടിവെച്ച് കൂടുതൽ ചൂട് വിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. പാചകം ചെയ്ത് ഓരോ പാറ്റിയും മിഡ്വേയിൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ മൈക്രോവേവ് ഒരു റിവോൾവിംഗ് കൌസൽ ഇല്ലെങ്കിൽ കൂടി അത് പാചകം ചെയ്യുക. വേനൽക്കാലം നിർത്തിയിട്ടതിനുശേഷം വേവിച്ച പാടുകൾ ഒന്നോ രണ്ടോ മിനിറ്റ് കൊണ്ട് നിൽക്കണം. എന്നിട്ട് അവരുടെ താപം കുറഞ്ഞത് 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് ആണെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്താൻ ഒരു തൽക്ഷണ വായന തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.

നിലത്തു ബീഫ് ഭാഗത്തെ പാചകം സുരക്ഷിതമാണോ, പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇത് സംഭരിക്കണോ?

ഇല്ല. പാചകരീതികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല. പകരം പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല, പകരം പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല.

എനിക്ക് പാകംചെയ്ത ഹാംബർഗറുകൾക്ക് വേണ്ടി എനിക്ക് ഉപ്പാളിയുണ്ടാക്കാനോ ഫ്രീസ് ചെയ്യാനോ കഴിയുമോ? അവ എങ്ങനെ പുനരാരംഭിക്കണം?

പാകം ചെയ്ത നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസം 1 മണിക്കൂറിനകം തണുപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് 3 ദിവസത്തേയ്ക്ക് സുരക്ഷിതമായി തണുപ്പിക്കാവുന്നതാണ്.

ഫ്രീസുചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ ഗുണം മാസങ്ങൾക്കകം നിലനിർത്തണം - നിങ്ങളുടെ ഫ്രീസറാണ് 0 ° F ആണ് എന്ന് കരുതുക.

നിലത്തു ബീഫ് ൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള ബാക്ടീരിയകളാണ് ഉള്ളത്? അവ അപകടകരമാണോ?

മൃഗങ്ങളുടെ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം ബാക്ടീരിയയെ വളരെയധികം വളർത്താം. സാൽമൊണല്ല , E. coli തുടങ്ങിയ പതോജനിക് ബാക്ടീരിയകൾ നിങ്ങളെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും.

ഈ ഹാനികരമായ ബാക്ടീരിയ സാന്നിദ്ധ്യം ചീത്തയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ലെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ രോഗം ബാധിച്ച മാംസം പൂർണ്ണമായും പുതുമാംവിധം കാണാറുണ്ട്. മറ്റുവിധത്തിൽ നശിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ - മോശമായ ഗന്ധം വളർത്തുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ - പൊതുവെ ഹാനികരമല്ല.

ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് സുരക്ഷാരീതികൾ പ്രത്യേകിച്ച് കട്ടിയുള്ളതാണ്, കാരണം ഭൂഗർഭങ്ങൾ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്ന ഉപരിതല പ്രദേശമാണ്, ഇത് മാംസം മലിനമാക്കുന്നതിന് ബാക്ടീരിയ കൂടുതൽ അവസരങ്ങൾ നൽകുന്നു. 40 ° F- ഉം 140 ° F- നും ഇടയിലായി ബാക്ടീരിയകൾ അതിവേഗം വർദ്ധിക്കും.

ബാക്ടീരിയൽ വളർച്ച തടയുന്നതിന്, 40 ഡിഗ്രി ഫിൽറ്ററോ ഗ്രേഡോറിത്തോടുകൂടിയ ഗോമാംസം ഉപയോഗിക്കാം, 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക. ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് എല്ലായ്പ്പോഴും 160 ° F ന്റെ ആന്തരിക താപനിലയിൽ പാകംചെയ്യുന്നത് ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ.

നിലത്തുളള ഗോമാംസയിൽ ഇ കൊലിയുടെ സാന്നിധ്യം ഒരു പ്രശ്നമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

E. coli O157: H7 ഉൾപ്പെടെയുള്ള E. coli, കുടലിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബുദ്ധിമുട്ട്, മൃഗങ്ങളെ ബാധിക്കുകയും അറുപ്പുകാരിൽ പേശി മാംസം മലിനീകരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ രോഗകാരി റഫ്രിജറേറ്റർ, ഫ്രീസർ താപനിലയിൽ നിന്നും രക്ഷപ്പെടുന്നു. 44 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസുള്ള താപനില വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും. ഈ ബാക്ടീരിയയുടെ വളരെ ചെറിയ എണ്ണം ഗുരുതരമായ രോഗം അല്ലെങ്കിൽ മരണം, പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികളിൽ അത്യാവശ്യമാണ്. സമഗ്രമായ പാചകം ബാക്ടീരിയയെ കൊല്ലുന്നു, എന്നാൽ അതുകൊണ്ടാണ് അടിവയറ്റിലെ അടിത്തട്ടിലെ ഉപഭോഗം അത്തരമൊരു ആശങ്ക.

