ഏറ്റവും മികച്ച 10 ടർക്കി കബബുകൾ

നിങ്ങൾ ഷഷ് കബാബയുടെ ആരാധകനാണോ? കബബിനെ കബളിപ്പിക്കാൻ ലോകത്തെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നതിന് മാത്രമല്ല, അതിന്റെ മുഴുവൻ സ്വാദിഷ്ടമായ ഇറച്ചിയും കബാബുകളുമൊക്കെയുണ്ടെന്ന് അറിയാമോ?

തുർക്കിയിലെ തെക്ക്-കിഴക്കൻ പ്രവിശ്യകളിൽ നിന്ന് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതും സ്പൈഡർ കബാബുകളും. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ആളുകൾ ഇവിടെ നേരിട്ട് മാതൃകയായി സഞ്ചരിക്കുന്നു.

ടർക്കിയിലെ ഈ പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള ടർക്കിഷ് റീജിയൻ ക്യുസീൻ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന അഞ്ച് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ടർക്കി കബബ് വിഭവങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്.

• 10/01

  ക്ലാസിക് ഷിഷ് കബാബ്, അല്ലെങ്കിൽ 'Şiş'

  നമ്മൾ എല്ലാവരും ക്ലാസിക് ഷീഷ കബബിനെ പരിചയപ്പെടുന്നു. ടർക്കിഷ് വിഭവങ്ങളിൽ, 'şiş' (SHEESH), മാംസം കടിച്ചെടുക്കുന്ന ലോഹ സ്കെവറാണ്. മീൻപിടിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടമോ ഗോമാംസയോ ആയ കഷണങ്ങൾ സ്കൂട്ടറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. സാധാരണയായി പച്ചക്കറികൾ ഇല്ലാത്തതും കൽക്കരിപ്പാടികൾ തീർന്നിരിക്കുന്നു.

• 02 ൽ 10

  'അദാനാ കബാബി'

  "Adana kebabı" (ah-DAH-nah keh-bobb-uh) എന്നത് തുർക്കിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ "കബാബ് നഗരങ്ങൾ", "അദാന" എന്ന പേരിൽ ഒപ്പിട്ട ഒപ്പാണ്. "അദാന" കബബ് നിലത്തു ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ സവാള, വെളുത്തുള്ളി, തുര്ക്കി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുഴിച്ചിട്ട നിലയിലുള്ള ഗോമാംസം, കുഞ്ഞാടിന്റെ മിശ്രിതം, പിന്നെ വലിയ, ഫ്ലാറ്റ് മെറ്റൽ skewers ചുറ്റും കൈ നിറഞ്ഞു ആണ്.

  അവർ ഗ്രിൽ ചെയ്യുമ്പോൾ, മാംസം മുതൽ കൊഴുപ്പ് വരച്ചുചേർത്ത് അത് ഒന്നിച്ചു ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നു. സ്കെയിൽ നീക്കം ചെയ്തതിനു ശേഷം ഇത് മാങ്ങയുടെ ഒരു നീണ്ട, പൊള്ളയായ ട്യൂബ് ആകും.

  'ആദാന' വളരെ മസാലയാണ്. ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായ പാമ്പൈ, മാംസം മിശ്രിതം ആഴത്തിൽ ചുവന്ന നിറം, തീജ്വാല എന്നിവ നല്കുന്നു.

  പച്ചയായ ചില്ലി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, തക്കാളി, ഒരു ഹൃദയം നിറഞ്ഞ ബൾട്ടൂർ, പച്ചക്കറിക പായൽ തുടങ്ങിയ ആവശ്യമുള്ള പച്ചക്കറികളാണ് അദാന .

• 10 ലെ 03

  'ഉർഫ കബാബി'

  മറ്റൊരു ജനപ്രിയ കബബ് 'അദാന' കബബിൻറെ കസിൻ ആണ്. ഉർഫ നഗരത്തിനു ശേഷം 'ഉർഫ' കബബ് 'അദാന' മൈനസ് ചൂട് പോലെ തന്നെ ഒരുപോലെയാണ്. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, ഒരെഗാനോ, മധുരമുള്ള മിശ്രിതം എന്നിവ മാംസംകൊണ്ട് പൊട്ടിച്ചിതറി. മാംസത്തിന്റെ സുഗന്ധം വിട്ട് ടെൻസർ, ചീഞ്ഞ പാചകം ചെയ്ത് പാചകം ചെയ്യുക.

• 10/10

  Çöp Şiş

  'Çöp şiş' (CHOPE 'SHISH') എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന മറ്റൊരു ഇഷ്ടം 'ചപ്പുചീഞ്ഞുണ്ടാക്കിയ ഷീഷെന്ന്' എന്നു പരിഭാഷപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അത് ചവറ്റുകൊട്ടാ ഒന്നുമല്ല.

  'Çöp şiş' യഥാർത്ഥത്തിൽ ആട്ടിൻകുട്ടികളും കൊഴുപ്പും ആണ്, ഒരു "ക്ലാസിക്ക് ഷീ കബബിനു വേണ്ടി മാംസം സമതുലിതമായ സമചതുരമായി ചലിപ്പിക്കുമ്പോൾ" ഗാർബേജ് "അവശേഷിക്കുന്നു. ഇല്ലാത്ത ഇറച്ചി ഈ ചെറിയ ബിറ്റുകൾ വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചുട്ടുപൊള്ളുന്നു. പിന്നീട് കുരുമുളക്, ഓറഗൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം വിനിയോഗിക്കാം.

  ഒരിക്കൽ ചെറിയ തടി skewers ഇട്ടു , ബിറ്റുകൾ മറ്റ് കബാബുകളോടൊപ്പം ചൂടുള്ള വെയിലത്ത് എറിയപ്പെടുന്നു. പൂർണ്ണമായി മാംസം തവിട്ട് ചെറിയ കഷണങ്ങൾ കഫം മേദസ്സും ശാന്തയുടെ തീർന്നിരിക്കുന്നു കൂടുതൽ സ്വാദും ചേർക്കുക.

  "Çöp şiş" പലപ്പോഴും ഒരു വിശപ്പു പോലെ, പ്രധാന കബാബ് ഭക്ഷണം മുമ്പിൽ സേവിച്ചു. അതു അണ്ണാഹാരത്തെ ചവിട്ടി, വരാനിരിക്കുന്ന വലിയ കാര്യങ്ങൾക്കായി വയറ്റിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.

• 10 of 05

  ഡോനർ കെബബി

  ഡൂനർ കബാബി (പൂർത്തിയായത്-എ.ഇ.ആർ. keh-bobb-uh), അല്ലെങ്കിൽ 'കബാബ് തിരിച്ച്', ഒരു ജനപ്രിയ തുർക്കിഷ് ഭക്ഷണമാണ് ഗ്രീക്ക് ഗ്യ്രോയും അറബി ഷവാർമായും . എന്നാൽ തുർക്കിയിൽ മാംസം കുറയുന്നു, കൂടുതൽ ബ്രോണറും സ്പ്രിങ്ങുകളും നൽകുന്നു.

  'കഞ്ചാബ്' എന്ന ചങ്ങലകൾ സാധാരണയായി അരിയുടെ കട്ടിലിന്മേലെ പ്ലെയിൻ അഥവാ ഡുരും ഗോതമ്പ് മാവ് മുതൽ ഡൂം റൂം എന്നു വിളിക്കപ്പെടുന്ന മൃദുവായ ടെർട്ടിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് വയ്ക്കുന്നു.

  ഈ കബാബ് തെക്കൻ തെക്ക് കിഴക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നല്ല, ഇസ്താംബുളിനു തെക്കായി സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ബുർസയിലും, ഒട്ടോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ ആദ്യ തലസ്ഥാനത്താലുമാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്.

  തെരുവിലെ വാക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ "കബാബ് തിരിച്ചു" തിരശ്ചീനമായി തൂക്കിയിട്ടു, കൂടുതൽ കിഴക്ക് ചെയ്തതുപോലെയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്തു. 1800 കളിൽ ബാഴ്സയിൽ താമസിച്ച ഇസ്കെൻഡർ എഫേൻഡീ ഒരു ദിവസം വരാന്ത മാംസളമായി ഒരു പ്രത്യേക ഗ്രിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.

  ഈ പുതിയ കണ്ടുപിടിത്തം മാംസം തിരിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ഒരേസമയം തളിക്കുകയും ചെയ്തു. ആധുനിക 'കബാബ്' ആധുനിക കാലത്ത് ജനിച്ചു.

