ഇത് ബാസ്ക്കറ്റ് രാജ്യത്ത് ആരംഭിക്കുന്ന സമ്പന്നവും തൃപ്തിയുമുള്ള കടൽ വിഭവമാണ്. പൈറനീസ്, സ്പെയിനിന്റെയും ഫ്രാൻസിന്റെയും അതിർത്തിയിൽ അറ്റ്ലാന്റിക് തീരത്ത്. എന്താണ് ഈ Stew പ്രത്യേക ചൂടുള്ള മധുരവും Paprika രണ്ടും സസ്യങ്ങളും ഒരു കോമ്പിനേഷൻ, സീഫുഡ് സംയോജനമാണ് ചെയ്യുന്നു. നല്ല മത്സ്യം സ്റ്റോക്ക് ഈ പാചകത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ജലത്തിൽ ഉപവിഭജിക്കാം. ഈ പതിപ്പിൽ കുഞ്ഞ് ഒക്റ്റോപ്പസ്, വരയൻബാസ്, ചെമ്മീൻ, ശിശു സ്കോപ്പുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചിപ്പികൾ, crabmeat, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള മത്സ്യം, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും കടൽവിഭവങ്ങൾ ചെയ്യും - വെറും വൈവിധ്യമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൌണ്ട് കുഞ്ഞ് ആക്ട്ട്സ്
- 1 പൌണ്ട് മത്സ്യം (കടൽബാസ് പോലെയുള്ള ഒരു വെളുത്ത മത്സ്യം)
- 1/2 പൗണ്ട് ചെമ്മീൻ
- 1/2 പൗണ്ട് ബേ scallops
- 1/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 2 സെലറി പാഴാകുന്ന (അരിഞ്ഞത്)
- 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ (അരിഞ്ഞത്)
- 1 പച്ചമുളക് (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ചുവന്ന മണിയുടെ (കുരുമുളക്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ചൂട് Paprika (അല്ലെങ്കിൽ Espelette കുരുമുളക്)
- 1 ടേബിൾ മധുരവും മിഠായി
- 1 wineglass വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയ)
- 1 ക്വാർട്ട് മീൻ സ്റ്റോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം)
- 5 പ്ലം തക്കാളി (അരിഞ്ഞതും, വിത്തും)
- 6 മുനി ഇല (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ റോസ്മേരി (പുതിയത്, അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ആരാണാവോ (പുതിയത്, അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ബാസിൽ (സ്പൂൺ)
- ഉപ്പ് രുചി
- കുരുമുളക് രുചി
- നാരങ്ങ നീര്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- Octopi വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മത്സ്യം 1-2 ഇഞ്ച് കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചെമ്മീൻ പീൽ വൃത്തിയാക്കുക. അവയിൽ ഓരോന്നിനും താല്പര്യമുള്ളതും ഉഴവുന്നതുമാണ് - വെവ്വേറെ.
- ഒരു മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് ഇടത്തരം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചൂടാക്കിയ ഒലിവ് എണ്ണ ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി, സെലറി എന്നിവ ചേർക്കുക. മൂന്ന് മുതൽ നാല് മിനിറ്റ് വരെ ഉണക്കണം, പിന്നെ പച്ച, ചുവന്ന മണിയുടെ കുരുമുളക്, കുഞ്ഞ് ഒക്ടപ്പോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു മിനിറ്റ് രണ്ടോ അങ്കുപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഉരുകി ചൂടാക്കി വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക.
- നന്നായി ഇളക്കുക, രണ്ടുതരം പാപ്പിക്കയും ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക. പകുതി വീഞ്ഞു തിളങ്ങുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക.
- അരിഞ്ഞ മുനി, റോസ്മേരി, പിന്നെ മത്സ്യം സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക. ഇളക്കി ഒരു നമസ്കാരം. ചൂട് ഒരു ചൂളാക്കി മാറ്റുക. എന്നിട്ട് 35 മുതൽ 40 മിനിറ്റ് വരെ വേവിക്കുക.
- ഉപ്പ് പരീക്ഷിക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക. ഒരു അങ്കപോപ്പ് പരിശോധിക്കുക: ഇത് ടെൻഡർ ആണെങ്കിൽ, മുന്നോട്ടുപോവുക. ഇല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി വേവിക്കുക.
- അക്വാപസ് ടെൻഡർ ആണെങ്കിൽ, തക്കാളി, ചെമ്മീൻ, മത്സ്യം, scallops എന്നിവ ചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ പകുതി ചേർക്കുക. 4 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ ചൂടാക്കി വേവിക്കുക.
- ബാക്കി പാസ്തയും ബാഷ്പവും ചേർക്കുക. സംയോജിപ്പിച്ച് സേവിക്കാൻ ഇളക്കുക.
ഈ കുക്ക് വളരെ നല്ല നിലവാരമുള്ള crusty അപ്പം ഒരു നല്ല വെളുത്ത വീഞ്ഞും സന്ദർഭത്തിൽ എഴുന്നേറ്റു എഴുന്നേറ്റു. ഒരു പൂർണ്ണമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഒരു സ്പാനിഷ് അല്ലെങ്കിൽ കാലിഫോർണിയ Albarino ആയിരിക്കും, എന്നാൽ ഒരു verdelho, പിന്റോട്ട് grigio, വരണ്ട riesling അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ grillo ഒരു ഗ്രീക്ക് assyrtiko പോലെ, നല്ല ആയിരിക്കും. നിങ്ങളൊരു ബിയർ കുടിയിലാണെങ്കിൽ, ഒരു ലൈറ്റ് ബെൽജിയൻ ഓൾ നല്ലതാണ്