ട്യൂബ് ആകൃതിയിലുള്ള കനെലോണി (ഏറ്റവും സാധാരണമായി "മണികോട്ടി" എന്ന പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്) 1890 നും 1920 നും ഇടയ്ക്ക് നിലവിലുണ്ടായിരുന്നതുകൊണ്ട്, പെലെഗ്രീനോ ആർട്ടൂസി, തന്റെ ഇറ്റാലിയൻ വിജ്ഞാനകോശത്തെ 1890 ലെ പുസ്തകത്തിൽ പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കാൻ പെട്ടെന്നുണ്ടായിരുന്നു. ലാ സെർസിയ 1929 ൽ എഴുതിയ അദ ബോണി, " cuzine e l'arte di mangiar bene " (The Cuisine of the Science and the Art of Eating of Well).
ഇവിടെ ഒരു കൗതുകം മാണി നിറയുന്നത്, ക്രീം വെളുത്ത ഇ ഇക്കാമെൽ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കനെലോണി / മാനകോട്ടിട്ടിക്ക് വളരെ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്.
[മാർച്ച് 26, 2016 ന് ഡനേറ്റെ സെന്റ് ഓൻഗെ എഡിറ്റ് ചെയ്തത്, പരിഷ്ക്കരിച്ചത്.]
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പൗണ്ട് കനെലോണിയ ഷെല്ലുകൾ (നിങ്ങൾ പാസ്തയും ആദ്യം മുതൽ ഉണ്ടാക്കിയാൽ 3 1/3 കപ്പ് മാവും 4 മുട്ടയും ഉപയോഗിക്കുക)
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 1/2 ചെറിയ ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്
- 2 ഔണ്സ് പ്രോസിട്ടൂട്ടോ, അരിഞ്ഞത്
- 1 പൌണ്ട് നിലത്തു ബീഫ്
- 1/2 ബേ ഇല
- 1 സ്പൂൺ മാവു
- 3/4 പൗണ്ട് പ്ലം തക്കാളി, ബ്ലാഞ്ച്ഡ്, തൊലി, വിത്ത്, അരിഞ്ഞത്
- നന്നായി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ല സമുദ്ര ഉപ്പി
- ആസ്വദിച്ച് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് ,.
- പുതുതായി ചേർത്ത് ജാതിക്ക തയ്യാറാക്കുക
- 1/2 കപ്പ് ദിവസം പഴം (പുറംതോട് നീക്കം), തകർത്തു
- 1 കപ്പ് പാൽ
- 1 മുട്ട, ഇകഴ്ത്താതെ അടിച്ചു
- 1 കപ്പ് പുതുതായി ബജ്റയും Parmigiano-Reggiano
- പുതുതായി ചേർത്ത് ജാതിക്ക തയ്യാറാക്കുക
- ബെസ്സിയാമല്ല സോസ് (2 കപ്പ്):
- ഈ ചിത്രീകരിക്കപ്പെട്ട നടപടിക്രമം പിന്തുടരുക .
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങൾ ആദ്യം മുതൽ പാസ്താ ഉണ്ടാക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പാസ്ത മാവ് ഉണ്ടാക്കുക.
- വിശ്രമവേളയിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക:
- ഉള്ളി, വെണ്ണ ലെ prosciutto സസൂക്ഷ്മം, ഉള്ളി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ (ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ്), ഗോമാംസം, ബേ ഇല ചേർക്കുക. കുക്ക്, മണ്ണിളക്കി, 5 മിനിറ്റ് browned വരെ ഇളക്കി, പിന്നീട് മാവും തക്കാളി ഉണർത്തി. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക രുചി ആസ്വദിക്കാൻ പാകത്തിന് ഉപ്പു ചൂടാക്കി 45 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
- സോസ് മന്ദഗതിയിലാക്കുന്ന സമയത്ത്, നിങ്ങൾ സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുഴിയെടുക്കുക, 4 ഇഞ്ച് ദീർഘചതുരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് 3 ഇഞ്ച് ഇടുക. പാസ്ത കഴുകി കഴിഞ്ഞാൽ, ധാരാളം സമയം, അല്പം കഷണങ്ങളായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുക (നിങ്ങൾ ഉണക്കിയ പാസ്ത ട്യൂബുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാക്കേജിലെ ദിശകൾ പിന്തുടരുക). ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂണിനെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാസ്ത നീക്കം ചെയ്യുക. അൽപം ഡാൻറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ , കഷണങ്ങളായ തവിട്ട് അടുക്കള തുണികൊണ്ട് അവർ തൊടുവാൻ അനുവദിക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ അവ പരസ്പരം ചേർന്നുപോകാൻ പാടില്ല.
- സോസ് മന്ദതയാർന്നതിന് ശേഷം ചൂടിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്ത് ബേ ഇല ഉപേക്ഷിക്കുക. ബ്രെഡ് കഴുകിയിട്ട് 10 മിനിറ്റ് പാൽ തക്കാതിരിക്കുക. അതിനുശേഷം അധിക ദ്രാവകത്തിൽ നിന്നും ഒഴുകിപ്പോകാൻ കഷണം വയ്ക്കുക. (അപ്പം ഈർപ്പമുള്ളതാകരുത്). കുഴിയെടുത്ത അപ്പം, മുട്ട, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ചേർത്ത്, മാംസം മിശ്രിതം ഒന്നിച്ച് യോജിപ്പിക്കുക.
- 425 F വരെ അടുപ്പിച്ച് അരച്ചത്.
- നിങ്ങളുടെ കനെന്നോണി പൂരിപ്പിക്കാൻ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ തയ്യാറാണ്: ആദ്യത്തെ പാസ്ത ഷീറ്റിന്റെ നീണ്ട അറ്റത്ത് ഉള്ള ചില ഫില്ലിങ്ങ് ഇടുക, ഒരു സിലിണ്ടർ ഉണ്ടാക്കാനായി അത് ഉരുട്ടി, ഒരു നല്ല പാചകം ചെയ്ത ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. പാസ്തയും ഫില്ലിംഗും എല്ലാം ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഈ നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക. പ്രീഡെഡ് പാസ്ത ട്യൂബുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ: മാംസം പൂശിയെടുത്ത് ഓരോ ട്യൂബും സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഇവിടെ വ്യക്തമാക്കിയ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പിന്തുടർന്ന് 2 കപ്പ് ഫോസിമല്ല സോസ് തയ്യാറാക്കുക.
- കനോലോണിക്ക് മുകളിലുള്ള പശിയമിയ പരുക്ക് , അല്പം കൂടുതൽ വറ്റിച്ച പര്മിഗിയാനോ ഉപയോഗിച്ച് അല്പം കൂടുതൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ചൂടുപിടിച്ച ശേഷം 10-15 മിനുട്ട് ചുട്ടുപൊള്ളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ പൊൻ തവിട്ടുനിറമാകു. ചൂടാകൂ, ഒരു സന്യാസി റെഡ് വൈൻ ചിയാൻറ്റി അല്ലെങ്കിൽ സജീവമായ ഡോൾകറ്റോ പോലൊരു ചൂടുള്ള വൈൻ.