കൊസനൂക്കിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഈ ബൾഗേറിയൻ ഈസ്റ്റർ ബ്രെഡ് പാചകം ക്രിസ്മസിനും മറ്റ് പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കുമായി നൽകും. ചില പാചകരീതികൾ അവരുടെ അപ്പം അലങ്കരിച്ചിട്ടുണ്ട്, മറ്റുള്ളവർ അത് അലങ്കരിക്കുകയും പിന്നീട് ഒരു ചുറ്റുപാട് ആകുകയും ചെയ്യും.
കിഴക്കൻ യൂറോപ്പിലെ ആചാരങ്ങളിലും, ഈ അപ്പത്തിൻറേയും പ്രധാന ഭാഗമാണ് ബ്രെഡ്. ഇത് ഈ വർഷത്തെ പുണ്യദിനമായി കണക്കാക്കുന്ന പട്ടികയിൽ കാണുന്നതായിരിക്കും - ഈസ്റ്റർ - ഒരു പ്രധാന ഉദാഹരണം.
ബ്രെഡിനും കാപ്പി കേക്കിനും ഇടയ്ക്കുള്ള കരിമ്പടം കൊണ്ട് ഉണക്കമുന്തിരി അൽപ്പം മധുരമുള്ള പുളിപ്പടിയാണ് കൊസുനാക്. ബാഷ്പീകരിച്ച ബദാം എന്ന ഒരു ടോപ്പിങ്ങാണ് ചില പതിപ്പുകൾ ഉള്ളത്, പക്ഷേ അത് വെറും പ്രാദേശികവും ഓപ്ഷനും മാത്രമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 കപ്പ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- ഒരു വലിയ മുട്ട (ചെറിയ തോതിൽ)
- 3/4 കപ്പ്
- ചിക്കൻ പാൽ (110 F വരെ തണുത്തു)
- 3/4 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി
- 1/4 കപ്പ് റം
- ബജ്റയും
- 1 നാരങ്ങയുടെ പാടും ജ്യൂസും
- 1 കപ്പ് പാൽ
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 5 വലിയ മുട്ടകൾ
- 1 ടീസ്പൂണ് വാനില
- 9 കപ്പ് മാവു (മുഴുവൻ ഉദ്ദേശ്യവും, ഏകദേശം)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 2 ounces (1/2 സ്റ്റിക്ക്) വെണ്ണ (ഉരുകി)
- 1/4 കപ്പ് സസ്യ എണ്ണ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ ലെ, 4 കപ്പ് യീസ്റ്റ് 4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 മുട്ട 3/4 കപ്പ് ഊഷ്മള പാൽ കൂടി 40 മിനിറ്റ് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു നിൽക്കട്ടെ നിൽക്കട്ടെ. ഇതിനിടയിൽ, 3/4 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി, 1/4 കപ്പ് റം, ഒരു പാത്രത്തിൽ 1 നാരങ്ങ നീര്, ജൂസ് ഉണ്ടാക്കുക.
- ഒരു ചെറിയ എണ്നിലുള്ള 1 കപ്പ് പാൽ, 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് ഉഴുന്നു. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ 2 ounces വെണ്ണ ഉപ്പും, 1/4 കപ്പ് എണ്ണയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു മുട്ട വിത്ത് വേണ്ടി yolks സംവരണം മറ്റ് 3 മുഴുവൻ മുട്ടയും ഒരു പ്രത്യേക ചെറിയ പാത്രത്തിൽ 1 ടീസ്പൂണ് വാനില കൂടെ വെള്ള അടിക്കുന്നത്, 5 മുട്ട വേർ 2. ചൂടുള്ള പാൽ മിശ്രിതം ചേർത്ത്, വെണ്ണ, മിശ്രിതം, മുട്ട, യീസ്റ്റ് ഉണക്കമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സഡ് വരെ ചേർക്കാം.
- അപ്പോൾ മാവു ചേർത്ത് (നിങ്ങൾ എല്ലാവരും ഉപയോഗിക്കരുത്) 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്, ഒരു മിനുസമാർന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഫലങ്ങൾ വരെ ആക്കുക. അത് സ്റ്റിക്കി ആണ്. ഒരു വശത്ത് വലിയ പാത്രത്തിൽ പകരുക, ഇരുവശത്തേക്കും ഇരുവശത്തുമായി കുഴയ്ക്കുക. വയ്ച്ചുവെച്ച പ്ലാസ്റ്റിക്ക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഇരട്ടനക്ഷത്രം (1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ) വരെ ഉയർത്തുക.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ താഴേക്ക് പാൻ ചെയ്യുക, വീണ്ടും ഉയർത്തുക, മൂടി, 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ടിയോളം. 400 F വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറക്കുക പഞ്ച്. പകുതി വിഭജിക്കുക. ഓരോ പാതിയും 3 കഷണങ്ങളായി തിരിക്കുക, കടലാസിൽനിറഞ്ഞ ഷീറ്റ് പാടുകളിൽ തേയില വയ്ച്ചു പ്ലാസ്റ്റിക്ക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക 30 മിനിറ്റ് എഴുന്നേറ്റു ചെയ്യാം. ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ റിസർവ് ചെയ്ത മുട്ട yolks ഉം ബാക്കിയുള്ള ബദാം എന്നിവയും കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം, അല്ലെങ്കിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ഒരു തൽക്ഷണ വായന thermometer 190 F ൽ രജിസ്റ്റർ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിന്ന് നീക്കം, പാൻ നിന്ന് നീക്കം ഒരു വയർ റാക്ക് പൂർണമായും തണുക്കാൻ എന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 129 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 6 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 67 മി |
| സോഡിയം | 83 മി |
| കാർബോ | 14 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 3 ഗ്രാം |