ക്രൊയേഷ്യൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൗസാക്ക മസാക്ക od krumpira ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ബാൽക്കാനിലെ ഗ്രീക്ക് , തുർക്കികൾ ഭക്ഷണരീതി സ്വാധീനം പ്രകടമാക്കുന്നു. വഴുതനക്ക് പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഈ മൗസാക്ക നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഗ്രീക്ക് ഭാഷാപാരമ്പര്യങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ബെകാമലും വെളുത്ത സോസും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് പകരം ക്രൊയേഷ്യൻ മൗസാക്ക ഒരു മുട്ട കസ്റ്റാഡ് അടങ്ങുന്നു. ചില ടോപ്പിങ്ങുകൾ പുളിച്ച വെണ്ണക്കുവേണ്ടി വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ ഇവിടെ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാധാരണയായി ആഴത്തിൽ വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പാൻ-ഫ്രൈഡ് ആണ്, എന്നാൽ ഞാൻ കലോറി ലോഡ് കുറയ്ക്കാൻ അവരെ വെള്ളത്തിൽ blanched. ലോഡ് ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 2 പൗണ്ട് russet ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (തൊലി, 1/8 ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള തിരശ്ചീനമായി, നീണ്ട വഴി)
- 1 പൌണ്ട് നിലത്തു മാംസം (ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാട് അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ ഏതെങ്കിലും കൂട്ടം)
- 1 വലിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1 (20-അൻറ്) തക്കാളി (വെട്ടിയെടുത്ത്) അല്ലെങ്കിൽ 1 1/2 പൗണ്ട് പുതിയ തക്കാളി (വറുത്തത്, തൊലി, അരിഞ്ഞത്)
- 1/4 കപ്പ് Parmigiano-Reggiano ചീസ് (വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ തകര്പ്പ്)
- 1/2 കപ്പ് fine ഉണങ്ങിയ അപ്പം നുറുക്കുകൾ
- ടോപ്പിങിനായി:
- 1 സ്പൂൺ വെണ്ണ (ഉരുകി തണുത്ത്)
- 3 വലിയ മുട്ടകൾ
- 3/4 കപ്പ് പാൽ
- 1/4 കപ്പ് Parmigiano-Reggiano ചീസ് (വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ തകര്പ്പ്)
- 1/4 കപ്പ് പിഴ ഉണങ്ങിയ അപ്പം നുറുക്കുകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ എണ്നിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുക. പാകം ചെയ്ത് 5 മിനിട്ട് വേവിക്കുക. വേനൽക്കാലത്ത് വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. നന്നായി കളയുക.
- ഇതിനിടയിൽ മാംസം, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ പുഴുങ്ങിയിട്ടും മാംസം പിങ്ക് നിറമാകില്ല. ഉള്ളി ധാരാളമായി ഒഴുകുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അരപ്പൊടി, പുറംതോട്, 15-20 മിനുട്ട് വരെ അല്ലെങ്കിൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ പലഭാഗവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ. ചൂട് അടച്ച് 1/4 കപ്പ് ചീസ്, 1/2 കപ്പ് അപ്പം നുറുക്കുകൾ എന്നിവ ഇളക്കുക.
- 375 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. പാചകം പാകം ചെയ്യുന്ന ഒരു ഇടത്തരം കാസറോൾ വിഭവം. തയ്യാറായ വിഭവം ചുവടെ, ആവശ്യമുള്ള, ഓവർലാപ്പുചെയ്യുന്ന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു മൂന്നാം പാളിയായി. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ. ഇറച്ചി മിശ്രിതം ബാക്കിയുള്ള ശേഷം രുചികരമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അവസാന മൂന്നിലൊന്ന് അവസാനിപ്പിക്കാൻ, പിന്നീട് പാചകത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മറ്റൊരു മൂന്നിലൊന്ന്, മുകളിൽ പാതി മാംസം മിശ്രിതം പരത്തുക.
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ വെണ്ണ, മുട്ട, പാൽ, 1/4 കപ്പ് ചീസ്, 1/4 കപ്പ് ബ്രെഡ് പിണ്ഡം എന്നിവ ചേർത്ത് ചേർത്ത് വെച്ച് ചേർത്ത് ചേർക്കും. ഒരു ഡീപ് പാൻ സ്ഥലത്ത് 35 മുതൽ 50 മിനുട്ട് ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ പൊൻ തവിട്ട്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ടെൻഡർ ആയിരിക്കും. മുകളിൽ വളരെ വേഗത്തിൽ ബ്രൗണിങ് എങ്കിൽ, അയഞ്ഞ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് തണുക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 556 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 22 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 236 മി |
| സോഡിയം | 777 മി |
| കാർബോ | 54 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 37 ഗ്രാം |