പൊതുവെ ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണ സുഗന്ധങ്ങളുടെ പട്ടിക
ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിൽ പല സുഗന്ധങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്, ഓരോന്നിനും തനതായ സുഗന്ധങ്ങളും സ്വഭാവങ്ങളും നല്കുന്നു. ഇവിടെ ഏറ്റവും പൊതുവായ ഒരു പട്ടികയാണ്, ഉച്ചഭാഷണങ്ങളോടൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഗ്രീക്ക് പോലെ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും - നിങ്ങൾ ചെയ്യുന്നത് ഒരു ഗ്രീക്ക് പോലെയാണ് സംസാരിക്കുക. കൂടുതൽ അറിയാൻ പേരുകളിൽ ക്ലിക്കുചെയ്യുക.
ഗ്രീക്ക് ഭക്ഷണത്തിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
സുഗന്ധി
- ഗ്രീക്ക് നാമം: ബഹറി
- പ്രസ്താവിച്ചു: ബഹ്-ഹഹെ-റീ
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: μπαχάρι
ഉഷ്ണമേഖലാ സസ്യജാലങ്ങളിൽ നിന്നും സൌഖ്യം പ്രാപിച്ച സരസഫലങ്ങൾ മുതൽ ഈ സുഗന്ധം ഉദ്ഭവിക്കുന്നു.
ഇത് പലപ്പോഴും ഗ്രീക്കിൽ ബേക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
എയ്ൻ
- ഗ്രീക്കു പേര്: ഗ്ലൈക്കീസ്
- പ്രലോൺസ്ഡ് : ഗോലി-കെ.എ.-നെ-നെ
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: γλυκάνισο
ആവിൾ വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്രോതസ്സായി ലഭ്യമാണ്. ഇത് ആരാണാവോ കുടുംബത്തിൽ ഒരു സസ്യമാണ്, ബേക്കിംഗ്, ബീഫ്, മീൻ പാചകത്തിൽ നിന്ന് ധാരാളം വൈവിധ്യമാർന്ന ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്. ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പാനീയങ്ങളിലും ഇത് കാണാം.
ഏലം
- ഗ്രീക്ക് പേര്: കാർത്ത്മോ
- പ്രസ്താവിച്ചു: കെർ-തഹ്-മോ
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: κάρδαμο
മറ്റു ചില സുഗന്ധങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ ഏലക്കയുടെ കായ്കൾ വളരെ വലുതായി കാണാവുന്നതാണ്. അവർ സാധാരണയായി ഗ്രീക്ക് ഗോമാംസ, പന്നിയിറച്ചി പാചകവിധികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കറുവാപ്പട്ട
- ഗ്രീക്ക് പേര്: കനെല
- പ്രസ്താവിച്ചു: kah-NEH-lah
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: κανέλα
ലവണങ്ങൾ വാസനയും അവധിദിനങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നവനും ആരാണ്? കപ്പാമാൻറെ പ്രധാന സവിശേഷതയാണ് കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രീക്ക് ബ്രാക്കിയുള്ള കറുവാപ്പട്ട ചിക്കൻ വിഭവം.
ഗ്രാഫ്
- ഗ്രീക്ക് പേര്: ഗാരിഫലോ
- പ്രസ്താവിച്ചു: ghah-RE-fah-lo
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: γαρίφαλο
ഗ്രൗണ്ടിൽ ക്രൊക്സ് , പേസ്ട്രി, മധുര പലഹാരങ്ങളിൽ ഗ്രാമ്പൂകളും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് - കുരമ്പൈഡേസ് , പരമ്പരാഗത ക്രിസ്തുമസ് കുക്കികൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ.
