ആട്ടിന്റെ പാൽവെള്ളം പശുവിന്റെ പാൽ: എന്താണ് ആരോഗ്യമുള്ളത്?

ചെമ്മീൻ, ഫെഫ തുടങ്ങിയ ആട് പാൽചെസികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പരിചയമുണ്ടാകാം, എന്നാൽ ആ പാൽ കുടിക്കാൻ നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? നിങ്ങൾ ഓർഗാനിക് ഡയറിൻറെയും ഒരു ചെറിയ പാരിസ്ഥിതിക പാദത്തിന്റെയും ആരാധകനാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് താൽപര്യമുള്ള ഒരു നോൺ ക്ഷീരപാൽ പാൽ മാറ്റിയില്ലെങ്കിൽ ആട് പാൽ ശ്രമിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപര്യം ഉണ്ടാകും.

എന്നാൽ പശുവിന്റെ പാലും പശുവിൻ പാലും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? ആട്ടിന്റെ പാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉത്തമമാണോ?

നിങ്ങൾ ഏതാണ് കുടിക്കേണ്ടത്? ഗസ്റ്റ് രചയിതാവും പ്രകൃതിദത്ത ഡോക്ടറുമായ കേറ്റ് മോറിസണും പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈലുകളും, പശുവിന്റെ പാലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ആട്ടിന്റെ പാലിനെപ്പറ്റിയുള്ള കൂടുതൽ വിവരങ്ങളും നൽകുന്നു.

ആട്ടിന്റെ പാൽ

എല്ലാ പാലും വെള്ളം, ലാക്ടോസ്, കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, മൈക്രോപോണ്ടൻറ് എന്നിവകൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പാൽപ്പട്ടങ്ങൾ ഒരേ മാക്രോൺറൈറ്റ് പ്രൊഫൈലുമായി പങ്കുവെച്ചാലും അവ വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. പശുവിനെ അപേക്ഷിച്ച് ആട്ടിന് പല പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്.

നൂറ്റാണ്ടുകളായി പശു പാൽ പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ആരോഗ്യമുള്ള ബോധവൽക്കരിക്കപ്പെട്ട ഉപഭോക്താക്കൾക്ക്, സ്വാഭാവികമായും എളുപ്പത്തിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നതിനാലാണ്, ആരോഗ്യമുള്ള പലർക്കും ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉപാധിയായി മാറുന്നു. ആഗോളതലത്തിൽ ഏറ്റവുമധികം ഉപഭോഗം ചെയ്യുന്ന പാൽ.

പശുവിനെ അപേക്ഷിച്ച് ആട്ടിന്റെ പാൽ കുറവാണ്. കാരണം പലർക്കും ശ്വാസകോശം, ദഹനേന്ദ്രിയ, ഡെർമറ്റോളജിക്കൽ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നു.

കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം

ആട് പാലും, കൊഴുപ്പു കൂടിയ ഗ്ലോബലുകൾ ചെറുതായിരിക്കും. പശുവിൻപെയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപരിതല വിസ്തീർണ്ണമുണ്ടാകും.

ചെറിയ ഗ്ലോബ്യൂലുകൾ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും പാൻക്രിയാസിറ്റി ലിപ്സർ, കൊഴുപ്പ്-ഡൈജസ്റ്റിംഗ് എൻസൈം വഴി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പശുവിനെക്കാളും ഒലഗ 3, 6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്.

പശുക്കളേക്കാൾ ചെറിയ, ഇടത്തരം ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവ് വളരെ കൂടുതലാണ്.

ഇടത്തരം ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളുള്ള ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് വേഗവും കാര്യക്ഷമവുമായ ദഹനത്തെ ആസ്വദിക്കുന്നു. കൂടാതെ, അളവ് ഒമേഗ 3, 6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പശുക്കളെക്കാൾ ആട് പാൽ കൂടുതലാണ്.

പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം

എല്ലാ പാലും പ്രോട്ടീൻ, മൈക്രോപ്രൊറ്റൈനിന്റെ ആപേക്ഷിക അളവിൽ തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നു.

