വൈപ്ഡ് ക്രീം പല ഡെസേർട്ടുകളും കേക്കുകളും ഒരു വലിയ ടോപ്പിംഗ് ചെയ്യുന്നു. സച്ചേർറ്റോർട്ട് തറച്ചുമിരിക്കുന്ന ക്രീം ഇല്ലാതെ തന്നെ, ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ് ചെറി കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് കേക്ക് ആകുമായിരുന്നില്ല.
എന്നാൽ നിങ്ങൾ തറച്ചു ക്രീം ഒരു കേക്ക് മഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അലങ്കാര ഷവര് നിന്ന് തികച്ചും rosettes വരുത്തുവാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന, യുഎസ് ലെ പലചരക്കുൽ സ്റ്റോർ ക്രീം ഫ്ലാറ്റ് കുറയുന്നു. ഒന്നുകിൽ ഇത് വെണ്ണയിലേക്ക് ചലിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മൃദു ഉത്പന്നം ഉണ്ടായിരിക്കും, അത് അതിന്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തില്ല. മറുവശത്ത്, ബേക്കറികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മനോഹരമായ അലങ്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അത്ഭുതകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഔട്ട് തോന്നുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണത്?
08 ൽ 01
വിരസമായ ക്രീം എന്ന പ്രശ്നം
പട്രീഷ്യ ഗ്രാൻലണ്ട് / ഛായാഗ്രാഹിയുടെ ചോയ്സ് ആർ.എഫ് / ഗെറ്റി ഇമേജസ് നിങ്ങൾ കടയിൽ വാങ്ങുന്ന ചമ്മട്ടിയ്ക്കൊപ്പം വലിയ പ്രശ്നം 40% കൊഴുപ്പ് കുറവാണ് എന്നതാണ്. 30% കൊഴുപ്പിനും ഹെമി വൈപ്പിംഗിനും 36% കൊഴുപ്പ് കുറവായിരിക്കും. ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കറി പുതിയ ക്രീം വാങ്ങുമ്പോൾ, അവർ കുറഞ്ഞത് 40% കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് കനത്ത whipping ക്രീം ലഭിക്കും.
കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനേക്കാൾ, ചമ്മട്ടി ഉത്പാദനം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, വെണ്ണ മാറാതെ ഇല്ലാതെ, ഇനി അതിനെ കരയും അല്ലെങ്കിൽ വേർതിരിച്ചല്ലാതെ അതിന്റെ രൂപം മുറുകെ. വീട്ടിലെ പാചകത്തിന് റസ്റ്റോറന്റ് വിപ്പിൾ ക്രീം വാങ്ങാൻ സാധിക്കില്ലെങ്കിൽ, നമ്മുടെ ഡെസേർട്ട് സുന്ദരമാക്കാൻ നമുക്ക് എന്തു ചെയ്യാനാകും?
നമുക്ക് ഒരു സ്റ്റെബിലൈസർ ഉപയോഗിക്കാം. വ്യത്യസ്തങ്ങളുണ്ട്. യുഎസ്എയിൽ, വർഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ, ജെലാറ്റിൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഓപ്ഷൻ ഞങ്ങൾക്കുണ്ടായിരുന്നു, അത് വിറ്റാമിംഗ് ക്രീം നിലനിർത്താൻ സഹായിച്ചു. അത് ജെലാറ്റിൻ ചൂടാക്കി അടിക്കുന്ന സമയത്ത് ക്രീം അതിൽ ഒഴിച്ചിടാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു മിതമായ രീതിയാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും കട്ടിയായി മാറുകയും, അത് കട്ടിയുള്ളതാകുകയും ചെയ്താൽ നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ രൂപത്തെ (Jello പോലെ) നന്നായി പരിഷ്ക്കരിക്കാനാവില്ല.
