ബീഫ് chuck കണ്ണ് രസകരമായ ഒരു കാര്യം, മിതമായ കടുത്ത ചില്ലി റോൾ സബ്പിമൽ നിന്ന് എടുത്ത മാംസം ഒരു കട്ട്, അതു വെൽവെറ്റ് steaks നിന്ന് നിർമ്മിച്ച വളരെ ടെൻഡർ longissimus dorsi മസിലുകൾ ഏതാനും ഇഞ്ച് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്.
ഒരു ഗോമാംസം പിളർപ്പ് ഉണ്ടാക്കിക്കഴിയുമ്പോൾ, അഞ്ചാമത്തെയും ആറാമത്തെയും നെഞ്ചിനേയും വേർതിരിച്ചെടുക്കുക. അക്ഷരാർഥത്തിൽ അടുത്ത വീടുകളിൽ അയൽക്കാർ.
നിങ്ങൾ ഒരു ബീഫ് റിഫ് എടുത്ത് ചക്കും കണ്ണ് കൊണ്ട് വയ്ക്കുക.
അവർ ഒരൊറ്റ തുടർച്ചയായ ഇറച്ചി മാണ്, അത് ആ പ്രത്യേക സ്ഥലത്ത് വിഭജിക്കപ്പെടുകയാണ്.
ബീഫ് ചോക്ക് സാധാരണയായി അതിന്റെ ആർദ്രത അറിയപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിലും, ചക്കിൽ കണ്ണ് സ്റ്റക്കിങ്ങിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതിന്റെ മൂന്നു ഇഞ്ചുകൾ നൽകുന്നു.
ഒരു ചക്കി കഴുത്തിൽ , കഴുത്തുള്ള പേശികൾ കൊഴുപ്പ്, ബന്ധിത ടിഷ്യു , മറ്റ് പേശികൾ ( സ്പിന്നലിസ് ദോർസി , കോംപ്ലസ് , മൾട്ടിഫൈഡസ് ദോർസി ) കുറവാണ്.
ചില കശാപ്പുകാർ (അല്ലെങ്കിൽ പാചകക്കാർ) ചുറ്റുമുള്ള മാംസം മുഴുവൻ കബളിപ്പിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്കൊരു സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കുന്നു, അത് തികച്ചും കൃത്യമായ ഒരു റിബിയെപോലെയാണ്, എന്നാൽ കുറച്ചുമാത്രം കുറച്ച് പണം. തീർച്ചയായും, "പാവപ്പെട്ട മനുഷ്യന്റെ റിബൺ" എന്ന് പരാമർശിക്കപ്പെടുന്ന ചക്ക് കഷെ നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ കേൾക്കാറുണ്ട്.
വെണ്ണക്കല്ലിന് താഴെയായി മുറിച്ചെടുത്ത എല്ലാ മെറ്റീരിയലും ഗ്രൈൻഡറിലേയ്ക്ക് പോകേണ്ടതുണ്ട് , അവയ്ക്ക് ഗ്രൈൻഡറിലേക്ക് പണമുണ്ടാക്കുന്നത് പോലെയാണ്.
പകരം, സാധാരണ സംഭവിക്കുന്നത് അവർ ചക്ക് കണ്ണ് ആദ്യ ഏതാനും ഇഞ്ചുകളിലുടനീളം നേരെയാക്കുകയും, തുടർന്ന് കട്ടിയുള്ള പേശികളുപയോഗിച്ച്, "ഉരുണ്ട" യും, ചുറ്റുമുള്ള വസ്തുക്കളും ചേർന്ന്, ചുറ്റുമുള്ള വസ്തുക്കളും ചേർത്ത്, വെടിയുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അവർ അതിൽ നിന്ന് മൂന്ന് അല്ലെങ്കിൽ നാല് സ്റ്റിക്കുകൾ നേടാൻ ശ്രമിക്കാറുണ്ട്. യഥാർഥത്തിൽ രണ്ട് മാത്രം ഉള്ളപ്പോൾ ഓരോന്നിനും ഒരു ഇഞ്ച് കട്ടി കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും (അവ എങ്ങനെ ആയിരിക്കണം ).
ചക്ക് ഐ സ്റ്റീക്സ്: ഡെൽമോണിക്കോ
ഏതായാലും, വലിയ അഴിമതിയാണ്, ആ സ്ട്രിംഗ് കഷണം, അല്ലെങ്കിൽ കണ്ണ് സ്ടെയ്ക്കുകൾ ചക്കുലിക്കുന്ന വസ്തുക്കൾ എല്ലാം "ഡെൽമോണിക്കോ" സ്റ്റീക്ക് എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
ഇത് ഒരു "വഷളായ" രീതിയായി പരിഗണിക്കില്ലായിരിക്കാം. ഇത് കൂടുതൽ "ചിരിക്ക്" പോലെയാണ്, കാരണം ഈ സ്റ്റീക്കുകളാണെങ്കിൽ അവ തീർച്ചയായും ഡെൽമോണിക്കോസ് അല്ല. ഡെൽനോണിയ സ്റ്റീക്ക് എന്താണെന്ന് കൃത്യമായി അറിയില്ല എന്ന് ആരും വിശ്വസിക്കുന്നില്ല , എന്നാൽ ഒരു കാര്യം അത് തികച്ചും ഒരു സ്ട്രിംഗുമായി ഒന്നിച്ചുചേർക്കേണ്ട ഒരു സംഗതിയാണ്.
ചക്ക് കണ്ണ് സ്റ്റീക്ക് വളരെ കൃത്യമായ ഒരു വിവരണമാണ്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ ചാക്കിൽ കണ്ണ് സ്റ്റെയ്ക്കുകളിൽ കാണുമ്പോൾ, അവർ തീർച്ചയായും ചക് കഞ്ഞിന്റെ ആദ്യത്തെ മൂന്ന് ഇഞ്ച് ആണാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല, നിങ്ങൾക്ക് അത് വെറും വെറും പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സാധിക്കും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇഞ്ചിൽ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടെണ്ണം കഴുത്ത്, തീർച്ചയായും ബ്രെയ്സ് ചെയ്യണം .