ഈ പരമ്പരാഗത ടർക്കിഷ് മധുരപലഹാരം 'െസെക്കർപെയർ' ('ഷേക്-ഇയർ റാൻ പാര-ഇഎച്ച്') എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ചിലത് ശ്രമിച്ചു നോക്കൂ, അത് കൃത്യമായി എന്തുകൊണ്ടാണ് എന്ന് നിങ്ങൾ കാണും.
ഈ മധുരം, സ്റ്റിക്കി, ടെൻഡർ കുക്കികൾ സെമോളീന, മാവ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിച്ചതാണ്.
ഏതാണ്ട് എല്ലാ ടർക്കിഷ് കുടുംബങ്ങളിലും സെക്കേർപെയർ ഉണ്ടാകുന്നു, ഓരോ ടർക്കിഷ് ബേക്കറിയിലും മധുരപലഹാരത്തിലും വിറ്റഴിക്കുകയും ഓരോ ടർക്കിഷ് റസ്റ്റോറന്റ് മെനുവിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ബക്ലാവയ്ക്കു ശേഷം വളരെ പ്രശസ്തമായ തുർക്കിയിലെ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്.
തികച്ചും സക്കർപീരെ
ചേരുവകൾ കുഴച്ച് കൈകൊണ്ട് സാവധാനത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിടുന്നതാണു തികച്ചും നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകം, അത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാകരുത് അല്ലെങ്കിൽ അത് ഉണ്ടാക്കുന്ന വേലിയിൽ വേർപെടുത്തുകയില്ല. സിറപ്പിൽ കുതിർന്നിട്ടുപോലും ഓരോന്നും 'പേരെ' അല്ലെങ്കിൽ കഷണം, അതിന്റെ പൂർണ രൂപം നിലനിർത്തണം. കൂടുതൽ സിറപ്പ് അവർ മുക്കിവയ്ക്കുക, മെച്ചപ്പെട്ട. വെറും ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് മുറിച്ചു തിന്നാൻ മതിയാകും.
ബക്ലവയെക്കാളും നല്ലത്
ഒരിക്കൽ ബക്ലവ കടന്നുപോകുക, സൂപ്പർ മധുരമാസികകൾക്ക് വേണ്ടി നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ആഹ്വാനം നിറവേറ്റാൻ ഈ ക്ലാസിക് ടർക്കി ഡസർട്ട് പരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അടുത്ത കോഫി കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ എസ്പ്രെസോ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ ശ്രമിക്കുക. തീർച്ചയായും, അത് ഒരു ടർക്കി ടർക്കി കോഫിയും കൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/8 കപ്പ് വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂലം, ഊഷ്മാവിൽ മൃദു)
- 2 1/4 കപ്പ് മാവു
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 3 വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ടീസ്പൂൺ. semolina
- 2/3 കപ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ. യൂറോപ്യൻ വാനില (പൊടിച്ച പഞ്ചസാര രൂപത്തിൽ)
- 2 മുട്ടകൾ
- 4 കപ്പ് വെള്ളം (ചൂട്)
- 2 1/4 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/2 നാരങ്ങ
- 25 മുതൽ 30 വരെ
- ബദാം (അല്ലെങ്കിൽ
- അലങ്കരിച്ചും വേണ്ടി തെളിവും )
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, മൃദുവായ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വിപ്പ് ക്രീം വരെ കുറഞ്ഞ ക്രമീകരണം ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ കൂടെ സ്ഥാപിക്കുക.
- മാവു ചേർക്കുക. റബ്ബർ ഗ്ലൗസുകൾ ധരിച്ച്, വെണ്ണയിൽ മാവ് ചെയ്തുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സംയോജിപ്പിക്കും വരെ. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, വാനില, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, സെമിനോന എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ സുഗമമായ സ്ഥിരത നിലനിർത്തണം. നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ നിന്ന് ഊഷ്മളവും വെണ്ണ ഉരുക്കിയെടുത്ത് മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുക.
- അതിനിടയിൽ, സിറപ്പ് ആരംഭിക്കുക. ഒരു എണ്ന ലേക്കുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 4 കപ്പ് ചേർക്കുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും അർദ്ധ നാരങ്ങയും ചേർക്കുക. ഒരു പരുത്തി കൊണ്ടുവരിക, പിന്നീട് ഇടവിട്ട് 10 മിനിറ്റ് നേരം ചൂടാക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് അല്പം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കൂ.
- അടുത്ത ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതം ലേക്കുള്ള മുട്ടകൾ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്ന വരെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അവരെ ആക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കഷണം പിഞ്ച് ചെയ്ത് ഒരു ആപ്രിക്കോട്ട് വലുപ്പം ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി അത്. അതു ഒരു ungreased ലോഹ ഓവൻ ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക. പോലും വലിപ്പമുള്ള പന്തുകൾ നിർമ്മിച്ച് അവയെ വശീകരിച്ച് വശീകരിക്കുകയും തുടരുകയും ചെയ്യുക.
- ഓരോ പന്തും മുകളിൽ ചെറുതായി തട്ടുക. ബദാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാരങ്ങ അമർത്തുക ഓരോ കേന്ദ്രത്തിൽ.
- നിങ്ങളുടെ കുക്കികളുടെ മുകൾഭാഗം പൊൻ തവിട്ട് വരെ 20 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ 160C അല്ലെങ്കിൽ 320F അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് നിങ്ങളുടെ ട്രേ നീക്കം ചെയ്യുക, അത് ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള സമയത്ത്, മുകളിലായി ചൂട് സിറപ്പ് ചേർക്കുക.
- തണുത്ത ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അവർ തണുത്ത പോലെ, കുക്കികൾ സിറപ്പ് ആഗിരണം മൃദു ലഭിക്കും.
- െസെക്കർപീരെ തണുത്തപ്പോൾ അവർ സേവിക്കാൻ തയ്യാറാണ്. ഒരു അലങ്കാര പാറ്റേണിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ സാർവത്രികമാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ "കായക്" എന്നറിയപ്പെടുന്ന തുർകിഷ് ഘടിപ്പിച്ച ക്രീമിൽ ഒരു സ്പൂൺ നിറമുള്ള അലങ്കാരപ്പണിയും നൽകാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1864 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 147 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 86 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 97 മി |
| സോഡിയം | 237 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 109 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 26 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 53 ഗ്രാം |