പെൻസില്ലിയിയം candidum അല്ലെങ്കിൽ Penicillium camemberti എന്ന സഹായകരമായ ബാക്ടീരിയ സാന്നിധ്യം മൂലം മൃദുവായ ചീസ് ഉണ്ടാക്കിയ ചീസ് ചായം ഒരു മങ്ങിയ ഉരുണ്ടാണ്. ചിലപ്പോൾ ഈ സഹായകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ചീസ് ചക്രങ്ങളുടെ മേൽ തളിച്ചുവരുന്നു. ചിലപ്പോൾ ഇത് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ സ്റ്റാർട്ടറിൽ ചേർക്കുന്നു.
ഈ ബാക്ടീരിയ ഒരു നേർത്ത, മൃദുരോഗമായ മൃദുലമായ ചങ്ങലകൾ വളരുന്നതിന് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് പുറത്തെ "ബ്ലൂം" പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.
ചീസ് ചക്രങ്ങളെ നീളത്തിലും, സാധാരണയായി മുറികളിലും, ഗുഹകളിലും, നിലവറയിലും, ഈർപ്പനിലയിലും നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു. ഏതാനും ആഴ്ചകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ചിലപ്പോൾ 60 ദിവസം വരെ മുളക് പൊഴിക്കുന്ന ചീസ്.
തൊലി സാധാരണയായി വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ബീസ് ആണ്. ബ്ലൂവിക് റിൻഡ്സ് തികച്ചും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, സാധാരണയായി ചീസ് ഒരു ആസ്വാദ്യകരമാണ്. ചീസ് അതിന്റെ പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞാൽ, തൊലി കട്ടിയായതും ഇഴചേർന്നതും അമോണിയവുമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തൊലി ഒഴിവാക്കാൻ നല്ലതാണ്.
സോഫ്റ്റ് റാപെൻഡ് ചീസ്
മൃദുവായ ചായം പൂശിയ ചാരവും മൃദുവായി പാകം ചെയ്ത ചീസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഈ മൃദുവായ പാൽക്കട്ടകൾ മൃദു-പാകമായി വിളിക്കുന്നു. കാരണം അവർ പുറത്ത് നിന്ന് മൂക്കുമ്പോൾ, തൊങ്ങൽ തൊട്ട്, ആദ്യം പറ്റിപ്പിടിച്ചതിന്റെ പതുക്കെ പതുക്കെ. നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ബ്രെയ്യുടെ ചക്രം മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് മൃദുവും തിളക്കവുമുള്ള അരികുകൾക്ക് ഇടയിലാണ്, വളരെ മധ്യഭാഗത്ത് തിളങ്ങുന്നതും വെളുത്തതുമാണ്. ഇത് ഒരു ഉദാഹരണം നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ട്.
ഒരിക്കൽ മൃദുലമായ ചീസ് ചക്രം വെട്ടിമുറിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, അത് മുറിച്ച് തുടരുകയില്ല.
ബ്ലൂമി റൈൻ ചീസ് ഓഫ് ഫ്ലേവർ
മൃദുലമായ തൊലി അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ മൂക്കുമ്പോൾ മസാല ചർമ്മത്തിന് വെണ്ണ കൊണ്ട് രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഒരു മൾട്ടി ഫ്ലേവർ ഉണ്ട്. ചീസ് രസം സൌമ്യതയും മധുരവും തികച്ചും മണ്ണും, കൂൺ, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് ആയിരിക്കാം.
വീതികൂടിയ തുണിക്കലുകളുപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞും ചേർക്കുന്നു
ഓരോ ചീസ് ഇല്ലാത്തതും അതുല്യമായതും മാറുന്ന സുഗന്ധവുമാണ് എന്നതുതന്നെ സാമാന്യവൽക്കരിക്കുവാൻ വിഷമകരമാണ്. എന്നാൽ ഒരു പൊതുഭരണം, ഒരു മങ്ങിയ തേയില ച്യൂനുകളുമായി ഒരു നല്ല മത്സരം കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ താഴെപ്പറയുന്ന മരുന്നുകൾ ആരംഭിക്കാൻ നല്ല സ്ഥലമാണ്. പലപ്പോഴും, വെള്ള നിറം ചുവപ്പുകളേക്കാൾ ബ്ലേഡ് റിംഗ്കളുമായി ജോഡിയാക്കാം.
ചാർഡൻനായ് : വെണ്ണയുടെ ചാരുതയോടും ചാരന്നണയോടും നന്നായി കളിക്കാൻ സാധിക്കും, പക്ഷേ ചാരന്റെ പ്രത്യേകതയാണ് ചർദ്ദോനെയുടേത്.
പിന്റോ ഗ്രിഗോയോ , സോവിക്കൺ ബ്ലാങ്ക് : പുഷ്പങ്ങൾ, നവോന്മേഷം, ശുദ്ധമായ സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ പൂക്കൾ
തിളങ്ങുന്ന വൈൻ : ചില പൂത്ത വണ്ടിച്ച ചീസ് കൊണ്ടുള്ള വെണ്ണ തൂവലിലേക്ക് ബബിളുകൾ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.
ബ്ലൂമി റിൻഡ് ചീസ് ഉദാഹരണങ്ങൾ: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre റോബർ, Brillat സവാരിൻ, Mt. താമ, ജാസ്പർ ഹിൽ മോസ് സ്ലീപ്പർ സെലപ്പർ, നെറ്റിൽ മെഡോ കുനിക്ക്
അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ ഒരു ചീസ് ഷോപ്പറിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ഒരു വിരിഞ്ഞ കറുവപ്പട്ട ചീസ് ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങളുടെ ചൈംസ് സ്മിംഗർ ഓഫർ ചെയ്യാൻ വളരെ കുറച്ച് പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്.