ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ തമിഴ് നാട്ടിൽ ചെട്ടിനാട് ചിക്കൻ ഒരു കരിമ്പിൻ കറിയാണ്. നിങ്ങളുടെ അണ്ണാക്കുടത്തിന് അനുയോജ്യമായ ചില്ലകൾ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയാത്തതിന്റെ കാരണമൊന്നുമില്ല. ചെട്ടിനാട് ചിക്കൻ ദോസയോ അപ്പോമുകളോടു ചേർന്നു നിൽക്കുമ്പോൾ, അതു പഥ്യാസലം (പാൻ ഫ്രൈഡ് ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രൈഡ്), സ്പൂൺ വേവിച്ച അരി എന്നിവയും തുല്യമായി ആസ്വദിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കറുപ്പാണ്
- 1 ടീസ്പൂണ്
- മല്ലി
- 1 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 1 ടീസ്പൂണ്
- കുരുമുളക് വിത്ത്
- 3 ചുവന്ന മുളക് (ഉണങ്ങിയ)
- 1 സ്റ്റിക്ക്
- കറുവപ്പട്ട (1 ഇഞ്ച്)
- 2 ഏലക്ക പോഡുകൾ
- 3
- ഗ്രാമ്പൂ
- 1/2 കപ്പ് തേങ്ങ (ബജ്റയും)
- 2 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ്
- 2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്
- 2 മുതൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ്)
- 10-15 കറി കറികൾ
- 2 വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി വറുത്ത)
- 1 നക്ഷത്ര ആകാരം
- 2 തക്കാളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി
- 1 കിലോഗ്രാം ചിക്കൻ (ബിറ്റുകളും ലെഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെസ്റ്റ് കഷണങ്ങളാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം)
- ഉപ്പ് രുചി
- 2 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര്
- വഴറ്റേണ്ടത്: മല്ലി ഇല
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഇടത്തരം അഗ്നിപർവതത്തിൽ കട്ടിയുള്ള പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പുളകം ചൂടാക്കുക, കറുത്ത, മല്ലി, ജീരകം, പെരുംജീരകം , ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മുളക്, കറുവപ്പട്ട, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ, തേങ്ങ എന്നിവ 3-4 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ജ്വാലയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ശുദ്ധമായ, ഉണങ്ങിയ കോഫി അരക്കൽ ഒരു നാടൻ പൊടിയായി മിശ്രിതം തിളയ്ക്കുക.
- ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇടുക.
- മറ്റൊരു ആഴത്തിലുള്ള പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കറി ഇലകൾ ചേർക്കുക. തക്കാളിക്കഴിയുമ്പോൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
- മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് സുഗന്ധവ്യത്യാഗവും മസാലയും ചേർത്ത് വറുക്കുക.
- തക്കാളി, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ചിക്കൻ, കവർ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ചിക്കൻ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുമ്പോൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
- മല്ലിയില പറിച്ചു വഴറ്റുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 796 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 48 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 20 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 209 മി |
| സോഡിയം | 283,381 മി |
| കാർബോ | 23 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 70 ഗ്രാം |