നിങ്ങൾ ഒരു ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പിനായി സൈൻ അപ്പ് കണ്ടെത്തുമെങ്കിൽ, വല്ലപ്പോഴും നിങ്ങൾ സന്തോഷപൂർവം ഇല ചീഞ്ഞും ഒരു ബോക് ചോയ് ചെടിയുടെ പാഴാകുന്ന വറ്റിച്ചുകളഞ്ഞു കണ്ടെത്തും. ചൈനീസ് പാചകത്തിൽ ബൊക്ക് ചോയി വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു പച്ചക്കറിവാണ്. ബോക്ക് ചോയി എന്നും ബോക് ചോയി എന്നും ബോക് ചോയ് എന്ന ചൈനീസ് നാമം "青 江 菜" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. ശാസ്ത്രീയ നാമം ബ്രാസിക്ക കാംപസ്റിസ് എൽ ആണ്. ചൈനീസ് വെളുത്ത കാബേജ്, പിറ്റ്സെ, വെളുത്ത സെലറി കടുക് തുടങ്ങിയവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ചൈനീസ് ജനതയ്ക്ക് ഈ രുചികരമായ, വിരസമായ, മധുരമുള്ളതും ഉന്മേഷവുമുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. സൂപ്പ്, ഇളക്കി, ഫ്രൈ, വേവിച്ച ആഹാരം, വേവിച്ച ഭക്ഷണം എന്നിവയിൽ ബോക്ക് ചായ ഉണ്ടാക്കാം. ചൈനീസ് പാചകരീതിയിൽ ബോക് ചോയിയുടെ വ്യത്യസ്ത ഉപയോഗങ്ങളുണ്ട്.
ബോക്ക് ചോയിയുടെ ജനപ്രീതി അതിന്റെ വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും മധുരസമാനമായതും കട്ടിയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ടെക്സ്ചറുകളിൽ നിന്നും പോഷകാഹാര മൂല്യങ്ങൾ മൂലം വരുന്നതാണ്. ബോക് ചോയിയെക്കുറിച്ച് രസകരമായ വസ്തുത; ബോക് ചോയി യഥാർത്ഥത്തിൽ ചൈനീസ് "ക്യാബേജ്" ഒരു തരം ആണ്, എന്നാൽ അത് ഒരു സാധാരണ കാബേജ് പോലെ തോന്നുന്നില്ല.
ബോക്ക് ചോയിയുടെ ചില ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ താഴെ കൊടുക്കുന്നു:
- ബോക് ചോയ് വളരെ "കുറഞ്ഞ" കലോറി ഇലക്കറ പച്ചക്കറിയാണ്
- ബോക് ചോയിയിൽ വളരെ വില കുറഞ്ഞ ആൻറി ഓക്സിഡൻറ്റുള്ള രാസവസ്തുവാണ് അടങ്ങിയിട്ടുള്ളത്. കൂടാതെ നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയും വളരെ കൂടുതലാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തെ മുലപ്പാൽ, വൻകുടൽ, പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസറുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.
- ബോക്ക് ചോയിയിൽ ലുയിനിൻ, സെയ്ക്സാൻസൈൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയ്ക്ക് ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകളുണ്ട്. ഇത് നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകളെ സംരക്ഷിക്കാനും പ്രായം സംബന്ധിച്ച മാക്രോലർ ഡിസനറേഷൻ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.
- വൈറ്റമിൻ കെ വിറ്റാമിൻ കെ നല്ലൊരു സ്രോതസ്സാണ് ബോക്ക് ചോയി. രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും അസ്ഥികളുടെ ശക്തമായ കരുത്ത് നിലനിർത്താൻ ശരീരത്തിന് സഹായിക്കുന്നതിനും വൈറ്റമിൻ കെ വളരെ പ്രശസ്തമാണ്.
- ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന മറ്റൊരു വഴിയാണ് ബൊക്ക് ചോയിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷകാഹാരം.
ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ബോക് ചായ
1800-കളിൽ ബോക്ക് ചോയിയെ യൂറോപ്യൻ വിപണിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നെങ്കിലും ഇപ്പോൾ വടക്കേ അമേരിക്കയിലും ബ്രിട്ടനിലും ഉടനീളം സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ലഭ്യമായിട്ടുണ്ട്, മറ്റ് ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ആശ്ലേഷിക്കുന്നു.
ബോക് ചോയ് ഫിലിപ്പീൻസും വിയറ്റ്നാമും പരക്കെ അറിയപ്പെടുന്നു. 1500 കാലഘട്ടത്തിൽ ചൈനീസ് കുടിയേറ്റക്കാർ സ്പെയിനിലെ സ്പെയിൻ പിടിച്ചടക്കിയതോടെ ജനകീയമായി. നിങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ ബോക്സോ ചായിയെ ക്യാബേജ് മാറ്റി "പാൻസിറ്റ്" എന്ന ഫിലിപൈൻ നൂഡിൽസ് വിഭവത്തിൽ കണ്ടെത്താം. ചിക്കൻ പൊടി, വെളുത്തുള്ളി, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കിമ്മി എന്ന കൊറിയൻ ചൂളിലും ഇത് കാണാം.
ബോക്ക് ചോയ്, അല്ലെങ്കിൽ പാക്ക് ക്വാംഗ് ടോംഗോ, തായ് ഭക്ഷണരീതികളിലും പ്രത്യക്ഷപ്പെടും. സമീപഭാവിയിൽ ഏത് ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ സാലഡിലും ബോക് ചായിയുടെ ഒരു ഭാഗം കാണാൻ നിങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയില്ല.
നിങ്ങളുടെ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് റസ്റ്റോറന്റിൽ ബോക്ക് ചോയി സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകൾ കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയില്ല. ബോക് ചോയ് അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിലും, കാനഡ, യുകെ ഭാഗങ്ങളിലുമുള്ള ജനപ്രീതി വളർന്നിരുന്നുവെങ്കിലും ചൈനീസ് പാചകരീതിയുമായി ഇത് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
ബോക്ക് ചോയിയുടെ തരം
ബോക് ചോയ് എന്ന വാക്കെ പറയുക, നമ്മിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഇരുണ്ട പച്ച ഇലകളുള്ള പ്ലാന്റിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കൂ, എന്നിരുന്നാലും ഹോങ്കോങിൽ ഇരുപത് ഇനങ്ങളുണ്ട്. ഏഷ്യൻ, ചൈനീസ് സൂപ്പർ മാർക്കറ്റുകളിലെ ബോക് ചോയിയിലെ ചെറുതായി പച്ച നിറമുള്ള ഇലകൾ, കുഞ്ഞുള്ള ബോക്ക് ചോയ് തുടങ്ങിയ ഷാംഗ് ബോക് ചായയും നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.
ബോക് ചോയ് കുടുംബത്തിലെ മറ്റൊരു അംഗം ചായ തുക അല്ലെങ്കിൽ ബോക് ചോയി തുക (菜油菜). വെളിച്ചം പച്ച നിറമുള്ള ഇലകളും ചെറിയ മഞ്ഞ പൂക്കളും ഉപയോഗിച്ച് വേർതിരിച്ചെടുക്കുക, ചൈനീസ് പൂവിടുമ്പോൾ കാബേജ് എന്നും വിളിക്കാറുണ്ട്.
സസ്യജാലങ്ങൾ സാധാരണയായി പ്ലാൻറിനു പകരം ചായയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള തൈകൾ മാത്രം. സെലറി കുലയെക്കാളും സെലറി ഹൃദയങ്ങൾ വിലകൂടിയത് പോലെ, കൂടുതൽ പണം നൽകാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുക. ബോക് ചോയി സംഖ്യ ഹൃദയങ്ങൾ എന്നു വിളിക്കുന്ന ചിയോ കോമ്പും നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താം. കാന്റോനിൽ, ചായ തുക അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഹൃദയം എന്നാണ്.
ബോക്ക് ചോ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:
ചൈനീസ് കടൽജലം - ഡീപ്പ് ഫ്രൈഡ് ബോക്ക് ചോയി
വെജിറ്റേറിയൻ പൊട്ട്സ്റ്റിക്കറുകൾ
ചൈനീസ് ഗ്രീൻസ് സസ്തനി-ഫ്രൈ ഉപയോഗിച്ച് ഷംപം
ഇളക്കിവിടുന്ന ഫിഷ് ഫിറ്ററ്റുകൾ
ബോക്ക് ചായയും വെളുത്തുള്ളി സോസും ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ സ്റ്റെയർ-ഫ്രൈ
Liv Wan എഡിറ്റുചെയ്തത്