• 10/06

  ഇസ്കെൻഡർ കബാബി

  ഇസ്കെൻഡർ കബബിയും (ഇ-കെൻ-ഡൈയാർ 'keh-bobb-uh), ബ്രസാനയിലെ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ കബാബ് വിഭവമാണ് ഇസ്കെൻഡർ എഫൻഡിയുടെ പേരിലറിയപ്പെടുന്നത്. 'Döner' എന്ന കഷണങ്ങൾ കറുത്ത ചാരങ്ങളാക്കി മുറിച്ച പിറ്റാ പോലെയുള്ള, ടെൻഡർ, ഫ്ലാറ്റ് 'പാഡ്' അപ്പമുള്ള ഒരു അപ്പത്തിന്മേലാണ്.

  മുഴുവൻ വിഭവം ഉരുകി വെണ്ണ, ക്രീം തൈര്, ഒപ്പം ഒരു ഉത്തേജക തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. ആസ്കെന്റർ കബബിയും ഇപ്പോഴും ബർസയിലും ഇസ്കിന്റർ എഫേൻഡിയുടെ പേരിനൊപ്പം അറിയപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണ ശാലകളിൽ തുർക്കിയിലും പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

• 07/10

  'അലി നാസിക്' കബാബി

  'ഇസ്കെൻഡർ കെബബി' എന്നതിന്റെ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ 'പൊളിറ്റ് അലി' കബാബ്, 'അൽനസിക് കബബി' (ah-kee'-nah-zeek 'keh-bobb-uh) എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഈ ചണം ക്ലാസിക്കൽ വെജിറ്റബിൾ, വറുത്ത കുഞ്ഞാടിനെ ഒരു ചൂടുള്ള, തീയിൽ വറുത്ത വഴുതന , പ്ലെയിൻ തൈരി കലർന്ന ഒരു വാലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു .

  നിങ്ങൾ ഒരു വഴുതന കാമുകിയാണെങ്കിൽ, ഈ വിഭവം നിങ്ങൾക്കായിരിക്കും. വറുത്ത വഴുതന സ്മോക്കിംഗ് ഫ്ലേവർ ശരിക്കും പുളിച്ച ആട്ടിൻ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

• 08-ൽ 10

  'പാടൽകാനി കാബാബി,' അല്ലെങ്കിൽ വഴുതന കബാബ്

  വഴുതനത്തോടുകൂടിയ മറ്റൊരു പ്രശസ്തമായ കബാബ്, ഇത്തവണ, 'കോഫ്റ്റി' എന്നറിയപ്പെടുന്ന ടർക്കിഷ് മീമ്പാമ്പുകൾ ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് തിളപ്പിച്ച വഴുതനാകൃതിയിലുള്ള പാളികൾക്കിടയിൽ ഉരുകിയിരിക്കുന്നു .

• 10 ലെ 09

  ചിക്കൻ കബാബ്, അല്ലെങ്കിൽ 'താവ്ക് സെഷൻ'

  ഒന്നുകിൽ മുലപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട മാംസം അല്ലെങ്കിൽ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ യോഗോറുപയോഗിച്ച്, പിന്നെ ഒലിവ് ഓയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ് കഷാബിയുടെ 'താവ്ക്' (തഹ്-വൂക്ക്) അല്ലെങ്കിൽ 'പിലാക്' ഒരു സ്പിസിയർ പതിപ്പ് സീസൺഡ് റെഡ് കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

• 10/10 ലെ

  'ബേട്ടി' കബാബ്

  'ബേറ്റി' ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഒട്ടോമൻ കാലഘട്ടത്തിൽ നിലവിലുണ്ടെന്ന് പറയുന്നു. ഇസ്താംബുളിലെ പ്രശസ്തമായ ഇസ്താംബുൾ ഈ സ്ഥലം കണ്ടുപിടിച്ചതും ഇപ്പോൾ രാജ്യത്തുടനീളം പ്രശസ്തമാണ്. തികച്ചും രുചിയേറിയ നിലത്തുണ്ടാക്കിയ ഗോമാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു മിശ്രിതം, 'യൂഫ്ക. അത് പിന്നീട് റൗണ്ടുകളായി തിളപ്പിച്ച്, സ്കെയിൽ കറങ്ങിയിരിക്കും.