ഒരു അത്യന്താപേക്ഷിത (എളുപ്പമുള്ളത്) മികച്ച ഹോംബ്രേഡ് ബ്രെഡ് ഉറപ്പു വരുത്താൻ ഘട്ടം
സാധാരണ പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനായി ചില തന്ത്രങ്ങൾ അറിയാമെന്നിരിക്കെ, ബേക്കിംഗ് ഭവനങ്ങളിൽ വളരെ എളുപ്പമുള്ള പ്രക്രിയയാണ്. ആ സുപ്രധാന നുറുങ്ങുകളിൽ ഒന്ന് നിങ്ങൾ ആദ്യമായി മുതലെടുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതിനു മുൻപ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ പന്തും നൽകണം എന്നാണ്. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ റൊട്ടി ചുട്ടെടുക്കുന്നതുപോലെ, രണ്ടാമത്തെ സ്വഭാവം ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.
ബ്രെഡ് ബ്രെഡ് കുഴപ്പം എന്തുകൊണ്ടാണ് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത്?
യീസ്റ്റിൻറെയും റൊട്ടി പാചകത്തിൻറെയും അനുസരിച്ച്, നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യ മണിക്കൂറിൽ അര മണിക്കൂർ മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കാം.
ഇത് മൃദുവും, ചുളിവുകളുള്ള കുഴെച്ചതുടർന്നും വായുവിലേക്ക് തുറന്നിടാൻ വളരെക്കാലമാകുന്നു. കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ പനിയുടെ പുറം ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യും.
കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണങ്ങിയ "പുറംതോട്" മാവ് ഉണ്ടാക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ് കുഴെച്ചതുമുതൽ മേടിക്കുന്നത്. ഈ വരണ്ട പുറംതോട് ബ്രെഡിനുള്ള സുഗന്ധത്തിന്റെ ഫലമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും കുഴിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മേഞ്ഞെടുത്ത മയക്കുമരുന്ന് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിവാക്കാവുന്ന അധിക പ്രവൃത്തിയാണിത്.
സ്വയം ബാക്കിയാക്കി തളിക്കുക, ചുടേണ്ടതില്ല എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ബ്രഡ് കുഴച്ചെടികൾ മികച്ചതാക്കാൻ എങ്ങനെ
നിങ്ങളുടെ അപ്പത്തെ ആദ്യം ഒന്നിച്ചു ഉയർത്താൻ അനുവദിക്കുന്നതിനു മുൻപ് മൂന്നു കാര്യങ്ങൾ ഒരുമിച്ചുചേർക്കേണ്ടതാണ്: ബ്രെഡ് ബ്രെഡ്, എണ്ണ തയാറാക്കുന്നതിനുള്ള എണ്ണ, വൃത്തിയാക്കിയ തുണി എന്നിവയെക്കാൾ 2-3 മടങ്ങ് വലുപ്പമുള്ള ഒരു പാത്രം.
നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ്, പാചക വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ബട്ടർ, ചുരുക്കി അല്ലെങ്കിൽ പാചക എണ്ണ ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്.
റീഫിലബിൾ മിസ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറുകൾ വാങ്ങിയ സ്പ്രേ ഓയിൽ ലെ സ്പ്രേ എണ്ണുകൾ രസകരവും വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നു. ഒലീവ് ഓയിൽ നിറച്ച ഒരാൾ ആരോഗ്യകരമായതും ലളിതവുമായ ഒരു ഓപ്ഷനാണ്. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് നിങ്ങളുടെ പാത്രത്തിൽ ഒരു ദ്രുത സ്പ്രേ തരും, എല്ലാ വശങ്ങളും ഒരു നല്ല, ലൈറ്റ് പൂശൽ ഉറപ്പുവരുത്തുക.
- വെണ്ണ, ചുരുക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാചക എണ്ണ ഒരു വലിയ പാത്രം Grease.
- പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക.
- ഒരു വശത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക അതു തലകീഴായി തിരിഞ്ഞു.
- ബ്രെഡ് കുഴൽ ഇപ്പോൾ മുകളിൽ വയ്ച്ചു.
- ഒരു ഡ്രാഫ്റ്റ് സൂക്ഷിക്കാൻ ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് ബൗൾ മൂടുക.
ഡ്രൈ കുഴിക്കടവ് തടയുന്നതിനുള്ള കൂടുതൽ നുറുങ്ങുകൾ
ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്! എന്നിരുന്നാലും, ബ്രെഡ് ബ്രെക്കറുകൾ വിഴുങ്ങുന്ന എല്ലാ നുറുങ്ങുകൾക്കും വളരെ നല്ല കാരണങ്ങളുണ്ട്. മറ്റുള്ളവരുടെ അതേ തെറ്റുകൾ വരുത്തുന്നതിൽ നിന്ന് അവയിൽ അധികവും നിങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്. കുറച്ചു കൂടി നിങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വിജയകരമായ ലഭിക്കുന്നതിന് ചില അധിക നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ.
- ഉണക്കിയിടാൻ കുഴെച്ച പാഴാക്കാനും പൊടി ഒഴിവാക്കാനും വേണ്ടി ബ്രെഡ് ഡൗ മാറ്റി.
- അടുക്കളയിൽ ഒരു ചൂട്, ഡ്രാഫ്റ്റ് ഫ്രീ ആയിട്ടാണ് നിങ്ങളുടെ ഉയരുന്ന കുഴെല് വയ്ക്കുക. വളരെ ചൂട് യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തനം വേഗത്തിലാക്കുകയും വളരെ തണുത്ത വായു അതിനെ മന്ദഗതിയിലാക്കും.
- ഉയരുന്ന റൊട്ടി വേഗത കുറയ്ക്കണമെങ്കിൽ അത് ഫ്രിഡ്ജറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് 'retarding' എന്ന് വിളിക്കുന്നു . അത് ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയെ പിളർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു വഴിയാണ്. അപ്പം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉയരുവാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനുശേഷം അപ്പം ഉണ്ടാക്കുക, പുതിയ ബ്രെഡ് റൊട്ടി ആസ്വദിക്കുക.
- രണ്ടാമത്തെ ഉദയം (നിങ്ങൾ അപ്പം രൂപപ്പെടുത്തിയതിനു ശേഷം) കുഴമ്പ് തടയാൻ, ഒരു അപ്പവും വൃത്തിയാക്കി തുണിമേൽ തൂക്കിയിടുക. ഇത് പലപ്പോഴും 30 മിനിറ്റോളം കുറയുകയാണ്, അതിനാൽ ഗ്രീസ് ആവശ്യമില്ല, ഒരു ടവൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കും.
- ആദ്യ വർധനയ്ക്ക് ശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ മരവിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. പല അപ്പം അപ്പീലുകളും ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കായി സ്വന്തം കുടുംബത്തെ നിലനിർത്താൻ മതിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കി, പുതിയ അപ്പം ആസ്വദിക്കുന്ന സമയം ലാഭിക്കാൻ ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് അത് മുളയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരിക്കൽ കൂടി വരാൻ അനുവദിക്കണം.