ഈ സൂപ്പ് ഇറ്റലിക്ക് പുറത്ത് വളരെയധികം ജനകീയമായി വളർന്നുവരുന്നു, എന്നാൽ ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ ഈസ്റ്റർ, ക്രിസ്തുമസ് അല്ലെങ്കിൽ സാൻ സിൽവെസ്റ്റ്റോ (ഡിസംബർ 26) വിരുന്നിന്റെ ഭാഗമായിട്ടാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. ഇറ്റാലിയൻ വിവാഹങ്ങളിൽ ഇതു യാതൊന്നും ഇല്ല.
ഇംഗ്ലീഷിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പൊതുനാമം ഈ സൂപ്പിക്ക് ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ ഒരു മിഡ് ജർമനിയുടെ വ്യാഖ്യാനമാണെന്ന വസ്തുതയിൽ നിന്ന് ആശയക്കുഴപ്പം ഉരുത്തിരിയുകയാണ്. പരമ്പരാഗതമായ വിഭവം നാപ്ലിസിൽ നിന്ന് ഉത്ഭവിച്ചതാണ്. ഇത് കറുത്ത പച്ച, ഇറച്ചി (സാധാരണയായി വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം, ഗ്ൻസൻഷ്യൻ, പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ, ഹാം ഹോക്കുകൾ, കിട്ടട്ടെ, എന്നിവയെല്ലാം ചേർന്നുള്ള സംയുക്തം : ചിക്കരി , എസ്സ്കറോൾ , ടോറസല്ല , സാവോയ് കാബേജ്, പണ്ടേരെൽ, ബോറേജ് മുതലായവ) / അല്ലെങ്കിൽ സോസേജ്) ഒരു സമ്പന്നമായ മാംസം ചാറു.
അടിസ്ഥാനപരമായി, നിരവധി ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, അത് ഒരു കർഷക വിഭവം ആയിരുന്നു, മാംസം ഒരു ഉണ്ടായിരിക്കാം എന്തു എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കിയത് ലോക്കൽ കാട്ടു ഗ്രീൻ.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഒലിവ് ഓയിൽ ടേബിൾസ്പൂൺ https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി , തൊലികളഞ്ഞത് നന്നായി അരിഞ്ഞത്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ, തകർത്തു ചുവന്ന ചിലി കുരുമുളക് അടരുകളായി (അല്ലെങ്കിൽ 1 ചെറിയ ഉണക്കിയ ചുവന്ന peperoncino ചിലി കുരുമുളക്, തകർത്തു)
- 6 പാനപാത്രങ്ങളും ഇറച്ചി ചാറു (ചിക്കൻ, ബീഫ്, അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു - ഭവനങ്ങളിൽ ഒരു മിശ്രിതം തീർച്ചയായും, അത്യുന്നതമാണ്, പക്ഷേ സമയം ലാഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ച ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും)
- 1 ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്
- 1
- കാരറ്റ് , തൊലി 3 വലിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്
- 3 വലിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് 1 സെലറി തണ്ടിൽ
- 4 പുതിയ, മധുരം (നോൺ മസാലകൾ) ഇറ്റാലിയൻ സോസേജുകൾ, കേസിൻ നീക്കംചെയ്തതും നിരസിച്ചതും സോസേജ് ചെറുതും, 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി
- 1 കുല
- ബ്രോക്കോളി റാബ് (റാപ്നി), കഴുകി അടുക്കുക
- 1 തല escarole അല്ലെങ്കിൽ chicory, കഴുകി അടുക്കുക മൂപ്പിക്കുക
- 1/2 തല സാവോയ് കാബേജ്, കഴുകി, ഏകദേശം മൂപ്പിക്കുക
- 1 കപ്പ് പുതുതായി വൃത്തിയാക്കിയ Parmigiano-Reggiano അല്ലെങ്കിൽ പെക്കോറിനോ റൊമാനാനോ ചീസ് (രണ്ടും രണ്ടര ഒന്നര മിശ്രിതം)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ ആഴത്തിലുള്ള stockpot ൽ, വെളുത്തുള്ളി സുഗന്ധം വളരെ ലളിതമായി നിറം വരെ ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് വരെ ചൂട് ഓരോ ഒലീവ് ഓയിൽ, വെളുത്തുള്ളി ചൂടാക്കുക. തകർന്ന ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർത്ത് ഏകദേശം 30 സെക്കന്റ് വേവിക്കുക.
- ചാറു, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി, സോസേജ് കഷണങ്ങൾ, കവർ, കുറഞ്ഞ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഏകദേശം 20-30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. (കുറിപ്പ്: നിങ്ങൾ പെർമിഗിയാനോ റെഗ്ഗിയാനോയ്ക്ക് എന്തെങ്കിലും അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങളുടെ ചാറ്റ് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ കൂട്ടിയിണക്കുക.)