"ഹാംബർഗർ", "ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ്" എന്നിവയും ഒരേ സംഗതിയാണോ?

ഇല്ല. യുഎസ്ഡിഎ നിയമപ്രകാരം, "ഹാംബർഗർ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അതിനൊപ്പം ഗോതമ്പ് കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കാം, എന്നാൽ "ഗോമാംസം" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പാടില്ല. ഏതെങ്കിലും സാഹചര്യത്തിൽ, ശരീരഭാരം 30% ത്തിൽ അധികം ശരീരഭാരം ഇല്ലാത്തതാണ്. ഇവ രണ്ടെണ്ണത്തിനും കൂട്ടിച്ചേർക്കാവുന്നതാണ്, പക്ഷേ അധിക വെള്ളം, ഫോസ്ഫേറ്റ്, നീണ്ട, ബൈൻഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കരുത്.

പരിശോധനയും ഗ്രേഡും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ വിറ്റുപോകുന്ന എല്ലാ മാംസംയിലും പരിശോധന നിർബന്ധമാണ്. മൃഗങ്ങളുടെ രോഗമല്ലെന്നും മാംസം വൃത്തിയുള്ളതും മനുഷ്യ ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാവുമെന്നതും ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഔഷധത്തിന്റെ ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് വേണ്ടിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും ഗുണനിലവാരം, ആർദ്രത എന്നിവയെക്കുറിച്ച് യാതൊരു നിശ്ചയവും ഇല്ല.

ഫെഡറൽ പരിശോധനകൾക്ക് വിധേയമായ മാംസം ഒരു ധൂമ്രനൂൽ മാർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രകുത്തപ്പെടുന്നു. ശവസംസ്കാരവും പ്രധാന വെട്ടിച്ചുരുക്കലുകളും അടങ്ങിയതിനാൽ ചില്ലുകളും, സ്റ്റീക്കുകളും പോലുള്ള ചില്ലറ വെട്ടിക്കുറയ്ക്കില്ല.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ ഗ്രേഡിംഗ് എന്നത് മൂല്യനിർണ്ണയം നടത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു സംവിധാനമാണ്, മാംസം നിർമ്മാതാക്കൾ പൂർണമായും സ്വമേധയാ ആണ്. മാംസം പരിശോധനയിൽ നികുതിദായകർ വഹിക്കുന്ന ചെലവുകൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, മാംസം കമ്പനികൾ ഫെഡറൽ ഇൻസ്പെക്ടർമാർക്ക് തങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്താൻ പണം നൽകണം.

സാധാരണയായി വിൽക്കുന്ന ബീഫ് ഗ്രേഡുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണ സേവനത്തിൽ സേവനം ചെയ്തിട്ടുള്ള USDA പ്രൈം , ചോയ്സ് , സെലക്ട് എന്നിവ , അസൈൻ ഗ്രേഡിംഗ് സൂചിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു ഷീൽഡ്-ആകൃതിയിലുള്ള സ്റ്റാമ്പ് ഉപയോഗിച്ചാണ്.

മിക്ക ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ് ഗ്രേഡും അല്ല.

പാക്കേജിൽ അച്ചടിച്ച "സെയിൽ-ബൈ" തീയതി എന്താണ്?

ചില്ലറവ്യാപാരത്തിനുള്ള "വിൽക്കാൻ" തീയതികൾ മാംസം ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്തെങ്കിൽ മാത്രമേ അർഥമുള്ളവ. വീടിനകത്ത് കൊണ്ടുവരാൻ 2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതോ, മണ്ണിൽ മുട്ടയിടുന്നതോ ആണെന്ന് യുഎസ്ഡി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

എന്റെ ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് എന്താണെന്ന് എനിക്ക് എങ്ങനെ അറിയാൻ കഴിയും?

നിങ്ങളുടെ ബർഗറുകളിൽ എന്താണ്, നിലത്തു ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഗ്രൌണ്ട് മാറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം മാംസം പൊടിക്കുക എന്നതാണ്. വീട്ടിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ഇറച്ചി തിളങ്ങുന്നതിന് ഈ illustrated ട്യൂട്ടോറിയൽ പരിശോധിക്കുക.