അമേരിക്കയിലെ ബീഫ് ൻറെ എട്ട് ഗ്രേഡുകൾ, ഹൌ ദേർ അര ഡിറെർമിൻഡ് എന്നിവ
അമേരിക്കയുടെ കൃഷി വകുപ്പാണ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ബീഫ് ഗ്രേഡിംഗ് സിസ്റ്റം മാംസം കാലാവധി പൂർത്തിയായതും കൊഴുപ്പ് മാർബിളിലുള്ളതും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സ്വമേധയായ ഗ്രേഡിംഗ് സംവിധാനമാണ്. ഈ രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ ഗോമാംസയുടെ ആർദ്രതയുടെ സൂചകങ്ങളാണ്. ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് നൽകപ്പെട്ട ബീഫ് സാധാരണയായി കന്നുകാലികളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് മാർബ്ലിംഗ് ഉണ്ട്.
മാംസം ഒരു USDA ഗ്രേഡിംഗ് ലഭിക്കാൻ, നിർമ്മാതാക്കൾ കശാപ്പു ലെ ഗോമാം ഗ്രേഡ് ഒരു പരിശീലനം ഇൻസ്പെക്ടർക്ക് നൽകണം.
ബീഫ് തരംതിരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആന്റ് ഇൻസ്പെക്ഷൻ സർവീസിൻറെ നിശ്ചിത ആവശ്യകത നിർമാതാക്കൾ നൽകണം. പാക്കേജ് ലേബലിൽ യുഎസ്ഡിഎ ഗ്രേഡിംഗ് ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് കാണാം.
യുഎസ്ഡി നിർവ്വഹിച്ചിരിക്കുന്ന എട്ട് ഗ്രേഡുകളുടെ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉണ്ട്, അവയിൽ അഞ്ചെണ്ണം മാത്രമാണ് സാധാരണഗതിയിൽ വിൽക്കുന്നത്. ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങളിൽ സംസ്കരണം, ഉപയോഗം എന്നിവയ്ക്കായി ലോവർ ഗ്രേഡുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
USDA ബീഫ് ഗ്രേഡുകൾ
ഇവിടെ കണ്ടെത്തിയ എട്ട് യുഎസ്ഡിഎഫ് ഗോഫുകൾ, അവയുടെ ഉപയോഗവും പാചക രീതികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതും.
അമേരിക്കൻ പ്രധാനമന്ത്രി - ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് മാർബിളുകളുള്ള മാംഗ്യയിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്രേഡാണ് ഇത്. ഈ മാംസം വളരെ മൃദുവാണെന്നും എല്ലാ ഗ്രേഡഡ് ഗോമാംസയിൽ 2.9 ശതമാനവും മാത്രമാണ് ഉള്ളത്. യുഎസ് പ്രധാനമന്ത്രി സാധാരണയായി ഹൈ എൻഡ് ഡൈനിങ് സ്ഥാപനങ്ങളിൽ സംവരണം ചെയ്തിരിക്കുന്നു. ഈ ബീഫ് വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കൊഴുപ്പ് മാർബിളാണ് ഉള്ളതുകൊണ്ട് വരണ്ട ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് നല്ലതാണ്. ഇതിൽ വേവിച്ചെടുക്കൽ, പുളകം, പൊരിച്ചെടുക്കൽ, ബ്രൈലിംഗ്, ബേക്കിംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
യുഎസ് ചോയ്സ് - ചോയ്സ് ബീഫ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും റസ്റ്റോറന്റുകളിലും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വ്യാപകമായി ലഭ്യമാണ്.
ഈ ഗോമാംസം നല്ലൊരു കൊഴുപ്പ് മാർബ്ലിംഗ് ആണെങ്കിലും, യുഎസ് പ്രധാനമന്ത്രിയേക്കാൾ കുറവാണ്. അമേരിക്കയുടെ ചോയ്സ് അക്കൌണ്ടുകൾക്ക് ഏകദേശം 50 ശതമാനം ഗോഡൗഡ് നൽകും. ഈ മാംസം സാധാരണയായി വേവിച്ച വരൾച്ചയെക്കാതെയല്ലാതെ ഉണങ്ങിയതോ ഈർപ്പമുള്ളതോ ആയ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പാടില്ല. യുഎസ് ചോയ്സ് യുഎസ് പ്രധാനമന്ത്രിയ്ക്ക് ഒരു നല്ല സാമ്പത്തിക ബദലാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേവിക്കുക, വറുക്കുക, വറുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഈ മാംസം കഴിക്കുക, പായസം ഉണ്ടാക്കുകയോ മുക്കി ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യാം.
യുഎസ് തിരഞ്ഞെടുത്തത് - റീട്ടെയിൽ മാർക്കറ്റിൽ മാട്ടിറച്ചി ലഭ്യമാണ്. യു.എസ് ചോയ്സ് എന്നതിനേക്കാൾ മെലിഞ്ഞതും താരതമ്യേന കുറവാണ്. യുഎസ്, തിരഞ്ഞെടുത്തത് നേരത്തെ "നല്ലത്" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരുന്നു. ഈ മാംസംയിലെ കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതുകൊണ്ട് ഉണക്കി തടയുന്നതിന് ഈർപ്പമുള്ള ചൂട് പാചകരീതികൾക്കായി സംവരണം ചെയ്യണം. ചൂടുപിടിപ്പിക്കൽ രീതികൾ ബ്രയിസിങ്, സ്റ്റ്യൂയിംഗ്, സ്റ്റീമമിങ്, വേട്ടയാടൽ എന്നിവയാണ്. സ്ലോ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യുക എന്നത് ഒരു ഉദാഹരണമാണ്. ഈ രീതികൾ കഠിനമായ നാരുകൾ തകർക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
യുഎസ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്, യുഎസ് കൊമേഴ്സ്യൽ - സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആന്റ് കൊമേഴ്സ്യൽ ഗ്രേഡുകളിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിൽ വളരെ കുറവാണ്. ചില്ലറ വിപണിയിൽ വിറ്റുപോകുമ്പോൾ അവർ സാധാരണഗതിയിൽ തരംതാഴ്ത്തപ്പെടുകയോ സ്റ്റോർ ബ്രാൻഡ് നാമത്തിന് കീഴിൽ ലേബൽ ചെയ്യുകയോ കുറഞ്ഞ വിലയ്ക്ക് വിൽക്കുകയോ ചെയ്യും. ഈ ബീഫ് പാകംചെയ്യാൻ ഈർപ്പമുള്ള ചൂടുള്ള രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുക. അവ പരുത്തി, പകുതി വേവിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ, ഇവ പുഴുക്കലരിയാക്കിയതും വറുത്തതും വറുത്തതും ഇറച്ചിയും ഇറച്ചിയേറുന്നു.
യൂട്ടിലിറ്റി, കട്ടർ, കൻസർ ഗ്രേഡുകൾ മുതലായവ - ഈ ഗ്രേഡുകൾ പഴയ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് മാർബിളുകൾ പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകാം. പ്രോസസ് ചെയ്ത മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളും ടിന്നിലടച്ച സാധനങ്ങളും നിർമ്മിക്കാൻ ഈ ഗ്രേഡുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.