08 of 02
പരിഷ്കരിച്ച ഫുഡ്സ്റ്റാർക്ക്
Miansari66 / വിക്കിമീഡിയ സിസി 2.0 അടുത്തിടെ വർഷങ്ങളിൽ അമേരിക്കൻ വിപണിയിലേക്ക് വന്ന മറ്റ് ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ജെലാറ്റിനേക്കാൾ നന്നായി വിഴുങ്ങുന്നു ക്രീം. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന് വർഷത്തിൽ യൂറോപ്പിൽ വിറ്റഴിച്ചു: പരിഷ്കരിച്ച ഫുഡ് സ്റ്റാർച്ച്. പരിഷ്കരിച്ച ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ, ഒരു പ്ലാന്റ് അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുന്നു. (ഗോതമ്പ് നിറച്ചെടികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള പലതരം വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കാം), അത് പിന്നീട് രാസവസ്തുക്കളോ, ചൂടും, ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ജീവജാലങ്ങളോടും മാറ്റപ്പെടും. ഈ പരിഷ്കരിച്ച അന്നജം വ്യത്യസ്ത തങ്ങളുടേതാണ്; ഉദാഹരണമായി, ചില ഭക്ഷണങ്ങളിലേയ്ക്ക് ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുഡ്ഡിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രാരി പൊടി കിട്ടിയാൽ അത് തണുത്തുറഞ്ഞ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കറങ്ങാതെ കിടക്കും. തണുത്തുറഞ്ഞ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ സൂക്ഷിച്ചുവയ്ക്കാൻ പാകം ചെയ്യാനും ചിലപ്പോൾ ചന്ദനത്തടികൾ ക്രീം ചലിപ്പിക്കാനും ചില കാർച്ചുകൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
തയ്യാറാക്കിയ, ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണ വ്യവസായത്തിന് ഒരു കമ്പനി വിൽക്കുന്ന സ്റ്റാർസ്റ്റുകളുടെ പട്ടിക ഇവിടെ കാണാം. ഈ ഫാരേജുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും വീട്ടു പാചകത്തിലില്ലെങ്കിലും, പ്രീപേയ്ഡ് ചെയ്ത ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിൽ ഒഴികെ, ചിലവ ഇപ്പോൾ വില്പനയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ചിലപ്പോൾ വളരെ ഉപകാരപ്രദമായിരിക്കും.
08-ൽ 03
വിപ്പ് ഇറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാഹ്നെസ്റ്റീഫ്, ഡോഡോസ് Oetker വിപ്പ് ഇത് ക്രീം സ്റ്റബിലൈസര് പാക്കേജിംഗ് കുടുങ്ങി. J.McGavin 1967 മുതൽ ജർമ്മനിയിൽ സഹ്രെസ്ഫിഫ് ക്രീം ചലിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സഹായമായി വിറ്റു. വിപ് ഇറ്റ് എന്നും ഇത് ഡെങ്കിരസ് (ഗ്ലൂക്കോസ് അഥവാ ഗ്ലൂക്കോസ്), പരിഷ്കരിച്ച ധാന്യം അന്നജം, tricalcium ഫോസ്ഫേറ്റ് (ആന്റിങ്കിംഗ് ഏജന്റ്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയതാണ്. ലളിതമായ ഒരു കേക്ക് (തുള്ളൽ അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കാരമല്ല) നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് കപ്പ് ക്രീമുകളിൽ ഒരേ അളവുപയോഗിക്കാം, ഒരു പാക്കേജ് (0.35 oz അല്ലെങ്കിൽ 10 g.
