ഈ "മരിച്ചവരുടെ അസ്ഥികൾ" (കുക്കികൾ പാരമ്പര്യമായി നവംബറിൽ, ഡെത്ത് ദിവസം ഓർമ്മയ്ക്കായി ഉണ്ടാക്കുന്നു, എന്നാൽ അവർ ഒരു ഹാലോവീൻ പാർട്ടിക്കും വലിയ ആയിരിക്കും.ഈ മധുരമുള്ള ബിസ്കറ്റ് നിരവധി പതിപ്പുകൾ ഇറ്റലിയിലും, പല ആകൃതിയിലും ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ "അസ്ഥികൾ" എന്നതിനുപകരം " ഫവ ദീ മോർട്ടി " അല്ലെങ്കിൽ "മരിച്ചവരുടെ ബീൻസ്" എന്നു വിളിക്കുന്നു.
തെക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ ബസിലിലാറ്റ മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എന്റെ വായനയാണ്. കുട്ടികളേക്കാൾ മുതിർന്നവർക്കുള്ള അവശിഷ്ടമായ സ്ട്രീഗ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മദ്യം ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.
കുക്കികൾ കുടുക്കുന്നതിനു മുൻപ് ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന കുഴിയിൽ കുടിക്കാനുള്ള അസാധാരണ നടപടി, അതുപോലെ ബാഗുകൾ പാകം ചെയ്യപ്പെട്ടതിനുശേഷം, അവർ രൂപംകൊള്ളുന്നതിനു മുമ്പ്, അവർ ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതിനു മുമ്പ്, അതുല്യമായ ഒരു ചട്ടക്കൂട്ടുകൾ തരാൻ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 2/3 പൗണ്ട് / 1.2 കിലോഗ്രാം എല്ലാ സാധുതയുള്ള മാവു (നിരക്കാത്തത്)
- 1/3 കപ്പ് / 75 ഗ്രാം കിട്ടട്ടെ (അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചുരുക്കി)
- 10 വലിയ മുട്ടകൾ
- 2/3 കപ്പ് / 100 ഗ്രാം സ്ട്രഗ്ഗ ലിക്യുർ (" strega " means "witch"! നിങ്ങൾക്ക് Strega കണ്ടെത്താനാവുന്നില്ലെങ്കിൽ ഗാലിയാനോ അല്ലെങ്കിൽ സാംബുക്ക പോലുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും ജ്യൂസ് ഫ്ലേവർ അല്ലെങ്കിൽ ഹെർബൽ മദ്യം ഉപയോഗിക്കാം.)
- 2/3 കപ്പ് / ഗ്രാം 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു
- 1/3 കപ്പ് / 75 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 ചെറിയ നാരങ്ങ നീളം (നന്നായി വറ്റല്, പ്രത്യേകം ഒരു മൈക്രോപ്ലെയ്ന് grater ഉപയോഗിച്ച്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- മണി സ്ഥാനത്ത് ഒരു റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് 400 F (200 C) വരെ നിങ്ങളുടെ ഓവുചാലുകൾ ഉണ്ടാക്കുക.
- ഒരു പേസ്ട്രി കട്ടർ / പേസ്ട്രി ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാവു പൊടിക്കുകയോ മാവ് ചുരുക്കി നൽകുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വെറും ബദൽ വരെ അൽപം തവണ ഭക്ഷണം പ്രോസസറുമൊത്ത് അവയെ പൾസ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതം ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
- തല്ലി മുട്ടകൾ, ഒരു സമയത്ത് മൂന്നിലൊന്ന് ഇളക്കുക, മൃദു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മണ്ണിട്ട് സ്പൂൺ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- മദ്യം, പഞ്ചസാര, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങ സേർച്ച് എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ഒരു വലിയ കലം വെള്ളം ഉണ്ടാക്കുക.
- ഇതിനിടയിൽ, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴുക്കുകൾ പിഞ്ചുച്ച് ഓരോ ഇട്ടിയും 3 ഇഞ്ച് നീളമുള്ള ഒരു കട്ടിലാക്കി മാറ്റുക. ഓരോന്നിന്റെയും നടുവിലേയ്ക്ക് ഒരു ചെറിയ കഷണം മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പരുക്കൻ രൂപത്തിലുള്ള ആകൃതിയിൽ രൂപംകൊള്ളുന്നതിന് ഓരോ വിരലും നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പിഞ്ച് ചെയ്യുക.
- വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അപ്പോഴേക്കും ഏതാനും അസ്ഥി കക്കകൾ പാകം ചെയ്യുക. വെറും ചാലുകളിലേക്ക് ഒഴുകിപ്പോകുംവരെ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പെട്ടെന്ന് ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫൈൻ മെഷ് സ്കിംമർ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. കലത്തിൽ കഷണം അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ കുലുക്കുക വഴി.
- നന്നായി വെളുത്തതും 20 മിനിറ്റ് വരെ ഒരു കടലാസിൽ പേപ്പർ പൂരിപ്പിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ചുട്ടു കുരങ്ങ് വയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുനിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും വയർ കൂളിംഗ് റാക്ക് പൂർണമായും തണുപ്പാക്കുകയും വേണം.
- കുക്കികൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, പൊട്ടിച്ചെടുത്ത പഞ്ചസാരയോടെ അവ സ്വതന്ത്രമായി തളിക്കേണം, (നുറുങ്ങ്: ഇത് ചെയ്യാനുള്ള മികച്ച മാർഗ്ഗം കുക്കികൾക്കു മുകളിലുള്ള ഒരു നല്ല മെഷ് അരിപ്പയാണ്, ഒപ്പം അരിപ്പയുടെ അരികിലൂടെ മറുവശത്ത്).