- ഇതിനിടയിൽ, ധാരാളം ഉപ്പിട്ട തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 1-2 മിനിറ്റ്, നന്നായി വറ്റി കളയുക. ഇത് അധിക കൈപ്പും ഇല്ലാതാക്കുന്നു.
- ചാറു നിന്ന് ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി നീക്കം നിരാകരിക്കുക (നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന പക്ഷം ഏതെങ്കിലും ചീസ് ചങ്ങലകൾ തള്ളിക്കളയുക). ബ്ലാഞ്ച്ഡ് പച്ചക്കറികൾ ചാറുയിലേക്ക് മാറ്റുകയും മറ്റൊരു 20-30 മിനുട്ട് മുളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചിലകൾ ഇളയതും, ചാറു സമ്പന്നവും സസ്യാദിയും വരെ.
- മുകളിൽ തളിച്ചു വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചതച്ചതും അപ്പം വറുത്ത ചായം തളിച്ചു തീ ഇട്ടു സേവിച്ചു. ഫിയാനോ, ഗ്രെക്കോ ഡി ടൂപോ തുടങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ നല്ലൊരു ജോഡിയാകും.
അധിക വിവരം:
മൈനസ്റ മരിറ്റാറ്റ എന്ന പേര് യഥാർത്ഥത്തിൽ "കല്യാണ സൂപ്പ്" എന്നതിനേക്കാൾ "വിവാഹം ചെയ്ത സൂപ്പ്" എന്നാണ്. യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു കോഴ്സ് ഭക്ഷണമായി ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്ന ഈ ഹൃദ്യമായ, സൂസറി സൂപ്പിലെ സുഗന്ധങ്ങളുടെ "വിവാഹം" ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
സാധാരണഗതിയിൽ അമേരിക്കൻ ഭക്ഷണപദാർഥം (അല്ലെങ്കിൽ കനേഡിയൻ) സാധാരണയായി ചെറിയ മീനുകളുമായി സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് ദീർഘകാലം വേവിച്ച ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്കും സാധാരണ പച്ചക്കറികളിലെ പരമ്പരാഗതമായ ഇറ്റാലിയൻ പതിപ്പിനെക്കാൾ കുറച്ചു പച്ചിലകളാണ്. മീബിളുകളൊന്നും അടങ്ങിയിരിക്കില്ല. ഒരു വലിയ പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പ് വേണ്ടി മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം പോലും ഇല്ല. ഇറ്റലിക്ക് പുറത്തുള്ള പതിപ്പുകൾ പലപ്പോഴും അരിയോ ചെറിയ പാസ്തയോ ചേർക്കുന്നുവെങ്കിലും പരമ്പരാഗതമായ ഇറ്റാലിയൻ പാചക വിഭവങ്ങളിൽ ഇവ ദൃശ്യമല്ല. 5-6 തരം പച്ചക്കറികളും കാട്ടുമയങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുപകരം, ഞങ്ങൾ വെറും 3 ഉപയോഗിക്കും, മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ള മാംസം ചാറു ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു പകരം, ടിന്നിലടച്ച ചാറിൽ നിന്ന് തുടങ്ങാം ഇറ്റാലിയൻ, സോസേജുകൾ, ഇറച്ചി, സോസേജ്, കിട്ടട്ടെ, ഇറ്റാലിയൻ-അമേരിക്കൻ പതിപ്പിന്റെ ചെറിയ മീനുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി നിലകൊള്ളുന്ന ഇറ്റാലിയൻ സോസേജ് ചിലത്.
ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് അനന്തമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ ഇവിടെ ഇറ്റലിയ്ക്ക് പുറത്ത് കണ്ടുപിടിക്കാനും ലളിതവൽക്കരിക്കാനും അതുവഴി ലളിതമാക്കാനും കഴിയുന്ന ഒരു ആധികാരിക ഇറ്റാലിയൻ പതിപ്പിനൊപ്പം ഞാൻ നൽകിയിട്ടുണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി ചെയ്തതുപോലെ, രണ്ട് ദിവസംകൊണ്ട്, വളരെ വേഗത്തിൽ കഴിയും.
ഡാൻഡെലിയോൺ ഗ്രീൻസ്, കോൾഡ്സ്, ദിനോസർ / ലാസിനാറ്റോ / ടസ്കാൻ കാൾ, ചുരുളൻ എൻഡിവീവ് [aka ഫ്രൈസീ ], സ്വിസ് chard, വളഞ്ഞ കാലെ, അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഗ്രീൻസ് എന്നിരുന്നാലും ഇവിടെയൊക്കെ അത്ഭുതകരമാണ്!), എന്നാൽ കുറഞ്ഞത് 2 തരത്തിലുള്ള ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 284 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 19 മി |
| സോഡിയം | 1,171 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 28 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 11 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 15 ഗ്രാം |