ബാംബൂ ചിഹ്നങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ സുഗോൺ, ജാപ്പനീസ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചക്കറികളാണ്. ഇത് വിവിധ രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാം. ജാപ്പനീസ് ഭാഷയിൽ " ഛോകോകോ നൊവോണോ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന മുളക് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ, ഷെയ്ക്കോ, സോരി സോസ് , മിറിൻ , റെഗുലർ , പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ പാചകരീതികളിലെ പാചകം ചെയ്തുകൊണ്ട് ചിക്കോകോ തയ്യാറാക്കാനുള്ള പൊതുവായ പദം. ഉണക്കിയ ബോണീറ്റോ അടരുകളോ, അല്ലെങ്കിൽ കാറ്റ്സുബുഷി ചേർക്കുമ്പോൾ, ഈ വിഭവത്തെ ' മറ്റേതൊരു തസാനി' എന്നും വിളിക്കാം .
മാർച്ചിലെ മെയ് മാസത്തിൽ മെയ് 30 നും ഇടയിലാണ് വേനൽക്കാലം . എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമല്ലാത്ത സമയത്ത്, പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗങ്ങളിൽ, അല്ലെങ്കിൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത കർഷകരുടെ വിപണികളിൽ ജാപ്പനീസ് പലചരക്ക് കടകളിൽ പുതിയ മുള ചെടിയെ കാണാം. മുളകൊണ്ടോ മുളകുകളോ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തതോ ആയ വാഴമുളള ചിനപ്പുപൊട്ടികളാണ് കൂടുതൽ സാധാരണമായി കാണപ്പെടുന്നത്. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ജാപ്പനീസ് പലചരക്ക് സ്റ്റോറിൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത വാക്വം പായ്ക്കുചെയ്ത ബാംബൂ ഷൂട്ടുകൾ ലഭ്യമാണെങ്കിൽ, മുൻനിശ്ചയിച്ച മുളക്കൂട്ടുകളിലൂടെ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
പ്രീ പാകം ചെയ്ത വാക്വം സംസ്കരിച്ച മുളക്കൂട്ടുകൾ വെള്ളത്തിൽ അരിയോ അരിയോ തവിട്ടുനിറമാവുകയാണ്. പുതിയ ഷൂട്ടിംഗിൽ നിന്ന് കൈപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ ഇത് സഹായിക്കും. മുള നിറത്തിൽ ആദ്യം പകുതി വെട്ടിയാൽ ഷൂട്ട് മടക്കുകളിൽ വെളുത്ത അവശിഷ്ടം കാണും. ഇത് അരി തവിട്ട് നിന്ന് അവശിഷ്ടമാണ്. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അവശിഷ്ടം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വെള്ളമുപയോഗിച്ച് മുളക് ഷൂട്ട് സൌമ്യമായി കഴുകുക.
വേവിച്ച മുളക് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ ഒരു ഗുരുതരമായ ഘടനയാണ്. ഒരു മൃദു ടെക്സ്ചർ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ചുവടെയുള്ള പാചകത്തിന് 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കാനും, മുളകുകൾ ചേർത്ത് മുളകും ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മുളകും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 കപ്പ് പാകംചെയ്ത മുളക് ഷൂട്ട് (ഏകദേശം ഒരു കഷണം പാതിയിൽ)
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ബോണീറ്റി അടരുകളായി
- 1 ടേബിൾ സോയ സോസ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മിറീൻ
- 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ നിമിത്തം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര
- ഉപ്പ് ഡാഷ് (ഓപ്ഷണൽ)
- 1 ടേബിൾ ഉണക്കിയ ബോണീറ്റി അടരുകളായി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മുളക് വെടി വെട്ടിക്കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുക.
- മുളയെ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക.
- മുളക് ചിനപ്പുപൊട്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഡാമി, അല്ലെങ്കിൽ ബോണിറ്റോ സ്റ്റോക്കിന് വേണ്ടി ഒരു പാത്രത്തിൽ, വെള്ളവും 1/2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ബോണീറ്റുകളും ചേർത്ത് ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂട് തിളപ്പിക്കുക മിശ്രിതം കൊണ്ടുവരിക. ചൂട് അടച്ച്, ബോണറ്റോ അടരുകളായി താഴേക്കിറങ്ങാൻ 5 മിനിറ്റ് കൂടി സമയം അനുവദിക്കുക. ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു മെഷ് അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിയെ ഹോൾഡ് ചെയ്യുക, ഡാഷായി അടിക്കുക, ബാനോറ്റോ അടരുകളൊക്കെ നീക്കം ചെയ്യുക. തിളക്കത്തിൽ നിന്ന് വീണ്ടും തിമിർത്തു.
- വെട്ടിക്കളഞ്ഞ മുളകും ചേർത്ത് ദാനിയിലേക്ക് തിളപ്പിച്ച് സൌമ്യമായി തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 20 മിനുട്ട് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക. സോയ സോസ്, മിരിൻ, ആദം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- പാകംചെയ്ത മുളക് ചിനകിന് 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ബോണീറ്റോ അടരുകളോ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക.
പാചക കുറിപ്പുകൾ
- നിങ്ങൾ ആദ്യം മുതൽ ഡാഷ് ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ് പാനലിനു 1 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കാറ്റ്സു ഡാഷി (ബോണീറ്റ സ്റ്റോക്ക്) പകരം വയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 123 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 22 മി |
| സോഡിയം | 772 മി |
| കാർബോ | 9 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |