എന്തിനാണ് എന്റെ വെണ്ണ ഉലച്ചത് അല്ലെങ്കിൽ കാമമുൽ വരുമ്പോൾ?

ഇത് നമുക്കെല്ലാവർക്കും സംഭവിക്കാം - നിങ്ങൾ ഒരു നല്ല ബാറ്റ് ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു , പെട്ടെന്ന് പെട്ടെന്നു നിങ്ങളുടെ കാൻഡിക്ക് മുകളിൽ ഒരു നേർത്ത, എണ്ണമയമുള്ള പാളി ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. വെണ്ണയും പാചകത്തിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര നിന്ന് വേർതിരിച്ചാൽ ഇത് സംഭവിക്കുന്നു. വെണ്ണ എന്തിനാണ് ചിലപ്പോൾ മിറ്റീരിയോ, വറുത്ത ഭാഗത്ത് നിന്നോ വേർതിരിക്കുന്നത്, ഇത് സംഭവിച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ കാപ്പി എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാമെന്നത് കണ്ടെത്തുന്നതിന് വായിക്കുക.

ടോഫീസും caramels രണ്ടും വെണ്ണയും (കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയും) ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

വച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ വഴുതനയോ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തു ശരിയായി കൈകാര്യം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, വെണ്ണ ചിലപ്പോൾ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയും കാൻഡിക്ക് മുകളിൽ ഒരു എണ്ണമയമായ പാളി രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് പലപ്പോഴും പാചക രീതിയിലാണ് സംഭവിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഇത് ചിതറിത്തെഴുന്ന ചിതയിൽ ചിതറിക്കിടക്കുന്നു.

ചില കാരണങ്ങൾ ടോഫിസും കാർമലും വേർതിരിച്ചാണ്

വളരെ സാധാരണമായ ഒരു ട്രിഗ്ഗറുകളിൽ ഒന്നാണ് കാൻഡി, പെട്ടെന്ന് തണുത്ത താപനില മാറുകയോ, വളരെ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തോ വളരെ തണുത്തതോ വളരെ ചൂടുതോ ആയതായിത്തീരുന്നു. ഒരു കാൻഡി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് താപനില നിരീക്ഷിക്കുക, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടാകുകയോ താഴുകയോ ചെയ്യുക വഴി നിങ്ങളുടെ കാപ്പി "ഷോക്ക്" ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. കൂടാതെ, പാചക പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ കാൻഡി കാണുന്നതിന് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്. വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ഉരുകി പോകുമ്പോൾ, കാരണം ഈ രണ്ട് മൂലകങ്ങൾ അരോചകമായി ഉരുകിയാൽ പലപ്പോഴും വിഘടനം സംഭവിക്കാം. നിങ്ങൾ വളരെ ഫലപ്രദമായ stovetop ബർണറുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും ആരംഭ ഘട്ടങ്ങളിൽ സൌമ്യമായി ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന് അവരെ ഇടത്തരം കുറച്ചുകളയുന്നു ശുപാർശ.

റെസിപ്പിൻറെ നിരന്തരമായ മണ്ണിനടിക്ക് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, വാര്ത്ത എന്നിവയും വേര്തിരിച്ചെടുക്കും. ഇതിനുപുറമേ, ചൂട് കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി നടത്താതെ വെണ്ണയെ വേർതിരിച്ചുകൊണ്ട് "ചൂടുള്ള പാടുകൾ" ഉണ്ടാകാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അവസാനമായി, ഈർപ്പം വെണ്ണയെ വേർതിരിക്കാൻ കാരണമാക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ അടുക്കള വളരെ ചൂടും ഈർപ്പവും ഉള്ളതാണെങ്കിൽ, അത് മിഠായി ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നല്ല സമയമല്ല.

നിങ്ങളുടെ വേർതിരിച്ച കാൻഡി സംരക്ഷിക്കപ്പെടുമോ?

പാചക പ്രക്രിയ സമയത്ത് നിങ്ങളുടെ മിഠായി വേർതിരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് രക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അവസരമുണ്ട്. ചിലപ്പോൾ ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ വാൽനട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് എണ്ന നീക്കംചെയ്തുകൊണ്ട് നിരന്തരം സുഗമമായി ഉണർത്തി രക്ഷപെടാം, തുടർന്ന് സാവധാനം ചൂടിലേക്ക് തിരിച്ച്, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കിയിരിക്കും. ഒരു സ്പൂൺ നിറയോ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടുതരം ചൂടുവെള്ളമുള്ള മിശ്രിതം ചേർത്ത് ഒന്നിച്ചുചേർക്കുന്നതിന് ഇത് സഹായിക്കും. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ കൊണ്ട് തുടങ്ങുക, ഇത് ഒന്നിച്ചു സഹായിക്കുന്നതിന് കാൻഡി ഉണർത്തുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക സ്പൂൺഫുൾ ചേർക്കുക, എന്നാൽ 1/4 കപ്പ് ജലത്തിൽ കൂടുതൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ ഇതിനകം വേർതിരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ നിങ്ങളുടെ തണുത്ത കാസ്റ്റിംഗ് തണുപ്പിക്കാൻ കഴിഞ്ഞാൽ, കാൻഡി വളരെ ഖേദകരമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് അധിക എണ്ണ തയാറാക്കിയിരിക്കാം, ഉപ്പിട്ട ചട്ടിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം ടോപ്പിങ്ങായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.