കാജുൻ ഗുമ്പോ പാചകരീതി

ഞാൻ ഗോംബോ ആരാധിക്കുന്നു. സന്തോഷകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഞാൻ സക്രാമെന്റോണിൽ ജീവിച്ചപ്പോൾ ജമൈക്കൻ റെസ്റ്റോറന്ഡായ സെലെസ്റ്റൈൻസ് കണ്ടുപിടിച്ചു. ന്യൂ ഓർലിയൻസ് മുതൽ എനിക്ക് അറിയാവുന്നതിനേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ ഒരു ഗ്വാമോ രൂപമായിരുന്നു അത്. ഗുമ്പോ ആഷ്, കൊഴുപ്പ്, മാവ് എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ്. എന്നാൽ പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് പാചകം റൗക്സ് ഒരു thickening ഏജന്റ് ആണ്, ക്രിയോൾ ആൻഡ് കാജുൻ ഭക്ഷണരീതിയിൽ അത് ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ഏജന്റ് ആണ് - റൗക്സ് പലപ്പോഴും അത് പാളി ശക്തി ഇല്ല എന്ന് പോയി ലേക്കുള്ള പാകം - വെറും സ്വാദും ശക്തി. ഗംബോ തുണികൊണ്ട് ഓകര അല്ലെങ്കിൽ ഫയലിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ റൂക്സ്
• 1 സ്പൂൺ ധാന്യം എണ്ണ
• 1 ചിക്കൻ തുടക്കം (പ്രായമില്ലാത്ത, 1 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
• ഉപ്പ് രുചി
• കുരുമുളക് രുചി
• 1/2 ചെറിയ ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
• 1/2 ചെറിയ പച്ച മല്ലി കുരുമുളക് (അരിഞ്ഞത്)
• 1/2 വലിയ തണ്ടിൽ സെലറി (അരിഞ്ഞത്)
• 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
• 2 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് (അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് സ്റ്റോക്ക്)
• 1/2 കഴിയും / 7.5 ഔൺസ് തക്കാളി (പെട്ടെന്ന്)
• 1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 1 ടീസ്പൂൺ ക്രയോളി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് (നിങ്ങൾ ഒരു കൃത്രിമ ക്രയോഒലിംഗ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കുക)
• 1 ബേ ഇല
• 1/4 പൌണ്ടും andouille സോസേജ് (1/4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
• 1/4 പൗണ്ട് ചെമ്മീൻ (തൊലി)
• ഓപ്ഷണൽ: 1/4 കപ്പ് ഓക്റ (വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ ഫയൽ)

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ധാന്യം എണ്ണയും മാവു ഉപയോഗിച്ച് റൂക്സ് ഉണ്ടാക്കേണം. എനിക്ക് ഒരു നല്ല ഇരുണ്ട നിറമുള്ള ബ്രൗൺ നിറം ഇഷ്ടമാണ് - ഏകദേശം 35 മിനിറ്റ്. മാറ്റിവെയ്ക്കുക.

2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സീസൺ ചിക്കൻ. ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിലും ബ്രൗൺ ചിക്കിലും ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കി 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ചിക്കൻ ഒരു പ്ലേറ്റ് വച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടാക്കുക. മൂന്നു മിനിറ്റ് ചൂട്.

4. സവാള, മല്ലി കുരുമുളക്, സെലറി എന്നിവ ചേർക്കുക. * കുക്ക്, പച്ചക്കറി മൃദുവാക്കണം വരെ, മിക്കവാറും എപ്പോഴും മണ്ണിളക്കിയിടുക.

വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു മിനുട്ട് വേവിക്കുക. 1/2 കപ്പ് സ്റ്റോറും ഡൈജസിസ് ബാറ്റും ചേർക്കുക.

6. ബാക്കി സ്റ്റോക്ക്, തക്കാളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ചെടികളും സുഗന്ധങ്ങളും ചേർക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം ഉടനെ ഒരു അരപ്പ് ലേക്കുള്ള ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ. 30 മിനിട്ട് വേവിക്കുക.

ചിക്കൻ, സോസേജ് എന്നിവ ചേര്ത്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചെമ്മീൻ ചേര്ത്ത് മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

8. okra സീസണിൽ ആണെങ്കിൽ 1/4 കപ്പ് ചേന മിശ്രിതം ചേർക്കുക. സീസണിൽ നിന്നുണ്ടെങ്കിൽ 1/2 ടീസ്പൂൺ ഫയൽ പൊടി ചേർക്കുക. ഒന്നും ആവശ്യമില്ല, രണ്ടും നല്ലതാണ്.

അരിയോടെ ആരാധിക്കുക. വശത്ത് ചൂടുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച്.

* കുറിപ്പ്: ഉള്ളി, മണി കുരുമുളക്, സെലറി എന്നിവയുടെ സംയുക്ത സംവിധാനത്തെ കാജുൻ ട്രിനിറ്റി എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ക്യാരറ്റ് പകരം വയ്ക്കുന്ന ബെൽ കുരുമുളക് (കാരിബിയൻ കാലാവസ്ഥയിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന) ഫ്രഞ്ച് മൈറോപോക്സിന് തുല്യമാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന എന്തും ചേർക്കാം. ജനുവരിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫെബ്രുവരിയിൽ ഞാനിപ്പോൾ തന്നെ ക്രോബോഷിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് gumbo ഉണ്ടാക്കാം. ചെമ്മീൻ, ക്ലോം, ക്രാബ്, ആൻൌലിയോ, ടാസ്സോ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേത് ഹാം) എന്നിവ ചേർന്ന ഒരു പന്നി ഗോമ്പോയും ചിക്കൻ പന്നിയിറവും നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ സീഫുഡ് ഗുമ്പോ ചെയ്യാൻ കഴിയും. കറുത്ത രൂക്ഷവും കാജുൻ ത്രിത്വവുമാണ് ഗുമ്പോയുടെ രണ്ട് സ്വാഭാവികമായ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ.

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	391
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	16 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	4 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	95 മി
സോഡിയം	1,350 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	36 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	5 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	26 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)