Whey, ഉച്ചക്ക് (WAY) പാൽ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവ് ആണ്. ഇത് പാലിൽ രണ്ട് പ്രധാന പ്രോട്ടീനുകളിലൊന്നാണ്. വേറൊരു കസിൻ ആണ്. ചീസ് നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ ആദ്യ ഘട്ടത്തിന് ശേഷമുള്ള ദ്രാവകമാണ് ചവെ. പൊടിച്ച രൂപത്തിൽ ഇത് ലഭ്യമാണ്. വെണ്ണയുടെ 90 ശതമാനവും പാലും ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് പാലും ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതമാണെങ്കിൽ, ലാക്ടോസ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾ whey ഒഴിവാക്കണം.
ജീരകം ഒരു ക്ഷീര ഉൽപ്പന്നമാണ്. പാൽ അലർജിയുണ്ടാക്കുന്നവരെ ഇത് ബാധിക്കും.
നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പാൽ തളിച്ചെടുത്തെങ്കിൽ, ചീസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു കട്ടികൂടിയ പതിപ്പ് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ട്. ഉറച്ച കണികകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്ന ദ്രാവകഘടകം whey ആണ്. ("തൈര്, whey" എന്നത് കോട്ടേജ് ചീസ് ആണ്.) പ്രോട്ടീൻ പ്രോട്ടീനില് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പ്രോട്ടീനിസ്, പ്രോട്ടീന് ഷേക്സ്, ബാറുകളില് കാണപ്പെടുന്നു. Whey പ്രോട്ടീൻ, whey പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിച്ചുകൾ, whey പ്രോട്ടീൻ ഏകോപിപ്പിക്കുക, whey പ്രോട്ടീൻ hydrolyzate, hydrolyzed പ്രോട്ടീൻ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ഇവ കൂടുതൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
5 ബ്രെഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്
ചാരവിശ്ലേഷണത്തിന്റെ ഉപ ഉൽപന്നമാണ് whey കാരണം, അത് ഭക്ഷ്യനിർമ്മാണത്തിൽ പല വഴികളിലൂടെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വയറ്റോളം വളംവയ്ക്കാൻ പോലും whey ഒരു overabundance ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെണ്ണയുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഉപയോഗം പല പ്രോസസ്ഡ് ഭക്ഷണങ്ങളും ഒരു ചേരുവയാണ്. ഐസ്ക്രീം, പുഡ്ഡിംഗ്, പടക്കം, അപ്പം, മറ്റു കച്ചവട പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിൽ ചേർക്കുന്നു.
മധുരമുള്ള whey: cheddar, mozzarella, ഇഷ്ടിക, Gouda പോലുള്ള rennet നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് ചീസ്, ആസിഡ്, ആഷ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു മധുരമുള്ള whey ഉണ്ടാക്കുന്നു. മധുരമുള്ള ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ റിച്ചാറ്റ ചീസ്, മിസൈത്ര, ജെസോസ്റ്റോസ്റ്റ് ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. റിച്ചോട്ട ചീസ് പ്രധാനമായും ലാസ്സഗ്ന, റാവലി റെസിറ്റുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ആസിഡ് whey (പുളിച്ച വെണ്ണ): കോട്ടേജ് ചീസ്, ക്രീം ചീസ്, ചെവ്വേ ചീസ് എന്നിവ പോലെ ആസിഡ് സെറ്റ് ചീസ് ഉയർന്ന ആഷ് ആസിഡും ആസിഡും ആകുന്നു. ആസിഡ് whey പുറമേ ഗ്രീജ് തൈര് ഒരു ഉപ-ഉൽപ്പന്നമാണ്. ആസിഡ് whey മൃഗങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ അതിന്റെ ഉപയോഗം ഉപയോഗം പരിസ്ഥിതി കാരണം പ്രകൃതി പരിതസ്ഥിതികളിലും ജലപാതങ്ങൾ പ്രതികൂല ഇഫക്റ്റുകൾ.
Whey പ്രോട്ടീൻ: whey പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് whey പ്രോട്ടീൻ ആണ്. ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനായി പോഷകാഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, whey proteins സാധാരണയായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അധിഷ്ഠിത കുലുക്കലിന് ഒരു ബദലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജനങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയും കൊഴുപ്പ് ദഹിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മൂന്ന് തരത്തിലുള്ള whey പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്:
- വെയിറ്റി പ്രോട്ടീൻ ഏകോപം (WPC): ഇത് മൂന്നിൻറെ ഏറ്റവും ചുരുങ്ങിയത് പ്രോസസ്സ് ആണ്, ഇതിൽ 30 മുതൽ 85% വരെ whey protein അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- വെയിറ്റി പ്രോട്ടീൻ ഒറ്റപ്പെടുത്തൽ (ഡബ്ല്യു.പി.ഐ): ഇത് whey പ്രോട്ടീൻറെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സാന്നിധ്യമാണ്. ലാക്ടോസ് പോലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമാണ് ഇത്.
- Whey protein hydrolyzate (WPH), ജലവൈദ്യുതമായ whey പ്രോട്ടീൻ എന്നും പറയുന്നു: വളരെ പ്രോസ്സീൻ പ്രോട്ടീൻ വെജിറ്റേറിയൻ പ്രോട്ടീനിനെ അപേക്ഷിച്ച് പ്രോജക്റ്റ് എളുപ്പം ദഹിപ്പിക്കാനും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും കഴിയും.