ധാന്യ ധാന്യങ്ങൾ ആഫ്രിക്ക

ആഫ്രിക്കൻ ഭക്ഷണം, ഭൂഖണ്ഡങ്ങളുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ വളരെ വളരെ വൈവിദ്ധ്യമുള്ളതിനാൽ, കിഴങ്ങുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ (കാസ്സവ, ചേന, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ, വാഴകൾ തുടങ്ങിയവ), ഒപ്പം പ്രധാനമായും വൃത്തിയാക്കിയ ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും ലഭിച്ച കിഴങ്ങുവർഗ്ഗത്തിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

മില്ലറ്റ്, ടഫ്, സോർഗം, ഗോതമ്പ് തുടങ്ങിയ മണ്ണിര ഉത്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ധാന്യങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. പാപ്പാ, സദാസാ, നാമി, ഉഗാലി എന്നീ പേരുകൾ അറിയപ്പെടുന്ന സബ് സഹാരാൻ ആഫ്രിക്കയുടെ പേരുകളാണിവ.

ചോളം

ആഫ്രിക്കയുടെ ഏറ്റവും വ്യാപകമായ പഴം ചോളം എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പാചകം ചെയ്യാനും ഉപയോഗിക്കാനും ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗം, ഒരു മൃദുവാക്കുകളിയും, വെറും പ്രഭാത ഭക്ഷണരീതിയും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നല്ല തക്കാളി ഭക്ഷണ പുഷ്പമായി നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു കഞ്ഞിപോലെയാണ്. എന്നിരുന്നാലും വിശാലവും ദഹിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഫ്യൂഫുമായുള്ള പൊരുത്തത്തിലും, ജലീറ്റൻ, സ്റ്റിക്കി എന്നിവയല്ല.

എന്നാൽ ആഫ്രിക്കയിൽ വളരുന്നതിന് ചോളം എന്നത് വളരെയധികം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതാണെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നത് രസകരമായ കാര്യമാണ്. പോർച്ചുഗീസുകാരും മിറക്കിളിനും (1965) ആദ്യമായി അവതരിപ്പിച്ച ഒരു സാമ്പത്തിക വിളയാണ് ഇത്. 16-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഇത് അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടതാണോ അതോ ആഫ്രിക്കയിൽ ഇതിനകം കൃഷിചെയ്യപ്പെട്ടതോ ആയതാണെങ്കിലും, അത് പ്രധാനമല്ല അക്കാലത്ത് ധാന്യം.

മില്ലറ്റ്

സബ് സഹാറൻ ആഫ്രിക്കയിൽ ചോളം വരുന്നതിന് മുൻപ് മില്ലറ്റ് ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ വ്യാപകമായി കഴിക്കുന്ന ധാന്യമായിരുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, 50 വർഷം മുമ്പ്, അത് ഇപ്പോഴും ചോയിസായിരുന്നു.

മില്ലറ്റ്, പ്രത്യേകിച്ച് പേൾ മില്ലറ്റ്, ഏഷ്യയിൽ കയറ്റി അയയ്ക്കപ്പെടുന്നതിന് മുൻപ് ആഫ്രിക്കയിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതാണ്. നാഷണൽ റിസർച്ച് കൗൺസിലിന്റെ അഭിപ്രായപ്രകാരം, വെസ്റ്റ് ആഫ്രിക്കയിൽ 4000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് മുത്തുച്ചിപ്പി വിഭവങ്ങൾ വളർത്തപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. മറ്റു മില്ലറ്റുകൾ ഫോണിക്, വിരൽ മില്ലറ്റ് (റാപ്പോകോ) എന്നിവയാണ്.

മില്ലറ്റ് വളരെ പോഷകാഹാരമാണ്. ചോളത്തേക്കാൾ ആഫ്രിക്കൻ ഭക്ഷണ സമ്പത്തുള്ളതിനെക്കാൾ വളരെ കൂടുതൽ നൽകുന്നു. ചോളം വളർത്തുന്നതിൽ ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണത്തിന്റെയും നിക്ഷേപങ്ങളുടെയും അളവ് കാരണം ചോളം ഉപയോഗിച്ച് പ്രധാന ഭോപ്പാലുകൾ ചോളം ഉപയോഗിച്ച് പിടിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഇത് നിർഭാഗ്യകരമാണ്, കാരണം പ്ലാന്റാണ് വരൾച്ചകളെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നത്, ചോളം കുറയുന്നതിനേക്കാൾ ജലസേചനത്തിന് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയ്ക്ക് ഇത് ബാധകമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്.

ടീഫ്

ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളായ ഹൂൺ, എത്യോപ്യ, എറിത്രിയ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു ധാന്യമാണ് ടെഫ്. പരിക്കിൻറെ നിർമ്മാണത്തിൽ എത്യോപ്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് വളരെ വ്യാപകമായി അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് പലതരം തരം ദ്രാവകങ്ങൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ടെക്ഫ് ഫ്ളർ സ്പൂൺ ചെയ്ത് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് പുളഞ്ഞുവരുന്നത് വരെ. തളിക്കുന്ന ഈ പ്രവർത്തനം, ടീഫിനെ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഒപ്പം ചാപലത്തിൻറെയും ചാപലത്തിൻറെയും സ്വാഭാവിക രൂപത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് വളരെ ലൈറ്റ് ഇൻസ്ട്രേറായിരിക്കും. ഇന്ന് ടെക്ഫ് അതിന്റെ ജന്മദേശമായ എത്യോപ്യയ്ക്ക് പുറത്ത് ലഭ്യമായിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, കൂടാതെ ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ ഫുഡ് മാർക്കറ്റിൽ പ്രശസ്തി നേടിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നു.

സോർഗം

സോർഗം ചിലപ്പോൾ മില്ലറ്റ് എന്ന രീതിയിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ഒരു വ്യത്യസ്ത ധാന്യമാണ്. ബോട്ട്സ്വാന പോലുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് ജനപ്രിയമാണ്, ബോസ്ബോണായി ബോക്സോയിൽ അറിയപ്പെടുന്ന പാപ് അല്ലെങ്കിൽ സദാസാ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഇത് പുളിപ്പിച്ച് ഒരു ടിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന പുല്ലും ഉണ്ടാക്കാം.

ഗോതമ്പ്

ഗോതമ്പ്, ഗോതമ്പ് ഉൽപന്നങ്ങൾ വടക്കേ ആഫ്രിക്കയിലും പടിഞ്ഞാറൻ ഭാഗങ്ങളിലും ആഫ്രിക്കൻ ആഫ്രിക്കൻ ആഫ്രിക്കയിലും കൊഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ രൂപം couscous.

> ഉറവിടങ്ങൾ

> മിറക്കിൾ എംപി, 1965, ദി ആമുഖം ആൻഡ് സ്പ്രഡ് ഓഫ് ചോളം ഇൻ ആഫ്രിക്ക. ദി ജേർണൽ ഓഫ് ആഫ്രിക്കൻ ഹിസ്റ്ററി. 6 (1), 39-55.

> ദേശീയ ഗവേഷണ കൗൺസിൽ. ലോസ്റ്റ് ക്രോപ്സ് ഓഫ് ആഫ്രിക്ക: വോളിയം I: ഗ്രെയൻസ്. വാഷിംഗ്ടൺ ഡി.സി: ദി നാഷണൽ അക്കാദമിസ് പ്രസ്സ്, 1996.