സെലറി, സെലറിക് (ലാറ്റിൻ പേര് Apium graveolens var.), ജ്യൂസ്, ആരാണാവോ, parsnips, ക്യാരറ്റ് അതേ ബൊട്ടാണിക്കൽ കുടുംബത്തിലാണ്. സെലറിക് (ഡേർ) ജർമ്മനിയിൽ "സെല്ലെറ്ററി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ചെടിയുടെ (റൂട്ട് ഒരു കാരറ്റ് പോലെ) ആണ്. സെലറിക്ക് പരക്കെ അറിയപ്പെടുന്നത് "സെലറി റൂട്ട്" എന്നും "ടൂണിപ് റൂട്ട് സെലറി" അല്ലെങ്കിൽ "നോബ് സെലെറി" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ മെഡിറ്ററേനിയൻ നദീതടത്തിലും വടക്കൻ യൂറോപ്പിലും കാട്ടുപോകാത്തെങ്കിലും മറ്റ് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിൽ കൃഷിചെയ്യുന്നു.
സെല്ലുറിക് എന്ന പാചക ചരിത്രം
1600 കളിൽ യൂറോപ്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ സെലറിക്ക് പ്രധാന പങ്കു വഹിച്ചു. ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് " സെലെരി റൊമൗളഡെയ് " എന്ന പേരിൽ പ്രസിദ്ധമാണ് ഇത്. അത് ഒരു കടുക് മയോന്നൈസ് എന്ന അസംസ്കൃത, ചേന സെലരിക് സാലഡ് ആണ്. ജർമ്മൻ " Suppengrün " ൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, ഒരു പച്ചമരുന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം പച്ചക്കറികൾ.
അത് എങ്ങനെ കാണുന്നു
നിർഭാഗ്യവശാൽ വളരെയധികം വൃത്തികെട്ട പച്ചക്കറികൾ ലേബൽ ചെയ്തപ്പോൾ, നിലത്തുനിന്ന് പുറത്തെടുത്തപ്പോൾ റൂട്ട് തന്നെ കുഴഞ്ഞുമറിയും, തവിട്ടുനിറവുമാണ്. തൊലിപ്പുറത്ത് റൂട്ട് മൃദുവും വെളുത്തതുമാണ്.
എങ്ങനെ ഇത് ആസ്വദിക്കുന്നു
സെലറിക് ഒരു മൃദുവായ സെലറിയിലും ആരാണാവോയുടേയും രുചിയുണ്ടാകും. അത് അസംസ്കൃതവും വേവിച്ചതും കഴിക്കാം.
ഇത് എങ്ങനെ ഉപയോഗിച്ചു
വെളുത്തനിറം അരിഞ്ഞതും വേവിച്ചതും, വറുത്തതും അല്ലെങ്കിൽ വറ്റാത്തതുമാണ്. സെലറിക് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ കലോറി അല്ലെങ്കിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സെലറി റൂട്ട് മാറ്റി സ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ്. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഒരു ചെറിയ തുക ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങോടൻ റൂട്ട്.
സെലറി റൂട്ട് മാത്രം 60 കലോറി ഊർജമാണ്.
നിങ്ങൾ റൂട്ട് മുകളിൽ സ്വാദും സൂപ്പ് ഓഹരികൾ ആൻഡ് stews ലേക്ക് വളരുന്ന പച്ച പാഴാകുന്ന ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, പച്ച പാഴാകുന്ന നാരുള്ളതും പൊള്ളയായതുമാണ്, അമേരിക്കൻ സെലറി പോലെ അലിയ്ക്ക് ഇഷ്ടമല്ല.
സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻസ്
നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിന് സെലറിക് കണ്ടുപിടിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അമേരിക്കൻ സെലറി അല്ലെങ്കിൽ സെലറി ഇല, ആരാണാവോ എന്ന " പൂച്ചെണ്ട് ഗർണി " ( പശുക്കുട്ടികളുമായി ) മാറ്റി വയ്ക്കാം.
ജർമ്മൻ പാചകരീതിയിലെ സെലറിക്
ജർമ്മൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളിൽ സെലാറിയക്ക് പ്രശസ്തമാണ്, അമേരിക്കയിൽ ഉള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ജനകീയമാണ്. ജർമ്മനിയിൽ, സെലറി റൂട്ട് എല്ലാത്തിൽ സൂപ്പ് മുതൽ schnitzels വരെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വേരുകൾ വറുത്തതും വേവിച്ചതും, ഉണക്കിയതും, സാലഡ്സ് മുഖത്ത് നിർമ്മിച്ചതും അഴുകിയതുമായ അസംസ്കൃതവും.
സെലറി റൂട്ട് പാഴാകുന്ന വളരെ ചെറിയ, അരിവാൾ വേണ്ടി വിളിച്ചു പല പാചക പകരം കഴിയും. പുതിയ സെലറി വിളിക്കുന്നു ചില അമേരിക്കൻ പാചക (ഒരു ലോഗ്, വാൽഡോർഫ് സലാഡ് ന് ഉറുമ്പുകൾ) പുറമേ celeriac പ്രവർത്തിക്കില്ല.
ഉച്ചാരണം
വിൽപ്പനക്കാരന്റെ - "സെൽ-എയർ -ഇ"
പുറമേ അറിയപ്പെടുന്ന
സെലറി റൂട്ട്, കട്ട് സെലറി, ടേൺപിറൈട്-റൂട്ട് സെലറി, സെല്ലർ