മല്ലി
- ഗ്രീക്കു പേര്: കോലിയാൻത്രോ
- പ്രസ്താവന: koh-lee-ahn-throh
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: κολίανδρο
ഉലപോലെ, മല്ലി, ആരാണാവോ കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. മെഡിറ്ററേനിയൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് എന്നിവിടങ്ങളിലേക്ക് തദ്ദേശീയമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണരീതിയും ഔഷധവും പരമ്പരാഗത ഗ്രീക്കിൽ പാചകരീതിയും ആണ്. ഇതിന് ശക്തമായ ഒരു മണ്ണ് ഫ്ലേവറുമുണ്ട്, എന്നാൽ ഇതിൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതും കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതുമാണ്.
ക്യുമിൻ
- ഗ്രീക്കു പേര്: ക്യോമിനോ
- പ്രാധാന്യം: കീ-മീ-ഇല്ല
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: κύμινο
ചില ഗ്രീക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങൾ ജീരകം കാണിക്കുന്നു - ഗ്രീൻ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മീശ കല്ലുകളുണ്ട്. ഇത് വിത്ത് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ അത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പുകവലിയിലേക്ക് ചേർക്കുക.
കറി
- ഗ്രീക്ക് പേര്: കരി
- പ്രസ്താവിച്ചു: കെ.എച്ച്. റീ
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: κάρι
കറിയിൽ ഇന്ത്യൻ, ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ മനസിലാക്കുന്നു. ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. ജീരകം, മല്ലി, ഏലം, ഇഞ്ചി തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു മിശ്രിതമാണിത്.
ഇഞ്ചി
- ഗ്രീക്കു പേര്: Piperoriza
- പ്രസ്താവന: pee-peh-ROH-ree-zah
- ഗ്രീക്കിൽ പേര്: πιπερόριζα
ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കുറച്ചുകൂടി ശക്തമാണ്, ഇത് ചായ, ചായ, വൈൻ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ചില ഗ്രീക്ക് സൂപ്പുകളുടെ അടിസ്ഥാനം ഇതാണ്.
ചൂടുള്ള ചീസ് പെപ്പർ
- ഗ്രീക്ക് നാമം: ബൂക്കോവോ
- പ്രസ്താവന: BOO-koh-voh
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: μπούκοβο
ചില്ലി കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് ഗ്രീക്കു മുടിയുടെയും ഉപ്പുരസങ്ങളിലും.
ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
- ഗ്രീക്ക് പേര്: കാഫ്തെരെസ് പൈപ്പరీస్
- പ്രസ്താവിച്ചു: kaf-ter-ES pee-peh-ree-ES
- ഗ്രീക്കിൽ പേര്: καυτερές πιπεριές
ചില്ലി കുരുമുളക് അവരുടെ തന്നെ ഒരു വിഭാഗത്തിലാണ്, അവർ വളരെ ചൂടായിരിക്കും. റെഗുലർ "ചൂടുള്ള" കുരുമുളക് വളരെ രസകരമാണ്, എന്നാൽ അവർ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പാടില്ല - ചുവന്ന, പച്ച, മഞ്ഞ പലതരം സലാളുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മഹൽബ്
- ഗ്രീക്കു പേര്: മഹ്ലെപി
- പ്രസ്താവന: mahk-LEH-pee
- ഗ്രീക്കിൽ പേര്: മക്കറ്റ്
ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കാട്ടുപന്നി ചെറി ഒരു ഇനം വിത്തുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതു ഒരു സവിശേഷ ഫ്രൂ രുചി ഉണ്ട്. ഗ്രീക്ക് ഈസ്റ്ററുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് പരമ്പരാഗത മധുരമുള്ള റൊട്ടിയായ സൌറക്കിയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മാസ്റ്റിക്
