ഉണക്ക ഒരു പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വഴി പാകം വേനൽക്കാലത്ത് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാൻ അങ്ങനെ ആ വർഷം മുഴുവൻ പ്രത്യേകിച്ച്, കലാബ്രിയ ആൻഡ് പുഗ്ലിയ ദക്ഷിണ ഇറ്റലി പ്രദേശങ്ങളിൽ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാ വർഷവും, പുഗ്ലിയയിലെ എന്റെ മുൻ കാമുകൻറെ അമ്മ സ്പ്രെഡ്ഷീറ്റ് വീട്ടിന്റെ മുകളിൽ മേൽക്കൂരയിൽ തളികയിൽ അൽപം നിറഞ്ഞുനിൽക്കുന്നതാണ്. അത് ദിവസങ്ങളോളം ഉണങ്ങിവരുന്ന ചൂട് Pugliese സൂര്യനിൽ.
പല ആൾക്കാരും, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറ്റലിക്ക് പുറത്ത്, വീട്ടുജോലികൾ ആസ്വദിച്ചു. അവർ വളരെ ഫ്ലേവർ ഇല്ലാതെ, ഒരു ബിറ്റ് leathery കടുപ്പമേറിയ പ്രവണത ഏത് സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ സൂര്യൻ ഉണക്കിയ തക്കാളി, പോലെ അവർ കരുതുന്നു. വേനൽക്കാലത്തെ സുഗന്ധമുള്ളതും രസകരവുമായ ഒരു രുചിക്കു പകരം ഒരു തക്കാളിയുടെ അസുഖം, അസ്വീകാര്യമായ ഓർമ്മയെ പോലെയാണ് അവർ കാണുന്നത്. സങ്കീർണ്ണമായതും, തക്കാളി ഫ്ലേവറും, ചെറിയ മാധുര്യവുമുള്ള, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതും എന്നാൽ കഠിനമായതുമല്ല: വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സൺ ഉണക്കിയ തക്കാളി പൂർണ്ണമായും മറ്റൊരു കാര്യമാണ്.
അത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമായിരുന്നില്ലെങ്കിലും, വീട്ടിലിരുന്ന് പ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാകുന്നത്, നമ്മിൽ പലർക്കും വേണ്ടത്ര തുറസ്സായ സ്ഥലമോ സമയമോ ആവശ്യമില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ സ്ഥിരതയുള്ള, ശക്തമായ സൂര്യപ്രകാശം ഇല്ലാത്തതോ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മലിനീകരണമുള്ള നഗരങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ തകരാറിലായ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഒരുപക്ഷേ ആഹാരത്തിൽ അതിരുകൾ ഉണക്കുക എന്നത് ഒരു നല്ല ആശയമല്ല.
പരിഹാരം? നിങ്ങളുടെ അടുപ്പുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ വറ്റിക്കും. വലിയ അളവിൽ ഇത് ബാച്ചുകളിൽ നിങ്ങൾ ചെയ്യണം. ഓരോ ബാച്ചിനും ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 2 പൗണ്ട് തക്കാളി വിസ്താരത്തിന് അനുയോജ്യമാക്കാം. ഒരിക്കൽ അവ ഉണങ്ങി കഴിഞ്ഞാൽ, തണുപ്പായതും ഉണങ്ങിയതുമായ സ്ഥലത്ത് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന സൂപ്പർ സീൽ പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചികളിൽ പല മാസങ്ങളും അവശേഷിക്കും.
നിങ്ങൾ അവ ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അവ ആവശ്യപ്പെടുന്ന ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിലും നിങ്ങൾക്ക് നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ നിറച്ച ഒരു പാത്രത്തിൽ അവരെ കുഴയ്ക്കുന്ന പരമ്പരാഗത രീതി പരീക്ഷിക്കുക . അവർ പിസ്സ ടോപ്പിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത സോസുകൾ പോലെ വലിയ ആകുന്നു, സലാഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വെറുതെ പോലെ- ഒരു antipasto താലത്തിൽ ഭാഗമായി .
കുറിപ്പ് : സാൻ മർസാനോ അല്ലെങ്കിൽ റോമാ, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേറ്റഡ് ചെറി തക്കാളി തുടങ്ങിയ അൾടാംഗ് തക്കാളികൾ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 പൗണ്ട് തക്കാളി (പുതിയ, മൂക്കുമ്പോൾ സാൻ Marzano, റോമാ അല്ലെങ്കിൽ ചെറി)
- നല്ല കടൽ ഉപ്പ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 200 F (100 C) വരെ ഓവുചാലുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സജ്ജീകരണം. പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രലോഭനത്തെ ചെറുക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ തക്കാളിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു പകരം, അവരെ ഉണക്കി പകരം വേണം.
- തക്കാളി കോർ (അറ്റം മുങ്ങിക്കുളത്തു നിന്ന്) lengthwise പകുതി അവരെ വെട്ടി. അധിക ദ്രാവകവും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു പാത്രത്തിൽ പകുതിയിൽ പതുക്കെ ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഉണങ്ങാൻ സഹായിക്കുന്നതിന് ഓരോ തക്കാളി പകുതിയുടെ പിന്നിൽ (തൊലി വശത്ത്) ഒരു മൂർച്ചയുള്ള പാറ്റേൺ കത്തി കൊണ്ട് ഒരു ചെറിയ വിള്ളലുണ്ടാക്കുക.
- ഒരു അലുമിനിയം ഫോയിൽ പൂരിപ്പിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ റാക്ക് സ്ഥാപിക്കുക തക്കാളി ഒരു ഏകകണക്കിന് ലെ ഭാഗത്ത് വെട്ടി തക്കാളി ഒരുക്കി. ഓരോ തക്കാളി ചുറ്റുമുള്ള അല്പം സ്പേസ് ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്തുക, അവർ സ്പർശിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ അവ തുല്യമായി വറ്റിച്ചുകളയും.
- ത്യജിച്ചു ഉപ്പ് തക്കാളി തളിക്കേണം.
- തക്കാളി നിർജ്ജലീകരണം ഒരു ബിറ്റ് leathery വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു സ്ഥലത്തു, എന്നാൽ ഹാർഡ്, പൊട്ടുന്ന അല്ലെങ്കിൽ ശാന്തനായി. അവർ ഇപ്പോഴും കുറച്ചുകാണുന്നതും അയവുള്ളതും ആയിരിക്കണം. ഉണക്കു സമയത്ത് ഓരോ മണിക്കൂറും പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങളുടെ തക്കാളിയും അടുപ്പനും അനുസരിച്ച്, ഇത് ഏകദേശം 6 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 41 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 86 മി |
| കാർബോ | 9 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 3 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |