ടോലസ പട്ടണത്തിലെ ആഴ്ചതോറുമുള്ള വിപണിയാണ് ടെലോസ ബീൻസ് പ്രശസ്തമാക്കുന്നത്. എ.ഡി. തൊട്ടടുത്ത പ്രവിശ്യകളിൽ നിന്നുള്ള സഞ്ചാരികളെ ടോളോസ ഫ്രാൻസിലേക്കുള്ള വഴിയിലൂടെ കടന്നുപോകേണ്ടിവന്നു. അതിനാൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പയർവർഗങ്ങളുടെ പ്രശസ്തി വർദ്ധിച്ചു. തലോസ ബീൻസ് കടും ചുവപ്പ് മുതൽ കറുത്ത വരെയാണ്. ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതി വരെ, ബീൻസ് ഒരു സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ദൈനംദിന ഭാഗമായിരുന്നു. വ്യവസായവൽക്കരണവും ജീവിതനിലവാരം വർദ്ധിച്ചതും ഒരു സ്പാനിഷ് സ്പാനിഷ് കുടുംബം ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിന്റെ ഫലമായി കുറച്ചു. ഇന്ന്, സ്പാനിഷ് ഭക്ഷണരീതി വീണ്ടും മാറ്റുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതാണ്. കൂടാതെ പരമ്പരാഗത സ്പാനിഷ് പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളിൽ പുതുക്കിപ്പണിയുന്ന ഒരു താൽപര്യവുമുണ്ട്.
അലൂബിയാസ് നെഗ്രാസ് ഡി ടോളോസയുടെ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്, പ്രാദേശിക കമ്പോളങ്ങളിൽ ഉണക്കിയ കറുത്ത കാപ്പിക്കുമൊത്ത് ഇത് ഉണ്ടാക്കാവുന്നതാണ്. കുതിർത്ത്, വെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക , സ്പീഷീസ് ചോരിസോ മോർക്കില്ല ജ്യൂസ് ചേരുവകൾ ചേർത്ത്, തീക്കിന് വഴറ്റിയെടുത്ത ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. അത് സംതൃപ്ത മെയിൻ കോഴ്സാണ് തണുത്ത കാലാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു അത്താഴമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 എൽ.ബി. (500 ഗ്രാം) ഉണങ്ങിയ കറുത്ത പയർ
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- ഒലിവ് എണ്ണ
- 3 oz. വെളുത്ത
- വൈൻ
- 4 ചെറിയ സ്പാനിഷ്
- ചോരിസോ സോസേജസ് (രയോജാന ശൈലി)
- 1
- മോർക്കില്ല ഡി സെബോള (ഉള്ളി മോർക്കില്ല സോസേജ്)
- 3-4 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ
- ഒരു ഇടത്തരം മഞ്ഞ സവാള
- 2 ഗ്രാമ്പൂ
- വെളുത്തുള്ളി
- 1 നീണ്ട പച്ച
- സ്വീറ്റ് കുരുമുളക് (ഇറ്റാലിയൻ)
- 1
- വെളുത്തുള്ളി
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കുറിപ്പ്: ഈ പാചകത്തിൽ ഉണക്കിയ കറുത്ത കാപ്പിക്കുന്ന് ഉപയോഗിക്കാം. ടോലസ ബീൻസ് വംശീയച്ചാർക്കുകളിൽ നിന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ഓൺലൈൻ ഭക്ഷണ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം.
- ബീൻസ് കഴുകുക. വലിയ കലത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ കുറഞ്ഞത് 1 ഇഞ്ച് തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒറ്റ രാത്രിയിൽ (അല്ലെങ്കിൽ 8 മണിക്കൂർ) ബീൻസ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ബീൻസ് കഴുകിക്കളയുക, കൂടാതെ കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു നമസ്കാരം ഒലിവ് എണ്ണയും ചൂടും ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 45 മിനിട്ട് നേരത്തേക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. പതിവായി പരിശോധിക്കുകയും ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക.
- വെണ്ണ വീഞ്ഞ്, ബീൻസ് ചേർക്കുക, വിഭവം റിലീസ് ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഓരോ സോസേജ് പ്രാർത്ഥിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് നേരം മസാജ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.
- ബീൻസ് മസാജ് ചെയ്യുന്നു, ഉള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. പീൽ ആൻഡ് വെറൈസ് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ. ഒരു വലിയ പുളിക്കലയിൽ, ഇടത്തരം എണ്ണ ഒലീവ് ഓയിൽ, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളത്തിൻറെ വെളുത്ത ഭാഗം വളരെ കട്ടികൂടിയാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി സുഗന്ധം വരെ സസൂക്ഷ്മം. 3-4 മിനിറ്റ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- വറുത്ത പച്ചക്കറി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് സമയത്തേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബീൻസ് soupy വേണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ഒരു ബിറ്റ് ചേർക്കുക. വൈഡ് സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ ചൂടാക്കുക.
നിർദ്ദേശം നൽകുന്നു: മോർക്കില്ല സോസേജ് ക്വാർട്ടേഴ്സിലേക്ക് കടത്തി പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ വിഭജിക്കുക. നാടൻ അപ്പവും ഒരു ലൈറ്റ് പച്ച സാലഡും കൊണ്ട് ആരാധിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 744 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 5 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 13 മി |
| സോഡിയം | 286 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 92 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 24 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 32 ഗ്രാം |