കാട്ടുമൃഗം (malathro) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. (Μάλαθρο, പറയുക: MAH-lah-throh). ഗ്രീക്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്ന പെരുംജീരകം ഇലകൾ പുതിയതും, കുലകളിൽ വിറ്റതോ റൂട്ട് ഘടിപ്പിച്ചതോ ആണ്. പലപ്പോഴും രുചികളിലെ സാദൃശ്യം കാരണം "തലനാരിഴ" എന്ന പേരിലാണ് വിൽക്കുന്നത്, പക്ഷേ, ഗർത്തം, പെരുംജീരകം വ്യത്യസ്തമാണ്. ഉണക്കിയ പെരുംജീരകം ഇലകൾ, പൂക്കൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവയും വിവിധ പാത്രങ്ങളിലാണ് പാക്ക് ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
ഗ്രീക്കു നാമവും ഉച്ചാരണവും
മറഡോ, μάραθο, MAH-rah-thoh (മൃദു th ശബ്ദം)
ശാരീരിക സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ
പെരുംജീരകം ഇല പുതിയ ചതകുപ്പ പോലെ ഒരു നോക്കൂ. പാഴാകുന്ന ചെറിയ feathery ഇരുണ്ട പച്ച ഇലകൾ ഉണ്ട്. പെരുംജീരകം മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശത്തു സ്വദേശിക്ക് വറ്റാത്ത സസ്യം ആണ്, ഏറ്റവും മിതമായ കാലാവസ്ഥാ പ്രദേശങ്ങളിൽ കാട്ടുനിൽക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഒന്നും ഫലവത്തായില്ല, ഫെറോൾ യഥാർഥത്തിൽ കാരറ്റ് കുടുംബത്തിൽ ഒരു പൂവിടുമ്പോൾ വളരുന്നു. പെരുംജീരകം ഒരു നിശ്ചിത ഗര്ഭിണി (അല്ലെങ്കിൽ ലൈക്കോറൈസിസ്) സ്വാദാണ്.
എങ്ങനെ പെരും ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു
ഒരു ഹെർബും പച്ചയും ഗ്രീക്കു പാത്രത്തിൽ പെരുംജീരകം ഇലകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു. വലിയ അളവിൽ സ്വിഡ്, റാഗൗട്ടുകൾ, ഫ്രിക്സാസ് വിഭവങ്ങൾ, ഫ്രിട്ടറുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു. സുഗന്ധ മാംസം, സീഫുഡ്, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയാണ് പെരുംജീരകം പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
പലിശയും, ഈ സസ്യം ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരേ ഗ്രീക്കുകാർ അല്ല. ഇറ്റലി, ജർമ്മനി, ഇന്ത്യ, പാക്കിസ്ഥാൻ, അഫ്ഗാനിസ്ഥാൻ, ഇറാൻ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ് എന്നീ രാജ്യങ്ങൾ അവരുടെ കുക്കറിൽ വിത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
അതിനുപുറമേ, അത് ചൈനയിലെ അഞ്ച് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിലാണ്.
ഇന്ത്യയും പാകിസ്താനും ഇന്ത്യയുടെ പല ഭാഗങ്ങളിലും വറുത്ത പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ മൂഖവാസ്, ഭക്ഷണ ദഹനേന്ദ്രിയ, ശ്വസന ശൃംഖല തുടങ്ങിയവ കഴിക്കുന്നു.
ഒടുവിൽ, പെണ്ണാടുകളിൽ ഒന്നായ പെണ്ണാണിത്, അതിൽ തക്കാളികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. പല്ലികൾക്കും കുപ്പികളിൽ നിന്നും പറവകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന്റെ ഫലമാണ് പെരുംജീരകം.
പകരക്കാർ
പുതിയ ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ഗര്ഭിണി.
ഉത്ഭവം, ചരിത്രം, പുരാണം
നിർദ്ദേശിക്കാനായി രണ്ട് ഇന്റർനെറ്റ് റെഫറൻസുകൾ:
പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ ഗ്രീക്ക് "മരിയാന" (ഉദാ: നേർത്ത വളരാൻ) നിന്ന് സസ്യം "മാരത്തൺ". പെരുംജീരകം ഒരാളുടെ ദീർഘായുസും ബലവും ധൈര്യവും വർദ്ധിപ്പിച്ചതായി അവർ വിശ്വസിച്ചു.
പെരുംജീരകം ഒരു പെരുംജീവിതത്തിൽ പൊരുതപ്പെട്ട മാരത്തോണിൽ (പൊ.യു.മു. 490) ഒരു യുദ്ധത്തിൽ അനുസ്മരിക്കാനായി പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ ഈ സസ്യം വിളിച്ചിരുന്നു.
പെരുംജീരകം ഒരു അടുക്കള അല്ലെങ്കിൽ സസ്യം തോട്ടത്തിൽ ഒരു നല്ല പുറമേ ആണ്. സൂക്ഷിക്കുക: പല ചെടികളും പൂക്കളും പെരുംജീരകം വളരെ അടുത്താണ് നടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.
ശ്രദ്ധേയമായ ഒരു കാര്യം പൊതുവെ ഗർവവും പെരുംജീരകം സാധാരണയായി കറുത്ത മദ്യപാനങ്ങളോട് അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നതാണ്. നിങ്ങൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഈ സസ്യം നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ അളവിൽ പോലും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെന്നത് നിങ്ങൾക്കറിയാം. അതിനാൽ, ഇത് ശ്രദ്ധയോടെ ഉപയോഗിക്കുകയോ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വശം ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്യുക - നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതുകൊണ്ടോ ആവിർഭവിക്കുന്നതിനെയോ അത്യാവശ്യമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ അത് തകർക്കാൻ കഴിയുക.
നിങ്ങൾ സ്വാദുള്ള ഒരു ആരാധകനാണെങ്കിൽ - നിങ്ങൾ ഈ സസ്യം ഇഷ്ടപ്പെടും!