നിങ്ങൾ അല്പം ആവശ്യമുള്ള ചീസ് വിജ്ഞാനത്തിൽ ആയുധമെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ ഒരു ചീസ് ഷോപ്പായി നടക്കാം. ഒരു ചീസ് ഷോപ്പിൽ കേൾക്കാവുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പദങ്ങളുടെ ഒരു ലിസ്റ്റ് താഴെ പറയുന്നു.
10/01
പാൽ തരം
ജെന്നിഫർ മിയർ പാലുപയോഗിക്കുന്ന പാലാണ് പാലിന്റെ ഇനം. സാധാരണയായി പശു, ആട് , ആടുകൾ എന്നിവ. ചില ചേരുവകൾ ഈ സംയുക്തത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഒരു തരം മോസറെല്ല ചീസ്, മോസ്കാരള്ള ഡി ബ്യൂഫാലയാണ്, അത് വെള്ളം എരുമയുടെ പാൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഓരോ തരം പാലും പലതരം ചീസ് ചീസ് നൽകുന്നു. വളരെ പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, പശുവിന്റെ പാൽ പലപ്പോഴും മണ്ണിന്റെയും ആടുകളുടെയും പാൽപ്പട്ടായും, ആടയുടെ പാൽ മരവും പുല്ലും ആയിട്ടാണ് വിവരിക്കപ്പെടുന്നത്.
02 ൽ 10
ആർട്ടിസാനൽ
ജെന്നിഫർ മിയർ ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ വൻതോതിൽ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുപകരം കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്ന ചീസ് എന്നതിനെയാണ് ആർട്ടിസനാൽ എന്ന പദം സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. കരകൗശലത്തൊഴിലാളി cheesemakers പാൽ അവരുടെ സ്വന്തം മൃഗങ്ങളെ (മറ്റൊരു കൃഷിയിൽ നിന്ന് പാൽ വാങ്ങുന്നതിന് പകരം) അവരുടെ ചീസ് "farmstead" ചീസ് കണക്കാക്കുന്നു എങ്കിൽ.
10 ലെ 03
ബ്ലൂമി റിംഗ്
ജെന്നിഫർ മിയർ ഒരു ചീസ് പുറത്തു വെളുത്തതും മിക്കവാറും തികഞ്ഞതും ആണെങ്കിൽ, അത് ഒരു വിരിഞ്ഞ തൊണ്ടോ ഉണ്ട്. ബ്രെയ്യും ട്രിപ്പിൾ ക്രീസും പോലുള്ള ചീഞ്ഞ പൂക്കൾക്ക് പൂക്കൾ ഉണ്ട്.
10/10
കഴുകുക
ജെന്നിഫർ മിയർ ഒരു ചീസ് പുറത്ത് എപ്പോസീസ് പോലുള്ള ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് കഴുകിയ തൊപ്പിയിലെ ഒരു ഉറപ്പാണ്. ഒരു കഴുകിയ ഉരുളൻ ചീസ് പുറംതൊലിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം കഴുകണം. ഇത് ചീസ് മൃദുവിന്റെ രൂപമാറ്റം സുഗമമാക്കുകയും, രസം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭൂരിഭാഗം കഴുകി-തൊലി ചീഞ്ഞുകൾ ശക്തമായ, സ്റ്റൈൻ സൌരഭ്യമുള്ളതാണ്.
10 of 05
പ്രകൃതിദത്ത റിന്റ്
ജെന്നിഫർ മിയർ പാരിജിയാനോ-റെഗിയാനോയോ പോലുള്ള ചിലതരം ചീസ് പ്രായം, ചീസ് പ്രതലത്തിൽ നിന്ന് സ്വാഭാവികമായി കാറ്റിൽനിന്നു പുറപ്പെടുന്നതാണ്. പ്രകൃതിദത്തരോടുകൂടിയ ചായങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ എണ്ണയിൽ പുതയിടാനും, തുണിയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ മൂടിയിടുകയും ചെയ്യുന്നു.
10/06
അസംസ്കൃത പാൽ
PicturePartners / ഗസ്റ്റി ഇമേജസ് പാൽ പാലുൽപാദിപ്പിക്കുന്ന പാലിനെ പരാമർശിക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ അസംസ്കൃത പാൽ നിർമ്മിച്ച ചീസ് 60 ദിവസമെങ്കിലും പ്രായമുള്ളതായിരിക്കണം. അസംസ്കൃത പാൽയിൽ ഉണ്ടാകാനിടയുള്ള ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്നുള്ള ആളുകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഈ നിയമം നിലവിൽ വന്നു. 60 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം അസംസ്കൃത പാൽ ഏതെങ്കിലും ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയ നിലനിൽക്കും എന്ന് FDA വിശ്വസിക്കുന്നു. ചീസ് വ്യവസായത്തിൽ ഈ നിയമത്തിന്റെ എതിരാളികളേയുള്ളൂ, അവർ വിശ്വസിക്കുന്നത് പാന്ററിസ് പാൽ ചീസ് രസകരമായ എല്ലാ സൂക്ഷ്മജീവികളും കൊല്ലുന്നു എന്നാണ്.
07/10
നീല ചീസ്
ജെന്നിഫർ മിയർ എപ്പോഴും നീലയും / അല്ലെങ്കിൽ പച്ച നിറങ്ങളുള്ള വേദനയും ചേർന്ന ഒരു ചീസ്. മധുരവും ഉപ്പിടും ചേർന്ന് ചുളിവുകൾ കൂട്ടുന്നു. അത്തരമൊരു നീലനിറത്തിന് കാരണമാകാൻ നീല ചീസ് ഉണ്ടാക്കിയാൽ , പൂപ്പൽ പ്രത്യേക തരം ആവശ്യമാണ്.
08-ൽ 10
ട്രിപ്പിൾ ക്രീം
ജെന്നിഫർ മിയർ ചീസ് ഈ രീതി അധിക ക്രീം പുറമേ ചെയ്തു, കുറഞ്ഞത് ലേക്കുള്ള പാൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം കയറി 75%. സെയിന്റ് ആന്ധ്രയെ പോലെ ട്രിപ്പിൾ ക്രീസിൽ ചീസ് ഇഷ്ടമുള്ള മൃദുവായ വെണ്ണ പോലെയാണ്. മണം, വെണ്ണ, ഉപ്പിട്ട്, മൃദുലാണ്.
10 ലെ 09
ഇരട്ട ക്രീം
ജെന്നിഫർ മിയർ സമ്പന്നമായ പാൽ കൊഴുപ്പ് അളവിലുള്ള ട്രിപ്പിൾ ക്രൈമിന് താഴെയായി ഒരു ഇരട്ട ക്രീമുകൾ ചീസ്. ഒരു ഡബിൾ ക്രീമിന് ഏറ്റവും അറിയാവുന്ന ഉദാഹരണം ബ്രീ ആണ് . ഒരു ട്രിപ്പിൾ ക്രീമിന്റെ ചമ്മട്ടി നിറവ്യത്യാസത്തെ എതിർക്കുന്ന രീതിയിലാണ് വാചകം. ഇരട്ട ക്രീമുകളുടെ രസം സൌമ്യതയുള്ളതോ ശക്തമായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമാണ്.
10/10 ലെ
പ്രായമായ ചീസ്
ജെന്നിഫർ മിയർ ഇത് ഒരു വിശാലമായ വിഭാഗമാണ് ഹാർഡ്, തകർന്ന ടെക്സ്ചർ അല്ലെങ്കിൽ സെമി-ഹാർഡ് ടെക്സ്ചർ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. പ്രായപൂർത്തിയായ വർഷങ്ങളോ ഏതാനും വർഷങ്ങളോ അർത്ഥമാക്കാം. പ്രായമായ ചീസ് കോമെ മുതൽ ഗൌഡ വരെ പെക്കോറിനോ വരെ ആകാം .