ബക്ലവ പോലെ മധുരവും സിറപ്പി മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡസർട്ടും ഒരു ഫാൻ ആണോ? നിങ്ങളുടെ ലിസ്റ്റിൽ ചേർക്കുന്ന മറ്റൊരു മധുരമാണിത്. 'Ekmek kadayıfı' (eck-mECK 'kah-dah-yuf'-uh) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ തുർക്കിഷ് മധുരപലഹാരമാണിത്.
ബർലാവയും റൊട്ടി പുഡ്ഡിംഗും തമ്മിലുള്ള ഒരു സമ്മിശ്രമാണ് ഈ ടർക്കിഷ് ക്ലാസിക് വിവരിക്കാൻ പറ്റിയ മാർഗം. ഇത് സിറപ്പിൽ പൂരിതമായ റുസ്കിന്റെ ബ്രേക്കിൻറെ ലേയറുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലളിതമായ മധുരപലഹാരമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ 'കായക്,' അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിയിൽ നിർമ്മിത ക്രീം .
'Ekmek kadayıfı' 'tel kadayıfı,' അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാവ്, മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ ഡെസേർട്ട് ഘടകമാണ് ഉപയോഗിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പം പാടില്ല.
'സിസ്കപ്പ് കസിൻസി'ൽ' Şekerpare ' , ' kunefe ' , ' ekmek kadayıfı 'എന്നിവ ടർക്കിയിൽ മികച്ച ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്ന് ജോലിസ്ഥലത്തെ ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്ന് കണ്ടെത്താനാകും. മിക്ക വിപണികളിലും നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് 'ekmek kadayıfı' വാങ്ങാൻ കഴിയുമെന്നതിനാൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ ഭക്ഷണമാണിത്. സിറപ്പിലും ക്രീം ആൻഡ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നതിന് വിവിധ അളവിൽ തയ്യാറാണ് ഇത്.
ആധികാരികമായ 'ekmek kadayıfı' ഡെസേർട്ട് ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച സ്ഥലം നല്ല തുർക്കി റെസ്റ്റോറന്റിലാണ്. നിങ്ങൾ അത് വീട്ടിലേക്ക് വരുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിലപ്പോൾ മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ വിപണികളിലോ അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കിഷ് ചേരുവകൾ വിൽക്കുന്ന വെബ്സൈറ്റിലോ ചിലപ്പോൾ കണ്ടെത്താം.
നിങ്ങൾക്ക് പലതരം ബ്രഷ് വിടാം. സിറപ്പിലെ പലഭാഗങ്ങളിലും നിലനിന്നിരുന്ന ഒരു അയഞ്ഞ, ഉറച്ച നിറമുള്ള ഒരു വലിയ അപ്പവും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും. ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പുറം മാറ്റുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ള വലിയ കഷണങ്ങളായി റൊട്ടി കട്ട് ചെയ്യുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഇടത്തരം വലിപ്പത്തിലുള്ള പാക്കേജ് വരെയാകാം 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ കപ്പ് പഞ്ചസാര
- ½ കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് (½ നാരങ്ങ നീര്)
- 1/4 കപ്പ് പിസ്റ്റാറിയോസ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് (നിലം, അലങ്കരിച്ചവലിയ്ക്ക്)
- 1 കപ്പ് ടർക്കിഷ് 'കായക്' (അല്ലെങ്കിൽ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയത്, ക്രീം)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങൾ തയ്യാറാണ് എങ്കിൽ 'ekmek kadayıfı,' നിങ്ങൾ അത് വിനീതമാവണമെന്ന് വെള്ളം തിളച്ചു ആദ്യം അത് നനവ് ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്. ഒരേ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു ആഴമില്ലാത്ത, ചുറ്റും ട്രേയിൽ 'kadayıf' ബ്രൗണിങ് സൈഡ് ഡൗൺ ചെയ്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. അപ്പം തിളയ്ക്കുന്നതിന് ധാരാളം വെള്ളം തിളച്ച ശേഷം 15 മിനുട്ട് വിശ്രമിക്കുക.
- സമയം എടുക്കുമ്പോൾ, ആർദ്ര അപ്പം നീക്കം ഒരു ശുദ്ധിയുള്ള തുണിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പൊതിഞ്ഞ പേപ്പർ ടവൽസ് ഒരു കട്ടിയുള്ള പാളി സ്ഥാപിക്കുക. അധികമായി വെള്ളം പുറത്തു വൃത്തിയാക്കാൻ അപ്പം തുല്യമായി അമർത്തിക്കൊണ്ട്. ഏതാനും മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ടവ്വലിന് വിശ്രമം ചെയ്യാം. ട്രേയിൽ വെള്ളം നിരസിക്കുക, നനച്ചുള്ള അപ്പത്തെ അകത്തുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര ഇടുക എന്നിട്ട് ഇടത്തരം ചൂടിൽ പതുക്കെ ഉരുകിപ്പോകും. ഒരു ഇരുണ്ട തേൻ നിറം മാറുന്നതു വരെ അതിനെ വറാക്കുപിടിക്കുക. വെള്ളമൊഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഒരിക്കൽ അത് തിളപ്പിച്ച് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. സിറപ്പ് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് സൌമ്യമായി അരപ്പ്, എന്നിട്ട് ചൂട് ഓഫ് അനുവദിക്കുക. സിറപ്പ് കട്ടിയുള്ളതും വെളിച്ചം തേൻ നിറം വേണം.
- മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, നനഞ്ഞ അപ്പം മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു വലിയ ക്രോസ് ആകൃതി വെട്ടിക്കളഞ്ഞു. ഇത് സിറപ്പ് നുഴഞ്ഞുകയറാൻ സഹായിക്കും. കുറഞ്ഞ ചൂട് മേൽ സ്റ്റൌ ലെ മെറ്റൽ ട്രേ സ്ഥാപിക്കുക. മുകളിൽ സിറപ്പ് മന്ദഗതിയിലാക്കുക. അപ്പം സിറപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നതിനു ചുറ്റുമായി ട്രേക്ക് തിരിക്കുക.
- എല്ലാ ആഹാരവും കറുത്തിരുണ്ടാക്കുന്ന സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകണം. എല്ലാ സിറപ്പ് പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുമ്പോൾ ചൂടിൽ നിന്ന് ട്രേ നീക്കം ചെയ്യുക.
- സേവിക്കുന്നതിനായി, 'ekmek kadayıfı' സ്ക്വറുകളിലോ ത്രികോണങ്ങളിലോ മുറിക്കുക. അലങ്കാരപ്പണികൾ ചെയ്യാനുള്ള പരമ്പരാഗതമാർഗം, രണ്ട് പാളികളുള്ള ഒരു കട്ടിയുള്ള പാളി പാകപ്പെടുത്തിയിരിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കത് പകരം വയ്ക്കുക. തകർന്ന നാളികേരം കൊണ്ട് ഡിസേർട്ട് മുകളിൽ തളിക്കേണം.