ബഫലോ വിങ്സ് ഹിസ്റ്ററി - ദ് ഒറിജിൻസ് ഓഫ് ബഫലോ ചിക്കൻ വിംഗ്സ്

എരുമയ്ക്ക് എന്ത് ചിട്ടയാണുള്ളത്? ബഫല്ലോ, ന്യൂയോർക്ക്! ചിക്കൻ ചിറകുകൾ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് പാത്രത്തിന് മാത്രം അർഹമായ സ്ക്രാപ്പുകൾ എന്ന നിലയിൽ തള്ളിക്കയറ്റാത്ത കാലഘട്ടത്തിലുണ്ടായിരുന്നു. ഇക്കാലത്ത്, ചൂടുള്ള ബഫലോ ചിറകളാണ് ആപ്പിറ്റീസറുകളും പാർട്ടിയുടെ കൂലിയും. ഈ പുതിയ ഫൈഡ് ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്കും മറ്റ് പാചക രീതികൾക്കും മറ്റു സുഗന്ധങ്ങൾ കൊണ്ടുവന്നിരുന്നു. ചിറകുകൾക്കുവേണ്ടിയുള്ള ഈ ദീർഘവീക്ഷണം എങ്ങനെ സംഭവിച്ചു? ചിക്കൻ വിങ്ങിനുള്ള പാചകത്തിന് (താഴെ കണ്ണിയിൽ) മുന്പായി അവർ അത്തരമൊരു പ്രിയപ്പെട്ട വ്യക്തിയെ എങ്ങനെ എത്തിച്ചു എന്നു നോക്കാം.

ബഫലോ വിങ്സ് ചരിത്രം

തീർച്ചയായും നമ്മുടെ പൂർവികർ ചിക്കൻ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഉപയോഗിച്ചു. സാധാരണയായി, ചിറകുകൾ, പുറം, കഴുത്ത് എന്നിവ സ്വാദും സൂപ്പുകളും സ്റ്റോക്കുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പോഷറ്റ് മാർക്കറ്റിന്റെ വാണിജ്യവൽക്കരണവും ആധുനിക റഫ്രിജറേഷൻ രീതികളും സൂപ്പര് ഫാക്ടറികളിൽ അവസാനിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങളിൽ സാധാരണയായി മുലപ്പാൽ, തുട, തുടച്ചുകണ്ട ഭാഗം എന്നീ ഭാഗങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ സാധിക്കും. കോഴിക്കോട്ടെ ചിറകുകളുള്ള ഒരു ചിക്കൻ ചിറകുകൾ കൊണ്ട് ചിക്കൻ ചിറകുകൾ വരുന്നതുവരെ, ചിക്കൻ ചിറകു വളരെ കുറച്ചുമാത്രം വീണു.

യഥാർത്ഥ ഹോട്ട് വിപ്പി വിശപ്പ് കൊണ്ട് വന്നത് എന്താണെന്നറിയാൻ ചില തർക്കങ്ങൾ ഉണ്ട്, പക്ഷെ അമേരിക്കയിലെ ന്യൂയോർക്ക്, ബഫലോ എവിടെയാണ് ആങ്കർ ബാർ കൂടുതലും ക്രെഡിറ്റ് ചെയ്തത്.

1964 ഒക്ടോബർ 30 ന് ബഫലോ വിങ്സിന്റെ ചരിത്രപരമായ സൃഷ്ടിക്കൽ തീയതി, ഉടമ ടെയ്സസ ബെലിസിമോയ്ക്ക് മകനും കൂട്ടുകാരിൽ നിന്നും പരേതനായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിനു ഭക്ഷണം കൊടുത്തിരുന്നു. കയ്യിലുണ്ടായിരുന്ന ചിക്കൻ ചിറകുകൾ അധികമുള്ളതിനാൽ അവൾ ചിറകുകൾ വറുത്ത് ഒരു മസാലക്കുളത്തിലെ ചില്ലി സോസിൽ അവരെ മുറിച്ച്, സെലറി, നീല ചീസ് എന്നിവ ചൂടുവെള്ളം മുറിച്ച് സോപ്പ് വൃത്തിയാക്കി ഉപയോഗിച്ചു.

ചിറകുകൾ ഒരു തൽക്ഷണ വിജയമായിരുന്നു.

