എന്താണ് ശാന്തൻ ഗം?

സാംസമോൺ കാമ്പെസ്റ്റ്സ് എന്ന ബാക്ടീരിയയിൽ നിന്നും ഒരു മൈക്രോബൈൽ പോളിഷാക്രാറൈഡ് ആണ് സാന്താൻ ഗം. വാണിജ്യ സലാഡ് ഡ്രെസ്സിങ്, ഐസ്ക്രീമുകൾ, മറ്റ് സസ്പെൻഷനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് ഉത്പന്നങ്ങൾ ഒരു emulsifier ആവശ്യമുള്ളതാണ്. ഇത് വീട്ടിനുള്ളിൽ വാങ്ങാം. സോയൈക് അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള അരി പാൽ കൊണ്ടുള്ള സോസ, സൂപ്പ്, നോൺഡറി ഐസ്ക്രീമുകൾ എന്നിവ സുഗന്ധീകരിക്കാനും സുസ്ഥിരമാക്കാനും ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. അത് അലീൻ റോസലിൻഡ് ജാനസ് ആണ് കണ്ടുപിടിച്ചത്.

1968-ൽ FDA ഒരു സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണ സംവിധാനമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഗ്ലൂറ്റൻ പകരുന്നതിന് ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ബേക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ചുപോരുന്നു. സാധാരണയായി ഗ്ലൂറ്റൻ കാണപ്പെടുന്ന വളരെ കട്ടിയുള്ള പ്രഭാവം ഇത് പ്രദാനം ചെയ്യുന്നു.

Xanthan Gum നിർമ്മിക്കുന്നത് എങ്ങനെ?

അതു പ്രധാനമായും ധാന്യം, സോയ അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് സെല്ലുലോസ് നിന്ന് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. സസ്തനികളുടെ ഗംഭീരം സസ്യാഹാരങ്ങൾ സ്ഥിരത ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതുമായി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ജെലാറ്റിൻ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു, പക്ഷേ പൂർണമായും വെജിഗൻ ആണ്. ഭക്ഷ്യ അലർജികൾക്കും നിയന്ത്രണങ്ങൾക്കും പാചകത്തിനും ബേക്കിംഗിനും പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും, പ്രത്യേകിച്ച് ഡയറി, മുട്ട, സോയ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കഴിക്കുന്നവർക്കും ഇത് നല്ലതാണ്.

Xanthan Gum എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്

ഏതാണ്ട് 10 ഡോളർ വിലയുള്ളതായി തോന്നാം - 8 ounces ൽ 12 ഡോളർ, വളരെ ചെറിയ തുക വളരെ ദീർഘമായി പോകുന്നു! നിങ്ങളുടെ ഡയറി-ഫ്രൈ പാചകത്തിൽ xanthan ഗം ഉപയോഗിക്കാൻ, 1/8 ടൺ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു പാനപാത്രത്തിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒന്നിച്ച്, ബ്ലെൻഡറുമായി ചേർത്ത്, കൈകൊണ്ടല്ല, അത് "ഗം" ഏതാണ്ട് തൽക്ഷണം തന്നെ ആയിരിക്കും, അത് ദ്രാവകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുമ്പോൾ ചലിക്കുന്നതിൽ നിരന്തരം തുടരുകയില്ല.

സോയലിൻ അല്ലെങ്കിൽ അരി പാൽ ചേർക്കുന്നതിനു മുൻപ് സോനൻ ഗം ആദ്യം എണ്ണയിൽ അൽപം ചൂടുപിടിച്ചുകൊണ്ട് നല്ല രുചിയും രൂപവും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ക്രീം, വെണ്ണ, മുട്ട എന്നിവയുടെ സാരിയും സമ്പുഷ്ടതയും നൽകുന്നു. ഗം ഉപയോഗിക്കുന്നത് കട്ടിയുള്ള ഒരു ദ്രാവകത്തിലാണ്.

ശാന്തൻ ഗം സുരക്ഷിതമാണോ?

ചെറിയ അളവിൽ സോന്തൻ ഗം ഉപഭോഗം സുരക്ഷിതമാണ്. 15 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വളരെയധികം കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് കുടൽ അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടാം. എന്നിരുന്നാലും, മിക്ക ആളുകളും ദിവസം മുഴുവനും ഈ അളവിൽ xanthan ഗം ഉള്ളിലേക്ക് സംഹരിക്കും.

സോന്തൻ ഗം തയ്യാറാക്കിയ ധാന്യം, സോയ തുടങ്ങിയവയിൽ ചിലത് അലർജിയെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ഇടവരുത്തും. നിങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾ കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ അത് xanthan ഗൗമിലേക്ക് അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനമുണ്ടാകുന്നത് വളരെ അപൂർവ്വമായിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ നിങ്ങൾ അത് ഒഴിവാക്കാൻ താൽപ്പര്യപ്പെട്ടേക്കാം. നിങ്ങൾ ഈ ഘടകത്തിന് ബോധവൽക്കരിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ നേർത്ത സൂപ്പ് ഒരു ജീവിതത്തിന് നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിച്ചതായിരിക്കേണ്ട കാര്യമില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്വാർ ഗം അല്ലെങ്കിൽ വെട്ടുക്കിളി ബീൻ ഗം സ്വാപ് ചെയ്യാം.

നിങ്ങൾ xanthan ഗം പൊടി ശ്വസിക്കാനുള്ള സാഹചര്യം ഉണ്ടെങ്കിൽ (ശ്വാസപഥം) നിങ്ങൾ ചില ശ്വാസോച്ഛ്വാസം ഫ്ലൂ തരത്തിലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവിച്ചേക്കാം.

സാന്താൻ ഗൂമിനു വേണ്ടിയുള്ള മറ്റു ഉപയോഗങ്ങൾ

ഈ സാധാരണ ബേക്കിംഗ് ചേരുവ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണ ചോർച്ച വ്യവസായം ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു. ഡ്രില്ലിംഗ് കമ്പനികൾ പലപ്പോഴും ചെളിക്കുഴൽ ഗംഗിനെ മണ്ണെണ്ണയടങ്ങിയ ഏജന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിരവധി സൗന്ദര്യവർദ്ധക സ്ഥാപനങ്ങളിലും ശിലാശാസനത്തിലും ലിക്വിഡ് മുഖച്ചൊരിച്ചിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് മുഖത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപന്നങ്ങൾക്ക് വലിയ തോതിൽ മാലിന്യം ഉണ്ടാക്കുന്ന ചില ചേരുവകളുണ്ട്.