ചിപ്റ്റോൾ സ്മോക്ക്ഡ് ഹാം

ഇത് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്ന ഹാം അല്ല. ഈ പാചകം പുതിയ (അല്ലെങ്കിൽ പരിഭ്രമവും, uncured) ഹാമും ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഇതിനർത്ഥം നിങ്ങൾ ഒരു ഹാം പോലെയുള്ള സ്വാദും ടെക്സ്ചറും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ പന്നിയിറച്ചിയാണെന്നത്. നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ എത്തുന്ന ഹമസ് പോലെ ഇത് ഒന്നും ഉണ്ടാവില്ല, പക്ഷേ അത് ഒരു രുചികരമായ പെരുമാറ്റമായിരിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 10-പൗണ്ട് / 4.5 കിലോ പുതിയ ഹാം
• 6-8 ഉണക്കിയ ചിപ്പ്ടോൾ കുരുമുളക്
• 1 ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക്
• 1 മഞ്ഞ മണി കുരുമുളക്
• 2/3 കപ്പ് / 160 മില്ലി ബഷാമിക് വിനാഗർ
• 1/2 കപ്പ് / 120 മില്ലി തേൻ
• 1/3 കപ്പ് / 80 മില്ലി ഫ്രൈസസ് കൊള്രാൻ, അരിഞ്ഞത്
• 1/3 കപ്പ് / 80 മില്ലീമീറ്റർ ഉണങ്ങിയ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
• 1/4 കപ്പ് / 60 മില്ലി കുരുമുളക്
• 1/4 കപ്പ് / 0 മില്ലി പുതിയ പാർസിൽ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
• ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് 8 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ / 30 എം.എൽ ഗ്രൗണ്ട് ചോപ്പോട്ട് ചില്ലി
• 4 ടീസ്പൂണ് / 20 മില്ലി ഉപ്പ്
• സ്റ്റിഡിംഗിനുള്ള 1/4 കപ്പ് / 60 മില്ലി ഗ്രാമ്പുകൾ (ഓപ്ഷണൽ)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കുരുമുളക്, നിലത്തു chipotle, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഉപ്പ്, ആരാണാവോ എന്നിവ ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക. തൊലിയിൽ നിന്നും അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഒരു പുകയായി 10-10 മണിക്കൂറിൽ F / 95 ഡിഗ്രി സെൽറ്റർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി പുകവലിക്കാൻ തയ്യാറാകുക. അഴുക്കുചാലിലെ ധാരാളം വലിയ കഷണങ്ങൾ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഹാം കടന്നു പല 1 ഇഞ്ച് ആഴത്തിൽ ദ്വാരങ്ങൾ മുറിച്ചു വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങൾ ഇടുക. പുകവലിക്കുന്ന സ്ഥലത്ത്. ഓരോ നാലു മണിക്കൂറിലും ആവശ്യമുള്ളത്ര അധിക ഹിക്കരി ഘടനകൾ ചേർക്കുക.

ഹാം സ്മിത്ത് തയ്യാറാക്കുന്ന chipotle സോസ് ആണ്. പാക്കേജിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്ന പോലെ കുക്ക്, വെയിറ്റാൻ chipotle മുളക്. ഉപരിതലത്തിൽ സ്ഫോടനമുണ്ടാകുന്നതുവരെ തുറന്ന ജ്വലിക്കുന്ന റോസ്റ്റ് ബെൽ കുരുമുളക്. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. പീൽ മണിയുടെ കുരുമുളക്, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുളകും. വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചിപ്റ്റർ കുരുമുളക്, തേൻ, വിനാഗിരി, വഴറ്റിയെടുക്കുക എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒന്നിച്ചുചേർത്ത് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. പുകവലിയുടെ 8-10 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് ദാമ്പത്യത്തിനായി ഹാം പരിശോധിക്കുക. പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ഹാം നടുക്ക് 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും 70 ഡിഗ്രി സെൽസിനും ഇടയിലായിരിക്കണം. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് 1/2 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി സെർവറുകളായി വയ്ക്കുക.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	427
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	19 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	5 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	147 mg
സോഡിയം	3,158 മി
കാർബോ	22 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	4 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	42 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)