കീ തായ് പാചകം ചേരുവകൾ
തൈര്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ തായ് ഭക്ഷണത്തിൻറെ പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ഉപ്പൊരി, പുളിച്ച, മസാല, മധുരം എന്നിങ്ങനെ നാലു പ്രധാന തായ് രുചികളുടെ സന്തുലിത നിലനില്ക്കുന്നു.
ഓരോ തായ് ഭക്ഷണവും ഒരു പേസ്റ്റ് കൊണ്ട് ആരംഭിക്കുന്നു. റെഡിമെയ്ഡ് തായ് പീസ് (ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, പച്ച കറി ) വാങ്ങാൻ സാധിക്കുമെങ്കിലും ഈ പാക്കേജുചെയ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ ഫ്ലേവറും സൌരഭ്യവും നൽകില്ല-പോഷകാഹാരങ്ങളെ പരാമർശിക്കരുത്-സ്പ്രേറ്റിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പേസ്റ്റ്.
തായ് പാചകത്തിൽ, പാസ്തങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് (ചില പച്ചക്കറികൾ, ഉണക്കിയത്) ഒരു ചിക്കൻ മോർട്ടാർ ഉപയോഗിച്ച് പൊട്ടുന്നു. മിക്ക തായ് ഭക്ഷണരീതികളും ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപര്യം പ്രകടിപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഭക്ഷണ പ്രോസസർ വളരെ അനുയോജ്യവും ആവശ്യത്തിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒന്നാണ്.
ഭൂരിഭാഗം തൈര് പാസ്റ്റുകളും ചെറുനാരങ്ങകളോ ( വെളുത്തുള്ളി ), വെളുത്തുള്ളി, പച്ച, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുന്നു . ഇതിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത് മറ്റു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉണങ്ങും അല്ലെങ്കിൽ പച്ചമുളക്, തായ് ചില്ലി പൊടി, ഗംഗാങ്കൽ, പച്ചമുളക് , ലുംമോസ്, മഞ്ഞൾ എന്നിവയും ഉണ്ടാകും. കാപ്പിർ കുമ്മായം ഇലകൾ ഒരു സാധാരണ ചേരുവയാണ്, മയക്കുമരുന്ന് കലർത്തുകയോ മയക്കുമരുന്ന് കലർത്തുകയോ ചെയ്യുന്ന ഒരു തനതായ രുചിയുണ്ടാക്കുക.
തായ് പാചകത്തിലെ വിവിധ വഴികളിൽ ഇഞ്ചിപ്പുല്ല് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചില വിഭവങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അത് വെട്ടിയിടുകയും പരുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പലതവണ സൂപ്പ്, കറികൾ എന്നിവയ്ക്ക് സുഗന്ധവും സുഗന്ധവും വിനിയോഗിക്കാനായി നീണ്ട കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചുമാറ്റുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്.
മഞ്ഞൾ പുതിയ ഇഞ്ചി പോലെ ഇഞ്ചി ഒരു ബന്ധുവാണ്.
ഗാലാങ്കൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ (സാധാരണയായി വടക്കൻ അമേരിക്കയിലെ ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഫ്രോസൻ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ), ഇഞ്ചിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം. ഈ വേരുകൾ (യഥാർത്ഥത്തിൽ rhizomes) പല തായ് ഭക്ഷണങ്ങൾ ലേക്കുള്ള സ്വാദും വിലപ്പെട്ട പോഷകങ്ങളും ആഴവും ചേർക്കുക.
ഒടുവിൽ, തായ് തുളസി ഒരു നല്ല തുണിത്തരവുമില്ലാതെ പൂർണ്ണമായിരിക്കില്ല.
പലതരം തുഴകൾ അവരുടെ പാചകത്തിൽ തേയ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, മധുരാനന്തര പാത്രവും തായ് വിശുദ്ധപൈലുകളും .
ഈ സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ ഗ്ലോസറി ഓഫ് തായ് ചേരുവകൾ കാണുക, അവ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ഏഷ്യ സ്റ്റോറിൽ അല്ലെങ്കിൽ മാർക്കറ്റിൽ തിരിച്ചറിയാൻ സഹായിക്കുന്ന ചിത്രങ്ങൾക്കൊപ്പം കാണുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഏഷ്യൻ ഫുഡ് സ്റ്റോർ അല്ലെങ്കിൽ മാർക്കറ്റിൽ തായ് ചേരുവകൾക്കായി എങ്ങനെ വാങ്ങാം എന്നതിനെ പറ്റി കാണുക . തായ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ചുവടെയുള്ള ലിങ്കുകൾ കാണുക.