അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾക്ക് മെക്സിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ ഭക്ഷണം അത്താഴത്തിന് വേണ്ടിയാണോ എന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഈ രുചികരമായ വിട്ടുവീഴ്ചക്ക് പോവുക. പാസ്തൽ അസ്റ്റെക്ക ( ബുഡിനെ അസ്തേക്കാ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) മെക്സിക്കൻ ചേരുവകൾ ചേർത്തുവരുന്നു , ഇറ്റാലിയൻ താലത്തിൽ ലാസോഗ്ര നൂഡിലുകൾ ചെയ്യുന്ന ധാന്യം ടോർട്ടിലകളാണ് .
ആധുനിക മെക്സിക്കോ രൂപവത്കരിക്കപ്പെട്ട സാംസ്കാരിക സംസ്കാരത്തിന്റെ ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ് മെക്സിക്കൻ ലാസ്ഗാന: കൊളംബിയ, ചീസ് ചക്രവർത്തികളുമായി എത്തിയപ്പോൾ സോവുകാർക്ക് മുൻപ് കൊളംബിയൻ കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് കുതിച്ചുചാട്ടം നടത്തി. 1800-കളുടെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ, മെക്സിക്കോയിലെ പാചകം ചെയ്ത "ഫ്രഞ്ചു എഫീഡ്" കാലഘട്ടത്തെ ക്രീം ഓർമ്മപ്പെടുത്തുന്നു.
ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനു മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഒരു തീരുമാനമെടുക്കുക-ഫ്രൈ ചെയ്യണം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യേണ്ടതാണ്. പരമ്പരാഗതമായി, ഈ രീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ടോർട്ടിലുകൾ എണ്ണത്തിൽ വളരെ ചുരുക്കമായി വറുക്കുന്നു, ഈ രീതിയിലുള്ള ഉപയോഗത്തിന് അവയുടെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു ഘട്ടം. എന്നിരുന്നാലും, ധാരാളം ആധുനിക പാചകരീതികൾ, അവരുടെ ആഹാരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുക. ടാറില്ലകൾ വറുക്കുക ഒരു അധിക, ചെറുതായി കുഴപ്പമൊന്നുമില്ല, പാചകക്കുറിപ്പ് പടിപടിയായി അതിന്റെ കലോറി, കൊഴുപ്പ് അളവ് ഉയർത്തുന്നു, എന്നാൽ മെച്ചപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഫലങ്ങൾ; ഒരു പൊതിഞ്ഞ ടോറില സോസിനൊപ്പം സോസ് കൊണ്ട് കുഴച്ചെടുത്തു, അതിനെ സ്ഥിരത നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളും ബെൻ സബ്രോസോ ആണെന്നിരിക്കെ , നിങ്ങളുടെ സാഹചര്യത്തിൽ ഏത് ഓപ്ഷൻ മികച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 ഇടത്തരം- വലിയ വലുപ്പമുള്ള
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിലി കുരുമുളക്
- 2 കപ്പ് (1/2 ലിറ്റർ) സൽസ വെർഡെ പാചകം സോസ് (വീട്ടുപകരണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്ന്)
- ഒരു ചെറിയ കൂട്ടം പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക
- ½ കപ്പ് മെക്സിക്കൻ ക്രീമ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ
- പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള എണ്ണ (ഓപ്ഷണൽ)
- 8 മുതൽ 10 വരെ തണുത്ത ധാന്യം tortillas (വെയിലത്ത് നിന്ന് ദിവസം മുൻപ്)
- 3 മുതൽ 4 വരെ കപ്പുകൾ പാകം, പൊടിച്ച ചിക്കൻ
- 1-1 / 2 കപ്പ് നന്നായി വറ്റിച്ചു വച്ച മിക്സഡ് പച്ചക്കറികൾ, (കാരറ്റ്, പച്ച പയർ, പയർ, ധാന്യം കെർണലുകള് തുടങ്ങിയവ.
- 8 ഔൺസ് (225 ഗ്രാം) പൊട്ടിച്ചിരിച്ചു ചീസ് (തിരഞ്ഞെടുക്കുക
- ചിഹുവാഹുവ, മെക്സിക്കൻ മഞ്ചെഗോ ,
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ഒരു ബ്രോയിലർ ഷീറ്റിൽ പൊബ്നോനോ ചില്ലകൾ വയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റൗണിനെ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുമ്പോൾ നേരിട്ട് എല്ലാ ഭാഗത്തും പാട്ടും. തൊലികൾ, കാണ്ഡം, വിത്തുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. (കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾക്ക്, എങ്ങനെ റോസ്റ്റ് Chiles ലേക്ക് കാണുക)
വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വളരെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിൽ മാംസം മുറിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അര ഇഞ്ച് (1 സെന്റീമീറ്റർ) ചതുര കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക.
ഒരു സിലിണ്ടറുകളിൽ 1/3 അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിൽ വയ്ക്കുക, സൽസാ വെർഡെ, കൊറന്ട്ര, ക്രീം എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായി മിശ്രിതമുള്ളതാകണം.