നമ്മുടെ വയറുവിൽ രൂപപ്പെട്ട തൈര് ഘടന നിർണ്ണയിക്കുന്ന ഒരു പാൽ മൈക്രോ പ്രോട്ടീൻ ആണ് ആൽഫ എസ് 1 കസീൻ. ഇത് വലിയതും ഭാരം കൂടിയതുമായ തൈരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പശുവിനെക്കാളും ആടിന്റെ പാൽ കഷങ്ങളിൽ 50% കുറവ് ആൽഫ S1 കസീൻ കുറവാണ്. ഇതിനർത്ഥം മൃദുലവും എളുപ്പത്തിൽ തളിച്ചുമുള്ള തൈര് രൂപപ്പെടുന്നത്.

ബീറ്റാ-ലാക്റ്റോഗ്ലോബുലിൻ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെട്ട പാൽ മൈക്രോ-പ്രോട്ടീൻ ആണ്. പശുവിൻപാൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതിനെക്കാളും ബീറ്റാ ലാപോഗ്ലോബുലിൻ എന്നതിന്റെ ആട്ടിന്റെ പാൽ മൂന്ന് മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ

ആട്, പശുവിൻ പാൽ എന്നിവ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളുമുണ്ട്.

വൈറ്റമിൻ എ, ഡി എന്നിവയുടെ അളവ്, കോഴി പാൽ, വിറ്റാമിൻ ബി 12, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയിൽ പശുക്കളിലും കാൽസ്യം, സെലേനിയം എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പശുക്കളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, ആടുകളുടെ ശരീരത്തിലെ പല ധാതുക്കളേയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ ഉയർന്നതാണെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അസിഡിറ്റി ആൻഡ് ആൽക്കലിനിറ്റി

പശുവിൻ പാൽ അല്പം ആസിഡാണെങ്കിലും, ആട് പാൽ ക്ഷാരമാണ്.

ആൽക്കലൈൻ ഡയറ്റുകൾക്ക് കൂടുതൽ ആൽക്കലൈൻ മൂത്രത്തിൽ പി.എച്ച്. ഒരു ആൽക്കലൈൻ ഭക്ഷണക്രമം നിരവധി രോഗങ്ങൾ തടയാനും ഹൃദ്രോഗികൾ, നാഡികലോഗങ്ങൾ, പേശീരോഗം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാകാമെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

പശുവിന്റെ പാൽ വെണ്ണയും ആട്ടിന്റെ പാൽ: താഴത്തെ വരി

ആട്, പശുവിൻപാൽ എന്നിവ എളുപ്പത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. മൂല്യവർദ്ധിത മാക്രോ, മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻറുകളുടെ ഒരു നിര വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ആട് പാൽ ചില അധിക ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്നു, ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ മാർഗമാണിത്.

കൂടുതൽ പോഷകാഹാര പരിഗണനകൾ

പശുവിനെ അപേക്ഷിച്ച് പോഷകാഹാര ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടർ കേറ്റ് ആട്ടിമാറ്റിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. നിങ്ങൾക്കായി ഒരു സമ്പൂർണ്ണ പോഷകാഹാര തകരാറിലും നിങ്ങൾക്ക് താല്പര്യമുണ്ടാകാം. അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ, വായിക്കുക.

ആട്ടിന്റെ പാൽ പോഷകാഹാരം

ഒരു കപ്പ് ആട്ടിന്റെ പാൽ 140 കലോറിയും 7 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 25 മി.ഗ്രാമിൽ കൊളസ്ട്രോളിനൊപ്പം, അല്ലെങ്കിൽ 2000 കലോറി ഭക്ഷണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ദൈനംദിന മൂല്യത്തിന്റെ 8% നൽകും.

ഒരു കപ്പ് ആട്ടിന്റെ പാൽ സോഡിയം, കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കാൽസ്യം എന്നിവയിൽ താരതമ്യേന കുറവാണ്. ഇത് 8 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ നൽകും.