വിപ്പ് ഇത് ക്രീംസിന്റെ വിഭവത്തെ മാറ്റിമറിക്കുകയോ, അത് നിരാശപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. ഫ്രിഡ്ജിൽ ക്രീം നിലനിർത്തുന്നത് ഒറ്റദിവസം കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചുകഴിഞ്ഞ് രുചി അടുത്ത ദിവസം പുതുതായി വരും. പൈപ്പ് ഡെലിവറിക്ക് മതിയായ ശമ്പളമാണ്. വിപ് സ്റ്റാബിലൈസർ വാങ്ങുക
04-ൽ 08
ആർതർ ഫ്ളോർ രാജനിൽ നിന്ന് തൽക്ഷണ ക്ലിയർ ജെൽവിപ്പിൾ ക്രീം. J.McGavin തൽക്ഷണ ക്ലിയർ ജെൽ മെഴുകുതിരിയിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കിയ ഒരു ഭക്ഷ്യവസ്തുവാണ്. വളരെ ചെറിയ അന്നജം, വളരെ വലിയ അന്നജം ആണ്. പാക്കേജിന് അവർ എങ്ങനെയാണ് മാറ്റം വരുത്തുന്നത് എന്ന് പറയില്ല. പക്ഷേ, സ്പൂണ് പൊടിച്ചെടുക്കാതെ ദ്രാവകത്തിൽ കറങ്ങുകയും ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ പഴം പൂശിയെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഫലം കഷണം വയ്ക്കാൻ വിൽക്കുന്ന സമയത്ത്, ചമ്മട്ടി ക്രീം സുസ്ഥിരമാക്കാൻ വളരെ നല്ലതാണ്. ഒരു കപ്പ് ചമ്മട്ടി ക്രീം വേണ്ടി, 1 / 8th സ്പൂൺ വരെ ഒരു നുള്ള് ആവശ്യമാണ് (ചിത്രം കാണുക). അത് സുഗന്ധിക്കല്ല, മണ്ടത്തരമായി തോന്നുന്നില്ല. ആദ്യം മൃദുവായ കൊടുമുടികളിലേക്ക് ക്രീം വിപ്പ് ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം നേരത്ത് തളിക്കേണം, ആവശ്യമുള്ള കനം പിടിക്കപ്പെടും വരെ മിശ്രിതമാക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ചമ്മട്ടി ക്രീം രണ്ടു ദിവസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ (ഇനി ഫ്രിഡ്ജ്) വരെ നീളുന്നു.
തക്കാളി 1/4 1/2 ടീസ്പൂൺ തണുത്ത പാൽ തളിച്ചു തല്ലുകയും തണുത്ത പാനീയങ്ങൾ നല്ലതാണ് നുരയെ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യും. ഒരു പാക്കേജ് 8 ഔൺസ് ആണ്, അത് ക്രീം കൊണ്ട് മാത്രം തകരാറാണെങ്കിൽ ജീവിതകാലം മുഴുവൻ നിലനിൽക്കും.
08 of 05
ആർതർ മാവ് കിംഗ് രാജാവിന്റെ നിന്ന് കുത്തിയിറക്കിയ ക്രീം സ്റ്റെബിലൈസർസ്ട്രോബെറിസും ക്രീം. J.McGavin ജെലാറ്റിൻ, ഡക്സ്ട്രോസ് എന്നിവയാണ് ചേരുവകൾ. നിങ്ങൾ ഒരു സൈറ്റിനെ സേവിക്കുകയാണെങ്കിലോ അതിനെ അലങ്കരിക്കേണ്ടിവരുന്നതാണോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ക്രീപ്പിനൊപ്പം ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. ഇത് നാലു-അഞ്ച് ബാഗിൽ വരുന്നു.
08 of 06
സാന്താൻ ഗംസ്കൂട്ടർഡ് / ഇ + / ഗെറ്റി ഇമേജസ് ഗ്ലൂട്ടനിലെ സുലഭമായ ആളുകളോട് വിൽക്കുന്ന ഒരു വെളുത്ത പൊടിയാണ് സാന്താൻ ഗം . എന്നാൽ, നിങ്ങളുടെ ഉത്കണ്ഠയുണ്ടെങ്കിൽ അത് സുഗന്ധമുള്ള ആളുകൾക്ക് ചില അലർജനുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും ഗ്ലൂറ്റൻ സൗജന്യമായി ഉറപ്പു നൽകുന്ന ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് വാങ്ങുക.
ഈ thickener ബാക്ടീരിയ ഒരു ബുദ്ധിമുട്ട് നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞുണ്ടായ Xanthomonas campestris ലളിതമായ ഭൗമോപരിതലത്തിൽ നിന്ന് തീറ്റ ഒരു പോളിഷ്ചാറൈഡ് (സങ്കീർണ്ണമായ പഞ്ചസാര) ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം കുലുങ്ങുമ്പോഴും (താഴ്ന്ന പരുക്കൻ ശല്ക്കങ്ങൾ) കുതിച്ചുചാട്ടം നടത്താൻ കഴിവുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾ കുപ്പി കുലുക്കുക എന്നാൽ റഫ്രിജറേറ്റർ വ്യത്യാസപ്പെടരുത് എങ്കിൽ കൂടുതൽ prourable തീർന്നിരിക്കുന്നു സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗും ഉപയോഗപ്രദമാകുന്നു.
