നാം എണ്ണ, വിനാഗിരി ഡ്രെഡിംഗുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ vinaigrettes എന്നിവയിൽ നിന്നും ധാരാളം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ലളിതമായ ഒരാൾ പോലും പ്രകൃതിയുടെ നിയമങ്ങളെ എതിർക്കുന്നതിനേക്കാൾ ഒന്നും ചെയ്യാനില്ല.
എണ്ണയും വിനാഗിരി കലർത്തില്ല കാരണം. നിങ്ങൾ ഇത് നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാവാം - ഒരു കുപ്പി സലാഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഷേക്ക്, രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ ഒന്നിച്ചു വരുക. കുപ്പിയുടെ താഴേയ്ക്കായി സെറ്റ് ചെയ്യുക. സെക്കൻഡിന് മുകളിലായി എല്ലാ വിനാഗിരിയും മുകളിലാകുന്നതുവരെ വീണ്ടും വേർതിരിക്കാൻ തുടങ്ങും.
നമുക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച സമയം, ഒരുമിച്ച് അവർ ഒന്നിച്ചുവരാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അവർ അത് നിഷ്ഠുരമായി ചെയ്യുന്നതാണ്, ഞങ്ങൾ കുലുക്കുകയോ ഇളക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അവയെ കൂട്ടിക്കുഴയ്ക്കുകയോ ചെയ്യും.
ഒരു താൽക്കാലിക എമൽഷനെന്ന് ഞങ്ങൾ വിളിക്കുന്നു - എണ്ണയും വിനാഗിരിയും നിങ്ങൾ കലർക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ മണ്ണിളക്കുന്ന ഉടൻ തന്നെ വേറിട്ടുപോകാൻ തുടങ്ങും. നിങ്ങളുടെ vinaigrttes എല്ലായ്പ്പോഴും കൃത്യമായി മാറാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും ഇതാ.
അടിസ്ഥാന Vinaigrette ഫോർമുല
വിനാഗിട്ടീറ്റുകളെ കുറിച്ച് മറ്റെന്തെങ്കിലും ഓർമ്മയില്ലെങ്കിൽ, ഇത് ഓർക്കുക: വിനാഗിരിയിലെ എണ്ണയുടെ മാസിക് അനുപാതം 3 മുതൽ 1 വരെയാണ്. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നിടത്തോളം, നിങ്ങൾ വീണ്ടും ഒരു vinaigrette പാചകക്കുറിപ്പ് പരിശോധിക്കേണ്ടതില്ല.
വിവിധതരം വിനാഗിരിയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത ശക്തികളുണ്ട്, അതിനാൽ 3: 1 അനുപാതം കുറച്ചാൽ ക്രമീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ തക്കാളി ഡ്രസ്സിംഗ് ആഗ്രഹിക്കും, മറ്റ് തവണ അല്പം മിതമായ എന്തെങ്കിലും. ഭൂരിപക്ഷം, എന്നാൽ, 3: 1 അനുപാതം vinaigrette സ്വീറ്റ് സ്പോട്ട് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. പരിസരത്ത് മറ്റെവിടെയെങ്കിലും എത്തുക, നിങ്ങൾ നന്നായി ചെയ്യാൻ പോകുകയാണ്.
വഴിയിൽ, നിങ്ങളുടെ vinaigrette സ്വാദും പരീക്ഷിക്കാൻ മികച്ച മാർഗം ഉർവച്ചീര ഒരു കഷണം മുക്കി ആണ്, അധികവും ഇളക്കി ഒരു കടിയേറ്റ എടുത്തു. ഇത് നിങ്ങളുടെ സാലഡ് വിനയ്ഗ്രേറ്റ് "നേരായ" രുചിച്ചു നോക്കുന്നതിനേക്കാൾ രുചിച്ചു നോക്കുന്നതെങ്ങനെയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി അറിയാം.
എസ്
സാധാരണയായി പറഞ്ഞാൽ, "പച്ചക്കറി എണ്ണ" അല്ലെങ്കിൽ "സാലഡ് ഓയിൽ" എന്ന് പേരുള്ള ഏതു എണ്ണയും അടിസ്ഥാന vailigrette ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലതാണ്.
കുളമ്പു, കനോല, സോയാബീൻ എന്നിവ പോലുള്ള വെളിച്ചെണ്ണയും നിഷ്പക്ഷതയോ ഉപയോഗിക്കാം. ഏറ്റവും സാധാരണമായ വ്യതിയാനങ്ങളിൽ ഒന്ന് സാലഡ് ഓയിലിൽ ഒലിവ് എണ്ണയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, വിലകുറഞ്ഞ "ലൈറ്റ്" ഇനങ്ങൾ അല്ല. ഇന്ന് ലഭ്യമായ സുഗന്ധ എണ്ണകളുടെ വിശാലമായ ശ്രേണി കണക്കിലെടുത്ത്, അസുഖമുള്ളതോ, അസുഖമുള്ളതോ ആയ അത്തരം എണ്ണകൾ ഉൾപ്പെടെ, അടിസ്ഥാന vailigrette സൂത്രവാക്യത്തിൽ സാധ്യമായ വ്യതിയാനങ്ങൾ അക്ഷരാർഥത്തിൽ അവസാനിക്കാത്തവയാണ്.