ജൂലൈ 29 ന് "ചിക്കൻ വിംഗ് ദിനം" എന്ന് ബഫലോ നഗരം നിശ്ചയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇന്ന് ആങ്കർ ബാർ മാസത്തിൽ 70,000 പൗണ്ട് അധികം ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഹോട്ട് സോസിനുള്ള ആങ്കർ ബാർ യഥാർത്ഥ പാചക വിൽപന ഇപ്പോൾ വാണിജ്യപരമായി വിറ്റഴിച്ചു.

വിങ്സിന്റെ n 'തിംഗ്സ് റെസ്റ്റോറന്റ് ഒരു ചൂടുള്ള വിങ്ങും അവകാശപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവരുടെ രീതി അൽപം വ്യത്യസ്ഥമായിരുന്നുവെങ്കിലും ചൂടുള്ള ചിലി സോസിന് പകരം ഒരു മസാല മാമ്പോ സോസ് ഉപയോഗിച്ചു.

അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലുടനീളം നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉടൻ ചിക്കൻ വിങ് ബാൻഡഗ്ഗോണിൽ എത്തി. സത്യത്തിൽ, മെനുവിൽ ചിക്കൻ ചിറകുകളുടെ ചില പതിപ്പുകളല്ലാത്ത ഒരു റസ്റ്റോറന്റ് (പല വംശജനങ്ങളുമുണ്ട്) കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ചിക്കൻ ചിറകുകൾക്ക് പല സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്, പലയിനം ചിറകുകളിൽ നിന്ന് ഓറിയന്റൽ സുഗന്ധങ്ങളിലേക്ക്. അതുകൊണ്ട് ചൂടുള്ള സ്റ്റഫ് കൈകാര്യം ചെയ്യുവാൻ പോലും നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ വിങ്ങിനുള്ള പാചകമുണ്ട്.

ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്ന് റസ്റ്റോറന്റിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചിഹ്നത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ചിലർ ചിറകുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, അവ വേർപെടുത്തില്ലാതെ ഡ്വാമറ്റീ ഡബിൾ ബോൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉപയോഗിക്കുക. ഇരട്ട അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് ഏതാനും ചിലത് ഡ്രൂമെറ്റിയെ വേർതിരിക്കുന്നു. ചിലർ മൂന്നു ഘടകങ്ങളും ഒരുമിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. ചിറകിന്റെ അഗ്രഭാഗം തിന്നു തീർക്കുന്ന ചിലയാളുകളെ എനിക്ക് അറിയാം. അത് നല്ലതും ചീഞ്ഞതുമായ വറുത്ത വശം പൊട്ടുന്നു. മാർക്കറ്റിൽ, അസംസ്കൃത ഡ്രംമെറ്റുകളോ ഡ്രൂമെറ്റീ, ഇരട്ട-ബോൺ വിഭാഗങ്ങളുടെ മിശ്രിതവും നിങ്ങൾക്ക് വാങ്ങാം, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഡബിൾ ബോണിൽ നിന്ന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട നിറങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ചിലർ മൂന്നു ഘടകങ്ങളും ഒരുമിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. ചിറകിന്റെ അഗ്രഭാഗം തിന്നു തീർക്കുന്ന ചിലയാളുകളെ എനിക്ക് അറിയാം. അത് നല്ലതും ചീഞ്ഞതുമായ വറുത്ത വശം പൊട്ടുന്നു. മാർക്കറ്റിൽ, അസംസ്കൃത ഡ്രംമെറ്റുകളും അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൂമെറ്റേ, ഇരട്ട-ബോൺ വിഭാഗങ്ങളും ചേർത്ത് വാങ്ങാം, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ചുവടെയുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചിറകുകൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ട ഭാഗങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കിടുക.

ബഫല്ലോ ചിക്കൻ വിംഗ്സ്, ബഫലോ വിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ:

ബഫലോ ചിക്കൻ വിംഗ്സ് പാചകം ടിപ്പുകൾ
ബഫലോ വിംഗ്സ് ചരിത്രം
ചിക്കൻ വിംഗും ആരോഗ്യവും
• ബഫലോ ചിക്കൻ വിംഗ്സ് പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകപുസ്തകങ്ങൾ

• ബിയർ കാൻ ചിക്കൻ
• ചിക്കൻ മാളുമായി പാചകം
• കൂടുതൽ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