കുക്കികൾ വരുമ്പോൾ ചിന്ത രണ്ടു സ്കൂളുകൾ ഉണ്ട് - മൃദു അല്ലെങ്കിൽ ശാന്തനായി. ചിലർക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മൃദുവായതും, മാറൽ, വൃത്തികെട്ടതും, മറ്റുള്ളവരും നേർത്തതും ശാന്തവുമായതും ശോചനീയവുമായ ഇഷ്ടമാണ്. ഏതാനും ചേരുവകൾ തിരുകിയാൽ മാത്രം, നിങ്ങളുടെ കുക്കികളുടെ ടെക്സ്ചർ, ആകാരം, നിറം എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ബേക്കിംഗ് കുക്കീസ് കലയിൽ ശാസ്ത്രത്തിന്റെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ അളവ് ഉണ്ട്.
ബ്രൌൺ, മെലിഞ്ഞ, ക്രിക്സസ് കുക്കികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചിലപ്പോൾ ഒരു ഫ്ലാറ്റ്, ശാന്തയുമുള്ള കുക്കി ആവശ്യമാണ്.
ജിങൺസ്പ്സ് ഒരു ക്ലാസിൻ ശാന്തായ കുക്കിയാണ്, ചിലർ കുറച്ചൊന്ന് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഒരു നേർത്ത ചടുക്കുന്ന കുക്കിയിലേക്കുള്ള ഹാട്രിക് കുക്കികൾ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് "പ്രചരിപ്പിക്കുക" ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു . നിങ്ങളുടെ കുക്കികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും എല്ലായ്പ്പോഴും ശാന്തവും രുചികരവുമാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
- മാവ്: മറ്റെല്ലാ ഫ്ലൂറുകളേക്കാളും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഉദ്ദേശ്യവുമുള്ള മാവ് മില്ലർഡ് പ്രതികരണത്തിന്റെ ഫലമായി ഒരു ഇരുണ്ട തവിട്ട്, വണ്ണമുള്ള കുക്കി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
- കൊഴുപ്പ്: കുറഞ്ഞ കട്ടിംഗ് താപനിലയുള്ള വെണ്ണ കുറിയോ കുറയ്ക്കുന്നത് പോലെ മറ്റ് സോളിഡ് കൊഴുത്തുകളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ വ്യാപകമായി കുപ്പിവെക്കുന്നു. വെണ്ണയിൽ ബ്രൗൺസിംഗും മിശ്രിതവുമാണ് പ്രോട്ടീൻ. ഫ്ലാറ്റ്, തവിട്ടുനിറമുള്ള കുക്കികൾ, വെണ്ണയാണ് ചോയ്സ്.
- പഞ്ചസാര: ഒരു കുക്കിയിൽ വെളുത്ത പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചാരനിറം അവസാനിപ്പിക്കുക. ധാന്യം സിറപ്പ് മറ്റ് ചില ഭംഗികളെക്കാൾ കൂടുതൽ തവിട്ട് നിറമായിരിക്കും.
- മുട്ട: മുട്ടയില്ലാതെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു മുഖസ്തുതിയും സ്പ്രിംഗ് കുക്കിയും കൂടുതൽ പ്രചരിപ്പിക്കും. മുട്ടകൾ കുക്കീസ് കുഴച്ചും പുഴുക്കളിൽ പ്രോട്ടീനും ചേർന്ന് ആൽമരത്തിന് ഈർപ്പം നൽകുന്നു. മുട്ടകൾ ഇല്ലാതെ കുക്കികൾ അവരുടെ മുട്ട അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എതിരാളികളേക്കാൾ മൂടുപടമിടാനും മാംസവും ചാരനിറവും ആയിരിക്കും.
സോഫ്റ്റ്, ഫ്ലഫി, ലൈറ്റ് കുക്കികൾ
നിങ്ങളുടെ കുക്കികൾ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ കേക്ക് പോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, ഈ ചേരുവകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉറപ്പാക്കുക. ഓറ്റ്മെൽ കുക്കികളും പഞ്ചസാര കുക്കികളും പലപ്പോഴും അവരുടെ മാറൽ, മൃദു ടെക്സ്ചർ എന്നിവയ്ക്കായി ആസ്വദിക്കുകയും ആ ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ ഈ ചേരുവകൾ ഉപയോഗപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇങ്ങനെയുള്ള കുക്കികൾ എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്നത് ഇതാ.
- മാവ്: കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കേക്ക് മാവു, എല്ലാ ആവശ്യങ്ങൾക്കനുകൂല മാങ്ങിനേക്കാളും കൂടുതൽ അസിഡിക്, ബ്രൌസുകൾ കുറവ് എളുപ്പമുള്ളതും, കൂടുതൽ നീരാവി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുവേണ്ടി കൂടുതൽ നീരാവി ഉണ്ടാക്കുന്നു. കുക്കി ഉയരുന്നു, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന രൂപം മങ്ങിയതാണ്.
- കൊഴുപ്പ്: ചുരുളൻ, ഉയർന്ന കട്ടിയുള്ള പോയിൻറുണ്ടെങ്കിലും ബേക്കിങ് പ്രക്രിയയിൽ ഉറച്ചു നിൽക്കുന്നതിനാൽ കുക്കി വ്യാപിക്കാൻ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുറവുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു കുക്കി കട്ടിയുള്ളതും, മൃദുവും, ച്യൂവിറുമായതുമാണ്.
- പഞ്ചസാര: കൂടുതൽ ആസിഡ്, ഹൈഡ്രോഫിലിക് ആയ ബ്രൗൺഷുഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മൃദുവായ, നഖം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഉത്പാദനം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനിടയിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നു. മുട്ടകൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ബ്രൗൺഷുലറിന്റെ അമ്ല pH, മുട്ടയുടെ വേഗം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.
- മുട്ട: ഒരു കുക്കി റെസിപ്ലെയിൽ മുട്ടകൾ ഉൾപ്പടെ കനംകുറഞ്ഞ നിറവും നീരാവിക്ക് ഈർപ്പവും നൽകുന്നു. സ്റ്റീമിൻറെ വർദ്ധിച്ച തുക കുക്കി കുഴച്ചിയെ പുഴുക്കാനും മൃദുവായ, ഈർപ്പമുള്ള ഉൽപന്നം സൃഷ്ടിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഘടന നൽകുന്ന കഷണങ്ങളായ മുട്ടകൾ ദൃഢീകരിക്കുകയും തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം കുഴി നീക്കംചെയ്യാനോ ഫ്ലാറ്റ് തീർക്കാതിരിക്കാനോ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
കുക്കി തകരുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ചെയ്യാത്ത രീതിയിലാണ് അത്.