വിൻഗർ വിത്ത്
ഏറ്റവും നിഷ്പക്ഷതമായ വിനാഗിരി വിനാഗിരി വെളുത്ത വിനാഗിരി ആണ്, പക്ഷേ ഇത് ഒരു vailigrette ൽ ഉപയോഗിക്കില്ല. കുറഞ്ഞത് ഒരു വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുക.
സ്പെഷ്യാലിറ്റി വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന, സെയ്രി, റാസ്ബെറി തുടങ്ങിയ വിനാഗിരി, വൈവിധ്യമാർന്നതും വൈവിധ്യമാർന്നതുമാണ്. ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് സിഡെർ വിനെഗറാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇതിന് പഴങ്ങൾ വിനയ്ഗ്രെറ്റേറ്റുകൾ നല്ലതാണ്. ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി , മധുരവും ഇരുണ്ടതും, പ്രത്യേകമായി ചികിത്സിച്ച തടിയിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ പ്രായമുള്ളതും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയ ഏറ്റവും വിനാഗിരി വിനാഗിരിയിൽ ഒന്നാണ്. മറ്റൊരു രസകരമായ തെരഞ്ഞെടുപ്പ്, പ്രത്യേകിച്ചും ഏഷ്യൻ-വിനാഗിരി വിനാഗ്രിറ്ററ്റുകൾക്ക്, പുളിപ്പിച്ച അരിയിൽ നിന്നും നിർമ്മിച്ച അരിയുടെ വിനാഗിരി.
എസ്
വിനാഗിട്ടീറ്റിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു ഘടകമാണ് നാരങ്ങ നീര് . ഇത് പതിവായി പകരം പകരം വിനാഗിരി നിറയ്ക്കുകയും വിപുലീകരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഒരു പുതിയ വേനൽ സാലഡ് മേൽ drizzled ഒലിവ് എണ്ണ നാരങ്ങ നീര് ലളിതമായ ഡ്രസ്സിംഗ് തല്ലി കഠിനമാണ്.
നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് തുടങ്ങിയ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ഉയർന്ന അളവിൽ ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പക്ഷേ, നാരങ്ങാപ്പിലെ എല്ലാ ജ്യൂസുകൾക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് ടാരറിനൊപ്പം മധുരം ചേർക്കുന്നു. ഓരോ സിട്രസ് പഴത്തിനും സ്വന്തമായ അദ്വിതീയമായ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്, പക്ഷേ മൊത്തത്തിലുള്ള vailigrette ഫോർമുല തന്നെ.
എസ്
ഒരു ലളിത vailigrette ഒരു കോസ്ഷർ ഉപ്പ് നിലത്തു വെളുത്ത കുരുമുളക് കൂടുതൽ താളിക്കുക ആവശ്യം ഇല്ല. വെളുത്തുള്ളി , വെളുത്തുള്ളി , തക്കാളി എന്നിവയും ചെടികളും കുരുമുളക്, സെലറി വിത്ത്, പാപ്പിക്ക എന്നിവയും ചേർത്ത് മിശ്രിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്. കടുക് അല്ലെങ്കിൽ വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് പോലുള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ സാധാരണമല്ല.
ഒരു വിനാഗ്ട്രേറ്റിന് വലിയൊരു സംയുക്തമാണ് ഹണി. ഇത് മധുരം ചേർക്കുന്നു. ഇത് വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് മുട്ടയിടുന്നതിനെ പ്രതിരോധിക്കാൻ നല്ലതാണ്.
ഇത് എമൽഷനെ സ്ഥിരപ്പെടുത്തുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു. ഒരു തേൻ ഉള്ള ഒരു vinigrette ഒരു സാലഡ് തിന്നാൻ എടുക്കുന്നതിനേക്കാൾ വളരെക്കാലം കൂടുതൽ കാലം എന്നെല്ലാം അവശേഷിക്കും. ഹണി vinaigrettes അവതരണങ്ങൾ വലിയ ആകുന്നു, നിങ്ങൾ എണ്ണയും വിനാഗിരി എല്ലാ പ്ലേറ്റിൽ വേർതിരിക്കുന്ന ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല എവിടെ.
Vinaigrette മിക്സഡ്
എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗം ബ്ലെൻഡറിലാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ബൗളിലെ എല്ലാം ഒന്നിച്ച് നന്നായി ചേർക്കാം. വെറും അലുമിനിയം പാത്രത്തിൽ ഉപയോഗിക്കരുത് - വിനാഗിരിയിലെ ആസിഡ് അലൂമിനിയത്തോടു കൂടി പ്രതികരിക്കാനും ഒരു മെറ്റാലിക് ഫ്ലേവർ നിർമ്മിക്കാനും കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ കുപ്പികളിലോ ചേരുവാനുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങാൻ കഴിയും.
മികച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ തുടങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം. തണുപ്പുകാലം എണ്ണ, കൂടുതൽ പ്രയാസമാണ് അത് എമൽഷോൺ ഉണ്ടാക്കാം.
നിങ്ങൾ മിക്സഡ് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധങ്ങൾ മിഴിവുറ്റതാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അടിസ്ഥാന സൂത്രവാക്യത്തിന് അപ്പുറത്തേക്ക് അരിഞ്ഞത്, സവാള, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവപോലുള്ള കൂടുതൽ ചേരുവകൾ പരിചയപ്പെടുത്തുക. നിങ്ങൾ വാനാഗിരെ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുകയും, 1 മുതൽ 3 മണിക്കൂറുകളോളം എവിടേയ്ക്കും ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഈ സമയത്ത് അത് ചൂടുപിടിപ്പിക്കുക.