മൊണാസ്റ്ററി ചീസ്

മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ സന്യാസിമാരും, അല്ലെങ്കിൽ കന്യാസ്ത്രീകളും ചേർന്ന മതപരമായ ഉത്തരവുകളുള്ള ചില സന്ന്യാമറകൾ ചില കൈത്തറി ചീസ് ( ആൽക്കഹോൾ ) ചെറിയ ബാച്ചുകൾ നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. ചില സന്ന്യാസികൾ ഇപ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്. ചീസ് ഫാക്ടറികളിൽ ഉൽപാദിപ്പിച്ചു. ഒരു പ്രത്യേകതരം ചീസ് ഇപ്പോഴും ഒരു മതവ്യവസ്ഥയുടെ കൈകളാൽ നിർമിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടോ, അതോ മൊണസ്റ്ററിയിൽ യഥാർഥത്തിൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് മാത്രമാണെന്നത്, ഈ തരത്തിലുള്ള ചീസുകളെ സന്യാസി മഠം, ട്രാപ്പിസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാൻക് ചീസ് എന്നിവയാണ്.

മൊണാസ്റ്ററി ചീസ് എന്നതിന്റെ പ്രത്യേകതകൾ

• ഭൂരിഭാഗം ബെൽജിയത്തിലും ഫ്രാൻസിലും സ്വിറ്റ്സർലൻഡിലും ആണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന കാനഡയിലും അമേരിക്കയിലുമുള്ള സന്യാസിമാരും ഉണ്ട്.
• സാധാരണയായി, എപ്പോഴും ഇല്ലെങ്കിലും, അത് മൃദുവായതോ അർദ്ധ-പശുവിന്റയോ ആയ പാൽ ചീസ് കഴുകിയതോ ഉപ്പുരസമോ മദ്യംമോ ഉപയോഗിച്ച് ചലിപ്പിക്കുന്നതോ ആണ്. പല മൊണാസ്ട്രികളും മദ്യം ചീസ് കഴുകാൻ തുടങ്ങി, കാരണം അവരുടെ നിലവറകളിൽ അവർ ഉത്പാദിപ്പിച്ചുകൊണ്ടിരുന്നു.
• ഫാക്ടറികളിലുണ്ടാക്കിയത് വളരെ മൃദുലവും മിതത്വവുമാണ്.
• ചില ആധുനിക നാടൻ വിഭവങ്ങൾ മറ്റു രീതികളിൽ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഗൗഡ, ചന്ദർ, സ്മോക്ക്ഡ് ചീസ്, ബ്ലൂ ചീസ്, ഫ്ലേവ്ഡ് ചീസ് എന്നിവ.

എന്തുകൊണ്ടാണ് സന്യാസിമാരും നുണകളും ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക?

സന്യാസിമാരും കന്യാസ്ത്രീകളും മിക്ക ഉത്തരവുകളും സ്വന്തമായി ജീവിക്കുന്നവരാണ്. തങ്ങളെത്തന്നെ പോറ്റാനും മറ്റുള്ളവർക്ക് വിൽക്കുവാനും ഭക്ഷണവും പാനീയവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ആശ്രമത്തെ നിലനിർത്താനുള്ള ഒരു വഴിയാണ്. ഇതേ കാരണത്താൽ, ചില സന്യാസിമാർ ഒരു കൃഷിയിടവും പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ട്, പാൽ പശുക്കളുടെ പാൽ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ്.

സന്യാസികൾ തങ്ങളുടെ ആതിഥ്യ മര്യാദയിൽ അഭിമാനിക്കുകയും, കൈകൊണ്ട് ചീസ്, വൈൻ, ബിയർ തുടങ്ങിയവയെ പോലെ "സ്വാഗതം" പറയുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു ചീസ് ഷോപ്പറിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, മൊണസ്ട്രി ചീസ് സംബന്ധിച്ച cheesemonger ആവശ്യപ്പെടുക അല്ലെങ്കിൽ താഴെ കൊടുത്തിരിക്കുന്ന പട്ടിക നിങ്ങൾക്ക് റഫറൻസിനായി നൽകുന്നു. താഴെ ചീസുകളുടെ ചില ബ്രാൻഡുകൾ തികച്ചും ഭീതിജനകവും, അതേ ചീസ് മറ്റു ബ്രാൻഡുകളും വളരെ മൃദുമായിരിക്കും.

മുൻസ്റ്റർ, പോർട്ട് സലട്ട്, സെന്റ് നകട്ടയർ എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. സാധ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു സാമ്പിൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുക.

ബെൽജിയൻ മൊണാസ്ട്രി ചീസ്

• ചിമ്മി
• ലിംബ്ലിക്കാരൻ

ഫ്രഞ്ച് മൊണാസ്ട്രി ചീസ്

• ലിവറോട്ട്
• എപ്പിഔസ്സസ്
• മർയില്ലസ്
• മൺസ്റ്റർ
• പോൺട്ട്-എൽ-എവ്ക്ക്
• പോർട്ട് സാലട്ട്
• സെന്റ് നഥേയർ
• അബയ് ഡി ബെല്ലോ (ആടുകളുടെ പാൽ)

സ്വിസ് മൊണാസ്ട്രി ചീസ്

• ടെറ്റോ ഡി മോയിൻ

അമേരിക്കൻ, കനേഡിയൻ മൊണാസ്റ്ററി ചീസ്

• ഞങ്ങളുടെ ലേഡി ഓഫ് ഏഞ്ചൽസ് മൊണാസ്റ്ററി കണ്ട്രി ചീസ് (ക്രോസെറ്റ്, വിർജീനിയ)
• ഗെത്സെമണി ഫാംസ് ട്രപ്പിസ്റ്റ് ചീസ് (ട്രാപ്പിസ്റ്റ്, കെന്റക്കി)
• റെജീന ലാഡിസിന്റെ പള്ളി (ബെത്ലെഹെം, കണക്റ്റികട്ട്)
• അബയ് ഡി സെയിന്റ്-ബെനോയ്റ്റ്-ഡു-ലാക്ക് (ക്യുബെക്ക്, കാനഡ)
• ഓക്ക (ക്യൂബെക് കാനഡ)