ബാൽക്കണിക് വിനാഗിരി ഗ്രേഡുകൾ

കഴിഞ്ഞ ഇരുപതു വർഷത്തിനിടയിൽ ബാൽസിമസിൻ വിനാഗർ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ ഭക്ഷണ പ്രവണതകളിലൊന്നായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. ഇറ്റലിയിൽ ഇത് തലമുറകളായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും. ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചതോടെ, താഴ്ന്ന നിലവാരവും അനുകരണങ്ങളും ഉയർന്നുവന്നു. ഗ്രോസറി സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകൾ നാവിഗേറ്റുചെയ്യാനും നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അറിയാനും ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരിയുടെ ഇനങ്ങൾക്ക് ഈ ഗൈഡ് ഉപയോഗിക്കുക.

എല്ലാം ലേബലിലാണ്

ബാൽസിമണിക് വിനാഗിരിയുടെ ലേബലിൽ ഉള്ള ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങൾ കുപ്പിക്കലിനുള്ളിലെ വ്യത്യാസങ്ങൾക്കിടയ്ക്ക് വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം.

ബാൽസിമൻ വിനാഗിരിയുടെ മൂന്ന് പ്രധാന ഗ്രേഡുകളുണ്ട്: പരമ്പരാഗത ബാൽസിമിയം വിനാഗർ, കൊമേഴ്സ്യൽ ഗ്രേഡ് ബാൽസിമിയം വിനാഗർ, ബിയറിമിങ് ഗ്രേഡ് ബാൽസിമിക് വിനാഗർ. ഓരോ ഗ്രേഡിലും വിവിധ തരം ഇനങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്.

പരമ്പരാഗത ബാൽക്കേഷ്യൻ വിനാഗിരി

പരമ്പരാഗത ബഷാമിക് വിനാഗിരിയെ "അസെറ്റോ ബാൽസാമമോ ട്രൊഡിസിയോണേ ഡി റെഗ്ഗിയോ എമിലിയ" അല്ലെങ്കിൽ "അസെറ്റോ ബാൽസാമൊമി ട്രഡിസിയോണേൽ ഡി മോഡേണ" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാം. ഈ പേരുകളാൽ ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന വിനെഗറുകൾ, ഇറ്റലിയിലെ മൊഡീന അല്ലെങ്കിൽ റെഗ്ഗിയോ എമിലിയ മേഖലകളിൽ നിർമ്മിക്കണം. ഈ പരമ്പരാഗത വിനാഗിരി നിർമ്മിച്ച പ്രക്രിയ വർഷങ്ങൾ എടുക്കുകയും അവിശ്വസനീയമായ കട്ടിയുള്ള, തിളങ്ങുന്ന, സുഗന്ധ ഉത്പന്നങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ചെയ്യാൻ Trebbiano അല്ലെങ്കിൽ Lambrusco മുന്തിരി മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് 12 മുതൽ 18 വർഷം വരെ മരം ബാരലിൽ പ്രായമുള്ളതാണ്. പരമ്പരാഗത ബാൽസാമണി മുന്തിരിവള്ളികൾ ലഭ്യമായ ഏറ്റവും ഉയർന്ന വിലയാണ്, ഏറ്റവും വലിയ വിലയും.

വാണിജ്യ-ഗ്രേഡ് ബാൽസിമിയം വിനെഗർ

കൊമേഴ്സ്യൽ ഗ്രേഡ് ബാൽസാമണി മുന്തിരിവള്ളികൾ വളരെ വലുതായ ഉല്പാദനമാണ്.

ഈ വിനാഗിരികൾ വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. പലപ്പോഴും വാൽനക്ഷത്രങ്ങൾ, കട്ടികുകൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്തത് ഇതാണ്. വ്യാവസായിക ഗ്രേഡ് ബാൽസിമണി മുന്തിരിവള്ളികളെ "മൊഡേനയുടെ ബാൽസിമസി വിൻഗർ" എന്ന് വിളിക്കാവുന്നതാണ്. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലോ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലോ നിർമ്മിച്ച ഗാർഡൻ മുന്തിരിവള്ളിമാർക്ക് മോഡേണ പേര് വഹിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഈ വിനാഗിരി ഇപ്പോഴും ഒരു അദ്വിതീയ മധുരവും പുളിച്ച രസം ഉണ്ട് സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗും , marinades , ഒപ്പം തൈലം.

കൺഡിഷൻ-ഗ്രേഡ് ബാൽസിമിയം വിനെഗർ

പരമ്പരാഗത ബാൽഷാമിക് വിനെഗർ എന്നു വിളിക്കാവുന്ന കർശനമായ ആവശ്യങ്ങൾക്ക് തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ലാത്ത വൈവിധ്യമാർന്ന ബാൽസിമൻ മുന്തിരിവള്ളികൾക്ക് ഈ ലേബൽ നൽകിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ വാണിജ്യ കാഴ്ച്ചകളേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയവും പരിചരണവുമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, വിനെഗാർമാർ അതേ രീതികളെ ഉപയോഗിച്ച് മൊഡേനയിലെ പരമ്പരാഗത ബാൽസാമണി വിനെഗർ നിർമ്മിച്ചുവെങ്കിലും ഈ പ്രദേശത്തിന് പുറത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ഗ്രേഡിംഗ് ബാൽസിമമിക് വിനാഗിരി എന്ന് വിളിക്കാവുന്നതാണ്. പരമ്പരാഗത സ്റ്റാൻഡേർഡ് നിലവാരവും ഇറ്റലിയിലെ നിർദ്ദിഷ്ട പ്രദേശങ്ങളിൽ നിർമിക്കുന്ന വിനെഗറും 12 വയസിന് താഴെയുള്ളവയാണ്. കാൻഡിമന്റ് ഗ്രേഡ് ബാൽസാമണി മുന്തിരിവള്ളികൾ "മോഡേണ പി.ജി.ഐ., ബാൽസിമൻ വിൻഗർ", "കൊടിമന്റോ ബാൽസാമസിയോ", "സൽസ ബാൽസമാസിക", "സൽസ ഡിയോണോ ക്രോട്ടോ" എന്നിവ എടുത്തേക്കാം. ഈ വിനാഗിരികൾ പരമ്പരാഗത ബാർസാമമിൻ വിനാഗിരി പോലെ രസകരമായ ആഴത്തിൽ നൽകുന്നു, എന്നാൽ കൂടുതൽ ന്യായമായ വിലയിൽ.

ബാൽസിമിയം വിനെഗറിന്റെ സംഭരണം

ബൾസിമൽ വിനാഗിരി ഒരു ഊഷ്മാവിൽ അടച്ചിരിക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ അന്തരീക്ഷത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. നിറം കറുപ്പിച്ചേക്കാം, കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും, എങ്കിലും ഇത് സ്വാഭാവികമാണ്, അത് നശിച്ചാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്.

മികച്ച ഫ്ലേവർ കാത്തുസൂക്ഷിക്കാൻ, 40-85 ഡിഗ്രി ഫാരൻഹീറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക.