സ്പെയിനിൻറെ നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യസ്ത ഒലിവ് ഇനങ്ങളാണ് , അവയിൽ മിക്കതും ലോകത്തിലെ മികച്ച ഒലിവ് ഓയിലുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ സ്പെയ്നിന്റെ ടേബിൾ ഒലീവും തുല്യമാണ്, സ്പാനിഷിലെ ഏതെങ്കിലും പ്രാദേശിക മാളികയിൽ ലഭ്യമായ മൾട്ടിപ്പിൾ സ്പൂഡ് ഒലീവുകൾ അതിശയകരമാണ്.
സ്പെയിനിലെ മേശക്കരികിലെ ഒലിവു കൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണ വഴി ഒരു തണുത്ത ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞാണ്, പ്രീ-ലഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ-ഡിന്നർ സ്നാക്. ഒലീവും സലാഡുകളിലും, വല്ലപ്പോഴും ഒരു സസ്യാഹാരമായി വേവിച്ച വിഭവത്തിലും പോപ് ചെയ്യും. മധുരവും സുഗന്ധമേറ്റ ഒലീവ്, ചിലപ്പോൾ (പക്ഷേ രുചികരമായ) കോമ്പിനേഷൻ ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്.
സ്പാനിഷ് ഒലീവികളെ ആസ്വദിക്കാൻ എനിക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട രീതിയിലുള്ള ഒരു ടപ്പനെയ്ഡിലാണ് ഞാൻ. ഏറ്റവും മികച്ച സ്പാനിഷ് ഒലിവ് tapenade ഞാൻ മല്ലോർക്കാ ദ്വീപിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. റോമൻ കാലഘട്ടത്തിൽ ട്രാംണ്ടാനാ പർവതങ്ങളുടെ ഒലിവുമരം ഒലിവുമഴകൾ ഉൽപാദിപ്പിച്ചു തുടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കർഷകർ ഒച്ചയുണ്ടാക്കുന്ന ഒലീവും, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറിച്ചപ്പോൾ മരങ്ങൾ വച്ചുപിടിക്കും വരെ അവ മരങ്ങൾക്കകത്ത് വയ്ക്കുക - ഇവ അവരുടെ പ്രശസ്തമായ ഒലിവ് ടേപ്പനെയ്റ്റിനുള്ള തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്.
ഞാൻ ആദ്യം മസോർകൺ അഗ്റൂററിസോമോ കാസ് എക്സ്ോർക്കിൽ വിളിച്ചുചേർത്ത ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ടേപ്പനെയ്റ്റ്, അവിടെ ഷെഫ് ഗ്വേർർമോ മോയാ ദ്വീപിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വ്യാപനത്തിന്റെ പൂർണരൂപം പങ്കിട്ടു. മധുരമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും, അവന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപ്പിട്ട ലോക്കൽ ഒലീവും തേനും ഒലീവ് ഓയിലും ചേർത്ത് അതിശയകരമായ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ഇവിടെ അവന്റെ പാചകമാണ് - നിങ്ങൾ മോർക്കോക്കയിൽ ജീവിക്കാൻ പാടില്ലെങ്കിൽ ഗ്രേസിൽ നിന്നുള്ള കലാമറ്റ ഒലിവ്സ് പോലുള്ള മണ്ടത്തരമില്ലാത്ത മറ്റൊരു കറുത്ത ഒലീവ് വൈവിധ്യത്തെ നിങ്ങൾക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 10 1/2 ounces / 300 ഗ്രാം പൊടിച്ച കറുത്ത ഒലീവും (ഏകദേശം അരിഞ്ഞത്)
- 6 ഇടത്തരം ടർക്കികൾ (അരിഞ്ഞത്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള തേൻ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിൽ + 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ചിക്കൻ വേട്ടയ്ക്കായി)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി
- രുചിക്ക് കടൽ ഉപ്പ്
- പുതുതായി കുരുമുളക് കുരുമുളക് രുചി ചെയ്യുക
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചൂട് ഒരു ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒലിവ് എണ്ണ ഒരു ടേബിൾ ചൂടിൽ ചേർക്കുക. ചൂട് താഴെയിടുകയും കുത്തനെയുള്ള ചതുരക്കഷണം തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും.
- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് കറുത്ത ഒലീവും പാൻ, സമരം എന്നിവ ചേർക്കുക. അവർ ഒരു നിമിഷം വേവിച്ചതിനുശേഷം ചൂട് നിർത്തട്ടെ.
- നിങ്ങൾ ഒരു മാംസം മിൻസർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മിശ്രിതം കടന്നുപോവുക. ഒരു ബദലായി, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണ പ്രോസസ്സറിൽ രണ്ട് തവണ മിശ്രിതം പൾസ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.
- തേൻ, ബാൽസിമസിൻ വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ബാക്കിയുള്ള രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കഞ്ഞി ഒലീവ് ഓയിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഉപ്പിടാൻ കടൽ ഉപ്പും, പുഴുങ്ങിയ കുരുമുളയും ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ തേനും വിനാഗിരിയും ക്രമീകരിക്കാം.
ഈ Mallorcan കറുത്ത ഒലിവ് tapenade ലേക്കുള്ള സേവിച്ച് ഹൃദയാഘാതം അപ്പം, അല്ലെങ്കിൽ പുതുതായി ചേരുവകൾ കാലങ്ങളിൽ പച്ചക്കറി. എനിക്ക് ഒരു സാൻഡ്വിച്ചിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനിടയിൽ ഒരു വിഭവം പോലെ ആസ്വദിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു രുചികരമായ അലങ്കരിച്ചതുപോലെ ഒരു വലിയ പച്ച സാലഡിൽ ഒന്നാമത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 131 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 415 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 12 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |