Carpaccio ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ പതിപ്പ് ആണ്. വെനീസിൽ ഹാരിസ് ബാർ എന്ന പേരിലാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. 1931 ൽ ഒരു ഇറ്റാലിയൻ പേരുണ്ടായിരുന്ന ക്യുസെപ് സിപ്റിയാൻ എന്ന പേരിലുള്ള ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് റസ്റ്റോറന്റ് എന്ന പേരിലാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഈ പതിപ്പും ബാൽസിമൽ vailigrette ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മയോന്നൈസ് ഒരു അത്ഭുതകരമായ നേരിയ വേനൽ ഭക്ഷണം ആണ്.
അസംസ്കൃത ഗോമാംസം നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ മുന്നോട്ട് പോകുന്നതിനു മുൻപ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ നിന്ന് എല്ലാ വശങ്ങളിലും സ്റ്റീക്ക് ബ്രൌൺ ചെയ്യണം. ഇത് ആധികാരികമായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ അത് സാധ്യമായ ഏതെങ്കിലും മലിനീകരണവും ഭക്ഷണ-ക്ഷീണവൈകല്യത്തിനുള്ള സാധ്യതയും ഇല്ലാതാക്കുമെങ്കിലും ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും പാചകം ചെയ്യപ്പെടാത്ത ഇറച്ചി ഒരു റിസ്ക് ആണ്. എന്നാൽ, മാംസം ഒരു പ്രത്യേക താപനിലയിൽ എത്തിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഇപ്പോഴും അത് സുരക്ഷിതമായിരിക്കില്ല.
മാം സുരക്ഷിതത്വത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നിയമങ്ങൾ
നിങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത carpaccio അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്ക് tartare യഥാർത്ഥത്തിൽ റൊട്ടി റോക്ക് സ്റ്റാക്ക് പോലും, നിങ്ങൾ മാംസം സുരക്ഷ നിയമങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഇവിടെ അവർ, അക്കാദമി ഓഫ് ന്യൂട്രീഷൻ ആൻഡ് ഡയറ്റ്റ്റിക്സ് അനുസരിച്ച്. ആദ്യം പച്ചക്കറി മാംസം സുരക്ഷിതമല്ല. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം റിസ്ക് കഴിക്കുക. അപകടങ്ങളെന്താണ്? സാൽമൊണല്ലയും ഇ.കോലിയും വളരെ വഷളാണ്. ബീജം തളർത്തുന്നതിന് സുരക്ഷിതമായ ആന്തരിക താപനിലയിൽ പാകം ചെയ്യണം. മാംസം നിലത്തുണ്ടെങ്കിൽ അത് കുറഞ്ഞത് മുതൽ ഇടത്തരമോ, 160 ഗ്രാം ഉൽപാദനത്തിലോ ഉള്ളതോ ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ കാർപക്ഷിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതുപോലെ സ്റ്റീക്ക് ആണെങ്കിൽ അത് 145 F F ന്റെ ആന്തരിക താപനിലയിൽ എത്തിച്ചേരുമ്പോൾ സുരക്ഷിതമാണ്. ഇടത്തരം അപൂർവമായ , കുറഞ്ഞത് 3 അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ മിനിറ്റ് മുറിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണത്തിനു മുമ്പിൽ അനുവദിച്ചു. ഇറച്ചി മാംസം തീർന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അപൂർവ്വമായി സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കുന്നില്ല. മാംസം തെർമോമീറ്ററിന് ഉപയോഗിക്കാമെന്നതാണ് സുരക്ഷിതത്വത്തിന് അനുയോജ്യമായ അളവിൽ ഇറച്ചി കഴിക്കുന്നത്. മാംസം നിറം, വാചകം അല്ലെങ്കിൽ മാധുര്യമുള്ള പഴങ്ങൾ പോലെയുള്ള കാഴ്ച സൂചകങ്ങൾ ആശ്രയിക്കാൻ കഴിയില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 കപ്പ്
- ഡിജോൺ കടുക്
- 1 സ്പൂൺ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
- 1 പൗണ്ട് സ്റ്റീക്ക് (ടെന്റ്രോലോയിൻ മികച്ചത്); ഭാഗികമായി മരവിപ്പിച്ചു
- 1 കപ്പ് കുഞ്ഞ് അരുളല ഇലകൾ
- കടൽ ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവ
- 1 ഔൺസ് പർമിഗാനോ-റെജിയാനോ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റു ഹാർഡ് ഇറ്റാലിയൻ ചീസ്)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- കടുക്, വിനാഗിരി, എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്തുണ്ടാക്കുക.
- സ്റ്റീക്ക് നേരെയാക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തമാക്കുക. ഇത് ഭാഗികമായി ഫ്രീസുചെയ്തതോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇലക്ട്രിക് കത്തി ഉപയോഗിച്ചതോ ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്.
- രണ്ട് പാത്രങ്ങളിൽ arugula ക്രമീകരിക്കുക, ബീഫ് കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് ടോപ്പ്, ചെറിയ കടൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ പുതുതായി കുരുമുളക് കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവയോ ക്രമീകരിക്കുക.
- Parmigiano ചീകിയത് വഴറ്റേണ്ടത്, പിന്നെ vailigrette കൂടെ ഇളം തളിക്കേണം.