വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് മിക്ക ആളുകളേക്കാളും എളുപ്പമാണെന്ന് കരുതുക. ലളിതമായ പുതുമയെടുത്ത ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ ഗൈഡ് നിങ്ങളെ കാണിക്കും, ഘട്ടം ഘട്ടമായി, അത് എത്ര എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ അവസാനിക്കുന്ന പുതിയ ചീസ് പലപ്പോഴും കർഷകർ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രെൻജ് ബ്ലാങ്ക് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ചില ആളുകൾ ഇത് സ്വദേശമായ റിക്കറ്റോ ചീസ് ആണെന്ന് പറയും, അത് റിക്കറ്റോ പോലെ ഉപയോഗിക്കും, എന്നാൽ ഇതു പോലുള്ള പുതിയ ചീസ് സാങ്കേതികമായി റിക്കറ്റാക്കല്ല, അത് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ആദ്യത്തെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ പുതിയ ചീസ് സ്പ്രിംഗ് തകർന്ന സിലാഡുകൾ , ക്രാസ്റ്റിനിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പാസ്തയിലേക്ക് ചേർത്തു, അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ഒരു ബിറ്റ് തളിച്ചു സേവിച്ചു ഒരുപക്ഷേ ചില സ്വന്തമായി സസ്യസംരക്ഷണ ചെടികളും. ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:
1 ഗാലൻ പാൽ (സാധ്യമെങ്കിൽ, പാൽപിടിച്ച പശുക്കൾ മുഴുവൻ പാൽ)
1/2 കപ്പ് മസാല അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങനീര് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത വിനാഗിരി
ഉപ്പ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ചീര (ഓപ്ഷണൽ- ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്)
07/07
പശുവിനെ തിളപ്പിക്കുക
ചീസ് വേണ്ടി തിളപ്പിക്കുന്ന പാൽ. മോളി വാട്സൺ
നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാൽ എന്തുമാകട്ടെ, വീട്ടാവശ്യമായ ചീസ് എന്ന പുതിയ രുചി ശ്രദ്ധേയമാണ്, പക്ഷേ പാൽ പക്കലുള്ള പാൽ മുഴുവൻ കൈയിലുണ്ടെങ്കിൽ അവസാന ചീസ് രസമായിരിക്കും. ഒരു ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കലത്തിൽ പാൽ ഒരു ഗാലൺ (മുഴുവൻ പാൽ മികച്ച ചീസ് വിളവ്) ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാം - നിങ്ങൾ കലം അറ്റങ്ങൾ ചുറ്റും രൂപപ്പെടുകയും കുമിളകൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന.
07 ൽ 03
ഹോട്ട് പാൽ വരെ ആസിഡ് ചേർക്കുക
ചീസ് ലേക്കുള്ള ആസിഡ് ചേർക്കുന്നു. മോളി വാട്സൺ
പാൽ കുടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നത് ഒരിക്കൽ, പാകം ചെയ്യാനാരംഭിച്ച്, പാത്രത്തിന്റെ അരികുകളിലൂടെ കുമിളകളോടൊപ്പം, പാൽ കട്ടിലാക്കി ആസിഡ് ചേർക്കുക. എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഓപ്ഷൻ 1/2 കപ്പ് ബട്ടർ മിൽക്ക് ആണ്. ഞാൻ ക്ഷീര-എസ്റ്റ് അവസാന ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, പക്ഷെ 2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ കടൽജലം വെളുത്ത വിനാഗിരി പോലെ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
04 ൽ 07
പാൽ കറുത്ത്
മോളി വാട്സൺ
ചൂടിൽ നിന്ന് പാൽ എടുത്ത് ആസിഡ് കഷായം ഇടുക. പൂർണ്ണമായി വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങൾ തൈര് (ചീസ് കഷണങ്ങൾ), whey (പാൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം) എന്നിവയാണ് വേണ്ടത്. പാൽ, ആസിഡ്, താപനില എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് ഇത് 10 മുതൽ 20 മിനിട്ട് വരെ എടുക്കും.
07/05
തൈരും വെണ്ണയും അടിക്കുക
മോളി വാട്സൺ
പാൽ തൈരിലും ചാപിള്ളയായും വിഭജിക്കുമ്പോൾ ചിപ്പിയുടെ ഒരു ഡബിൾ പാളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ക്ലീൻ അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് ഒരു colander അല്ലെങ്കിൽ strainer വരിവരിഞ്ഞ് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പാൽ വിഭജിച്ച ശേഷം, കാത്തിരിപ്പുചെയ്ത ചതച്ചരഞ്ഞ അഴുക്ക് കടന്നു തൈര്, whey എന്നിവ ഒഴിക്കുക.
കൂടുതൽ തൈര് പൂർണ്ണമായും ഒഴുകിപ്പോകാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ തൈരിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുമെന്ന ഉറപ്പാക്കുക. Cheesecloth അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല ഉയർത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് താത്പര്യം, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉരുക്കിയാൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള ചീസ് വേണം.