സുമാക് വാങ്ങുന്നതിനും പാചകത്തിനും വഴിയുള്ള ഗൈഡ്

ഗ്രീക്ക് നാമവും ഉച്ചാരണവും

Σουμάκι, സോ-മാ-കീ

ചന്തയിൽ

സുമാക്കിനെ സാധാരണയായി "പൊടിച്ച പാചക സുമക്ക്" എന്നും വിളിച്ചിരിക്കാറുണ്ട്, ബെറി രൂപത്തിലും ഇത് കാണാം. ഗ്രീക്ക്, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ വിപണികളിൽ ഇത് കാണാം.

ശാരീരിക സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ

സുമക് മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്ത് കാട്ടുനിൽക്കുന്ന ഒരു പച്ചയാണ്, ഈ സുമക്ക് വിഷമോ വിഷമോ അല്ല. ലോകത്തൊട്ടാകെയുള്ള മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിൽ ഈ വ

ഗ്രൗണ്ട് സുമാക് കറുത്ത ചുവന്ന-ബർഗണ്ടി നിറമാണ്. ഒരു ഉണക്കിയ ബെറി പോലെ, നിലത്തു സുമാക് ഉണങ്ങിയ സമയത്ത് ഒരു നട്ടി ടെക്സ്റ്ററാണ്. അതു ഒരു എരിവുള്ളതും പുളിച്ച നാരങ്ങ രുചി ഉണ്ട്.

സുമാക്ക് ഉപയോഗിച്ചു

സുമാഖ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മധ്യപൂർവദേശത്ത് നിന്ന് കൂടുതൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഗ്രീസിലാണ്. ഗ്രീക്ക് പാചലയിൽ, സുമക്ക് പുഴുക്കലായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും മാവും, സ്റ്റെയിറ്റിലും, പിറ്റ കയ്യെഴുത്തും. അതു അരി, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പുതിയ രുചി ട്രീറ്റ്മെന്റ് വേണ്ടി hummus മുകളിൽ ഒരു ഡാഷ് ചേർത്ത് ശ്രമിക്കുക.

പകരക്കാർ

സുമകിന്റെ പുളിച്ച നാരങ്ങാ രുചിക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനല്ല, പക്ഷേ നിറം, പാപ്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ഉത്ഭവം, ചരിത്രം, പുരാണം

സുമാഖിന്റെ "സുമാഖ" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നും "കറുത്ത ചുവപ്പ്" എന്നർത്ഥം വരുന്ന സുമക്ക് എന്ന പേര് സുമാക് പലതരം "റുസ് കൊരിയേറിയ" പാചകം ഒരു സുഗന്ധമായി വിൽക്കുന്നു, ഒപ്പം millenia വേണ്ടി പാചകം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

2,000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് ഗ്രീക്ക് വൈദ്യനായ പെഡനിയസ് ഡയസോകോറൈഡസ് (c. 40-90 AD) സുമാക്കിലെ ആരോഗ്യകരമായ സ്വഭാവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള തന്റെ വമ്പിച്ച "ഡി മെറ്റേറിയ മെഡിസ" ("മെഡിക്കൽ മാറ്റൊഴ്സ്") ൽ എഴുതി - പ്രാഥമികമായി ഒരു ശൈലിയാണ്, "തൈലംക്കിടയിൽ തളിച്ചു" മാംസം കലർന്നതാണ്.

റോമൻ ചക്രവർത്തി നീറോയുടെ സൈന്യത്തിൽ വൈദ്യൻ, ഔഷധശാസ്ത്രജ്ഞൻ, സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞൻ എന്നീ നിലകളിൽ ഡിയോസ്ക്കോറൈഡുകൾ സേവനം ചെയ്തു.

ചില ഭക്ഷണരീതികളിൽ പുരാതന റോമിലെ ഒരു പ്രാക്ടീസ് തുടരുന്നു: സുമാക് സരസഫലങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, വറ്റിച്ചു, അവശ്യ എണ്ണകളെ പുറത്തെടുക്കാൻ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുന്നു. ഉപ്പുവെള്ള സോസിയുടെ തരം അനുസരിച്ച് ഒലീവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി കൊണ്ട് എണ്ണ ചേർക്കാവുന്നതാണ്.

സുമാക് ഓയിൽ അഥവാ സുമാക് വിനാഗർ അതിനുശേഷം ആധുനിക വിനാഗിരി , ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

നോർത്ത് അമേരിക്കൻ സ്വദേശി (ഇന്ത്യ), സുമാക് - റുസ് ഗ്ലാബ്ര, Rhis aromatica എന്നീ രണ്ട് സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചു.