ഭക്ഷണവിഷയത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഒരു ബാക്ടീരിയയാണ് ക്ലോസ്റ്റീരിയം പെർഫിംഗ്സൻസ്. പ്രത്യേകിച്ച് കഫറ്റീരിയ, ബഫേറ്റുകൾ പോലുള്ള സ്റ്റീം ടേബിളുകളിൽ ചൂടാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണം. ക്ലോസ്ടീരിഡിയം പെർഫിഗെൻസുകളുടെ പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുന്നത് ആശുപത്രികളിൽ, സ്കൂൾ കഫെറ്റീരിയകൾ, നഴ്സിംഗ് ഹോമുകളും ജയിലുകളുമടങ്ങിയതാണ്, ചിലപ്പോൾ അത് "കഫേറിയേറിയ ജേം" എന്നു വിളിക്കുന്നു.
എവിടെ ക്ലോസ്റ്റ്രൈഡിയം പെർഫില്ലേൻസ് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്
ക്ലോസ്റ്റീഡിയം പെർഫർട്ടൻസ് ബാക്ടീരിയയെ മൃഗങ്ങളുടെയും മനുഷ്യരുടെയും കുടൽ മാലിന്യത്തിലും, മലിനജലത്തിലും, മണ്ണിനടിയിൽ മലിനീകരിക്കപ്പെട്ട മണ്ണിലും മണ്ണിലും കാണാവുന്നതാണ്.
ക്ലോസ്റ്റീഡിയം പെർഫിംഗ്സൻസ് ഒരു വായുവിനയ്കുള്ള ബാക്റ്റീരിയയാണ്. അതായത് അന്തരീക്ഷത്തിൽ ചെറിയ അളവിലുള്ള ഓക്സിജൻ ഇല്ല. ഇതു സംബന്ധമായി ക്ലോസ്റ്റീഡിയം ബോതുലിനു സമാനമാണ്.
ക്ലോസ്റ്റീരിയം പെർഫർട്ടൻസ് എങ്ങനെയാണ് ട്രാൻസ്മിഷൻ ചെയ്യപ്പെടുന്നത്
ക്ലോസ്റ്റീരിയം perfringens കഫേറ്റീരിയകളിലൂടെയും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഫുഡ് സേഫ്റ്റിക് അടുക്കളത്തിലൂടെയും പകരുന്നു. കാരണം, ബാക്ടീരിയ നീണ്ട കാലയളവിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിലോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെക്കാലം മുറിയുടെ ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലോ അതിവേഗം പുനർനിർമ്മിക്കുകയാണ്.
ക്ലോസ്റ്റീഡിയം ബാക്ടീരിയകൾ പാക്യജനകം തന്നെ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും ചില ബാക്ടീരിയകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന ചില വിഷവസ്തുക്കൾക്ക് പാചകക്രമീകരണത്തെ അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും. അതുകൊണ്ടാണ് വേവിച്ച ഭക്ഷണം ഒരു സ്റ്റീം പട്ടികയിൽ ബാക്ടീരിയ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളും, സ്വാദുകളും, ഗ്രേവികളും, ബീൻസ് കഴിക്കുന്നതും ക്ലോസ്റ്റീരിയം പെർഫിലിൻസ് പൊട്ടിത്തെറുകളിലാണ്.
ക്ലോസ്ട്രീഡിയം പെർഫിംഗ്സൻസ് ലക്ഷണങ്ങൾ
വയറുവേദന, വയറിളക്കം, ഓക്കാനം, നിർജ്ജലീകരണം മുതലായവ ക്ലോസ്റ്റീരിയം പെർഫറിൻസ് വിഷബാധയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ.
മലിനമായ ഭക്ഷണത്തിനു ശേഷം എട്ട് മുതൽ 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വയറിളക്കവും വേദനയും ദൃശ്യമാകും. സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങൾ ഒരു ദിവസം വരെ തുടരും. "24-മണിക്കൂർ ഫ്ലൂ" എന്ന രോഗത്തിൽ നിന്ന് അവർ അനുഭവിച്ച വിശ്വാസങ്ങൾ പലപ്പോഴും പറയും. ചില കേസുകളിൽ, ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുവട്ടം, പ്രത്യേകിച്ച് വളരെ ചെറുപ്പത്തിൽ, വളരെ പഴയതും, വിട്ടുവീഴ്ചയുളള രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനങ്ങളുമൊക്കെയാണ്, ഗുരുതരമായ ലക്ഷണങ്ങൾ.
നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വായിക്കാൻ കഴിയും ഭക്ഷ്യ വിഷബാധ ലക്ഷണങ്ങൾ .
ക്ലോസ്റ്റീരിയം പെർഫ്രണ്ടിൻസ് തടയുന്നു
Clostridium perfringens മലിനീകരണം സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണരീതി ക്രമീകരണങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്. ഭക്ഷണ തകരാർ മേഖലയിൽ ഭക്ഷണം ചെലവഴിക്കുന്ന സമയം കുറയ്ക്കുന്നതിനായി പെർഫുർഗൻസിന് ആവശ്യമുണ്ട്. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ താപനില നിരീക്ഷിക്കാൻ ഭക്ഷണ സേവന പ്രവർത്തകരെ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. 140 ° F നു താഴെയുളള തുള്ളി താപനില, അത് ബാക്ടീരിയയെ കൊന്നതിന് 165 ° F ലേക്ക് വീണ്ടും റീപ്ലേറ്റുചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. കൂടാതെ, ബഫറ്റ് ലൈനിൽ നാലുമണിക്കൂറിലധികം നേരത്തേയുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ നിലനിർത്തരുത്.
കൂടുതൽ ഭക്ഷണം-Borne Pathogens:
- സാൽമൊണല്ല, സാൽമോണല്ല വിഷം
- എസ്ഷെചിച്ചി കോളി - "ഇ കോളി"
- ക്ലോസ്റ്റീഡിയം ബോടുലിനം
- കാമ്പിലോബാക്റ്റർ ജെജ്യൂനി
- ഷിഗല്ല, ഷിഗല്ലോസിസ്
- ലിസ്റ്റൈരിയ മോണോസൈടോജൻസ്
- സ്റ്റാഫൈലോകോക്കസ് ഔറിയസ്