- ഗ്രീക്ക് പേര്: മസ്തീഹ
- പ്രസ്താവിച്ചു: mahs-TEEKH-hah
- ഗ്രീക്കിൽ പേര്: മമ്മിക
ഗ്രീക്കുകാർ മിക്കപ്പോഴും ലഹരിവസ്തുക്കൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ മാസ്റ്റലി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് രാജ്യത്തിനു പുറത്താണ് കാണുന്നത്. ചിറോസ് എന്ന ഗ്രീക്ക് ദ്വീപ് ചില മികച്ച മാസ്റ്റിക് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന അവകാശവാദം ഉന്നയിക്കുന്നു. പിസ്റ്റേഷ്യ ലെന്ററിസ് വൃക്ഷത്തിൽ നിന്നാണ് ഇത് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്. ഗ്രീക്ക് ഈസ്റ്റർ ബ്രെഡിലും അതുപോലെ അരി പുഡ്ഡിംഗിലും ഐസ് ക്രീമിലുമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
കടുക് പൊടി
- ഗ്രീക്ക് പേര്: മോസ്റ്റാർത്ത സ്കോനി
- പ്രസ്താവന: moo-STAR-thah SKOH-nee
- ഗ്രീക്കിൽ പേര്: μουστάρδα σκόνη
വെളുത്ത കറുത്ത കടുക് വിത്തുകൾ ഇടകലർത്തി ഗ്രീക്കുകാർ കടുക് പൗഡർ ഉണ്ടാക്കുക. ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധത്തെ പ്രാപിക്കാൻ ഗോതമ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തു ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
ജാതിക്ക
- ഗ്രീക്ക് നാമം: മോഷ്കൊകരിഡോ
- പ്രസ്താവന: mos-ho-kah-ree-thoh
- ഗ്രീക്കിൽ പേര്: μοσχοκάρυδο
മൗസാക്ക തുല്യമായ സറ്റ് മസ്ക് , മൗസാക്ക എന്നിവയാണ് ഗ്രീസിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന്. പാട്രിസിസോക്ക് ജട്മിഗ് ഒരു പ്രധാന കൂട്ടാണ് .
കുരുമുളക്
- ഗ്രീക്ക് പേര്: പൈപ്പി
- പ്രസ്താവന: pee-PEH-ree
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: πιπέρι
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സാധാരണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് കുരുമുളക്, ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിൽ ഇത് വളരെ കൂടുതലല്ല.
കുങ്കുമം
- ഗ്രീക്ക് നാമം: സഫറ അഥവാ സഫാനി
- പ്രസ്താവന: zah-for-AH അല്ലെങ്കിൽ sah-frah-nee
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: ζαφορά, σαφράνι
കുങ്കുമം ഗ്രീസിൽ ഏതാണ്ട് മിസ്റ്റിസുള്ള സുഗന്ധമാണ്. മദ്ധ്യകാലഘട്ടത്തിലെ കുങ്കുമത്തിന്റെ ഔഷധമൂല്യം ഗ്രീക്കുകാർ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. പ്ലാന്റ് ഇപ്പോഴും വേദനസംഹാരം ഇന്ന് കൃഷി ആണ്, സുഗന്ധ സാധാരണയായി അരി അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് പാചക വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സുമാക്
- ഗ്രീക്ക് പേര്: സുമാകി
- പ്രസ്താവിച്ചു: സൂ-മെഹ്-കീ
- ഗ്രീക്കിൽ നാമം: σουμάκι
അതെ, നിങ്ങൾ കാടുകളിൽ ഒരു അടുത്ത ഏറ്റുമുട്ടുന്നു എങ്കിൽ അതു നിങ്ങളെ ചവിട്ടും ചെയ്യുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും ഗ്രീക്ക് പാചകം, പ്രത്യേകിച്ച് marinades, ഡ്രെസ്സിംഗുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. വിനാഗിരി - ഒരു ട്യൂട്ടും ഒരു ബിറ്റ് ലെമണിയും പോലൊരു രുചി ഉണ്ട്.
വാനില
- ഗ്രീക്കു പേര്: വനിലിയ
- പ്രസ്താവന: വ-നീൽ-യാഹ്
- ഗ്രീക്കിൽ പേര്: βανίλια
വാനിലയാണ് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പ്രിയപ്പെട്ടവ. ഗ്രീക്കുകാർ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവരുടെ തൈരിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്.