നിങ്ങളുടെ ടർട്ടിലകളെ വൃത്തിയാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അരക്കെട്ട് (ഒരു സെന്റീമീറ്റർ) ആഴത്തിൽ വരെ ഒരു പുളകിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കുക. കൈവിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് 2 സെക്കൻറിനുള്ളിൽ ഒരു കഷണം ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് 2 തവണ കൂടുതൽ വിടുക. ടർട്ടില നിറം മാറ്റം അല്ലെങ്കിൽ കഠിനമായി പാടില്ല. എണ്ണയുടെ ടോറില നീക്കം ചെയ്യുക, ചർമ്മത്തിൽ കുലുക്കുക, അധിക എണ്ണ തകരുത്ത് ഒരു തളത്തിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാ ടാറില്ലകളും ചുരുക്കത്തിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തു വരെ ഈ രീതിയിൽ തുടരുക. (പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ പാചകം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പസർ ലാസ് ടൊറില്ലാസ് പോർ എൽ അസൈറ്റ് എന്നാണ് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് " തൈലല്ലകളെ എണ്ണ വഴിയിലൂടെ കടത്തി" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
ഒരു വെട്ടിച്ചെറുക്കലിലേക്ക് ടോർട്ടിലുകൾ സ്ഥാപിക്കുക (വറുത്തതാണോയെന്ന് കണക്കാക്കാതെ). പകുതി വൃത്തങ്ങൾ രൂപപ്പെടുകയും രണ്ട് അവരെ വെട്ടി.
നിങ്ങൾ ബാക്കിയുള്ള ഭാഗങ്ങൾ പൂർത്തീകരിക്കാനായി ചൂടാക്കാൻ 375F (190C) ലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ഓണാക്കുക.
ഒരു വിശാലമായ, ആഴം പാത്രത്തിൽ കലക്കിയ സോസ് ഒഴിക്കുക. ഓരോന്നിനും ഒരു കൈപ്പുസ്തകത്തിൽ ഒരു കൈപ്പുസ്തകം ഉയർത്തി സോസ് ആയി വയ്ക്കുക, ഇരുവശത്തും മൂടിവയ്ക്കാൻ ഇത് ഒന്നുകൂടി ഇടവേളുക. ഏകദേശം 8 ഇഞ്ച് (20 സെന്റീമീറ്റർ) ചതുരശ്ര മീറ്റർ അളവിലുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ മെറ്റൽ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിന്റെ ചുവട്ടിൽ ഇത് വയ്ക്കുക. താഴെ പൂർണ്ണമായി മൂടി വരുന്നതുവരെ ഈ രീതിയിൽ തുടരുക (5 അല്ലെങ്കിൽ 6 ടാരിലില്ല പാൽ എടുക്കേണ്ടതാണ്).
ബാക്കിയുള്ള poblano chiles പകുതി , പകുതി ചിക്കൻ, പാത്രത്തിൽ ടർട്ടിലാസ് മുകളിൽ പച്ചക്കറി പകുതി . കീറിപ്പറിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളുടെ മൂന്നിലൊന്നു തളിക്കേണം. സോസ് ഏതാനും spoonfuls കൂടെ ടോപ്പ്.
ചീസ്, ചിക്കൻ, വെജിക്യീസ്, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് മൂടിപ്പോക്കിയ ടർട്ടിലാസ് മറ്റൊരു പാളി നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക.
സോസ് മൂടി ടോർട്ടിലാസ് ഒരു അവസാന പാളി സൃഷ്ടിക്കുക. മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള ചീസ് തളിക്കേണം, ബേക്കിംഗ് വിഭവം വശങ്ങളിൽ ബാക്കിയുള്ള സോസ് വിതരണം.
30 മിനിറ്റ് ചുടേണം, സോസ് bubbly ആണ് ചീസ് അല്പം browned ആണ്.
നിങ്ങളുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ മെക്സിക്കൻ ലാഗ്രാന അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത് 15 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ ചതുപ്പുകൾക്ക് മുറിക്കാൻ ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക, ഒരു സ്പേതുലയ്ക്കായി ഒറ്റപ്പെട്ട പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുണ്ടെങ്കിൽ, പാചക ബീൻസ് ഒരു വശത്ത് നിങ്ങളുടെ മെക്സിക്കൻ ലാസന സേവിക്കുക ( frijoles de la olla ) അല്ലെങ്കിൽ refried ബീൻസ് .
മെക്സിക്കൻ ലസാഗ്നയിലെ വ്യതിയാനങ്ങൾ
ഈ പാചകത്തിന് നിങ്ങൾ സൽസാ വേർഡ് ഉപയോഗിക്കണമെന്നു പറയുന്ന ഒരു നിയമവുമില്ല. പച്ചക്കറി സോസ് വേണ്ടി - Ranchera സോസ് , മോൾ , മുതലായവ - മറ്റ് മെക്സിക്കൻ പാചക സോസ് മാറ്റി.
ചിക്കൻ പകരം പൊട്ടിച്ചിരിച്ചു ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിക്കുക. മാംസം വേവിച്ചാലുടൻ, മാംസം വേവിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കും, അത് ആവശ്യമായി വരികയാണെങ്കിൽ അത് എളുപ്പത്തിൽ ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് മുറിക്കാവുന്നതാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ , കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ പകരം വയ്ക്കുക : അരപ്പള്ളിൽ അൽപം വേവിച്ച ഉള്ളി ചേർത്ത് അരച്ചെടുക്കുക.
പുതിയ പാചകം ചെയ്ത പൂക്കൾ പകരം മിക്സഡ് പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് ഈ വിഭവം കൂടുതൽ കൂടുതൽ മെക്സിക്കൻ (കൂടുതൽ ആകർഷണീയമാണ്). കുറച്ചു ധാന്യക്കല്ലുകളും, പെട്ടെന്ന് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അല്പം ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പുഷ്പവും സസ്യാഹാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.