ഒറിജിനൽ റിസർച്ച് അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു ക്വാർട്ടർ ടാസ്പ്ലൺ അല്ലെങ്കിൽ ക്വാണ്ടം ഗം കുറച്ചു ആഴ്ചയിൽ ഒരു കപ്പ് തക്കാളി ക്രീം നിലനിർത്തണം (എന്നാൽ ക്രീം പുളിച്ചമാവും).
08-ൽ 07
ഗ്വാർ ഗം
ഗ്വാർ ഗം ഒരു പസാഷറൈറൈഡ് ആണ് xanthan ഗം, എന്നാൽ ഗാർ ബീൻസ് (ഒരു പ്ലാന്റ്) നിന്ന് ഗാലാക്ടോമണ്ണൻ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. ആരോഗ്യ ഭക്ഷണ സ്റ്റോറുകളിൽ വിൽക്കുന്ന വൈറ്റ് പൗഡർ, പലപ്പോഴും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബേക്കിംഗിനുള്ള ഒരു ഘടകമാണ്. സോന്തൻ ഗം ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഗ്വാർ ഗം ആവശ്യമായി വരുന്നു. സോസസ്, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിങ്, റൊട്ടി, പാൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കട്ടികൂടിയ, ധൂമകേതുക്കൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
തണുത്ത പാനപാത്രത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ ക്രീം ചീകിക്കൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് വളരെക്കാലമായി വേർതിരിക്കാതെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് ചമ്മട്ടി ക്രീം ഓരോ ഒരു ബിറ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. വളരെ ചെറിയ അളവിലുള്ള സാൻതാൻ ഗം ഉപയോഗിക്കുക (ഒരുപക്ഷെ ഒരു പിഞ്ച്) കൂടാതെ ഒരു ചെറിയ അളവ് ഗ്വാർ ഗം ഉപയോഗിക്കുക. അവരുടെ സമന്വയിപ്പിക്കൽ ഫലങ്ങൾ ഇവിടെ കൂടുതൽ വായിക്കുക.
08 ൽ 08
വിപ്പ്ഡ് ക്രീം ചാർജർ അല്ലെങ്കിൽ നൈട്രസ് ഓക്സൈഡ് ചാർജർചമ്മട്ടി ക്രീം ഡിസ്പെൻസർ ക്രീം, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ട് ഒരു ഡിസ്പെൻസറുമായി ഘടിപ്പിച്ച നൈട്രസ് ഓക്സൈഡിന്റെ ഒരു തടിച്ചതാണ്. നൈട്രസ് ഓക്സൈഡ് ക്രീമിലേക്ക് പ്രവഹിക്കുകയും ഡിസ്പെൻസറിൽ ഉയർന്ന മർദ്ദം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബട്ടൺ അല്ലെങ്കിൽ ലിവർ അമർത്തപ്പെടുമ്പോൾ, ക്രീം ഒഴുകുന്നു, നൈട്രസ് ഓക്സൈഡ് വികസിക്കുന്നു, ക്രീം ഉടൻതന്നെ "ചമ്മട്ട" ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾ പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരത്തിൽ കുത്തിയിറക്കിയ തറച്ചു ക്രീം കൈപ്പത്തി ക്രീം വോള്യം നാലു തവണ ആണ്, അതു ഭാരം ആൻഡ് fluffier making. സ്റ്റെബിലൈസറുകൾ ക്രീമിൽ ചേർത്തില്ലെങ്കിൽ ഏതാനും മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ വേർപിരിഞ്ഞാൽ അത് ഒരു തറ പറിച്ചെണ്ണ സ്റ്റെബിലൈസർ അല്ല.