നിഗൽ സ്ലറ്റർ എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യ എഴുത്തുകാരനൊപ്പമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നാരങ്ങ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകരീതിയോടൊപ്പം കൊണ്ടുവരാൻ തന്റെ പ്രസാധകരിൽ നിന്ന് അനുവാദം വാങ്ങുന്നതിൽ ഞാൻ സന്തുഷ്ടനാണ്. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പുസ്തകത്തിൽ നിന്നും 400 ലധികം പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു ശേഖരം.
Nigels പറയുന്നു, "ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഒരു മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ മീൻ ചട്ടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അവർ ഈർപ്പമുള്ളതായി നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു വിശ്വസനീയമായ മാർഗമാണ് .ചരനിലെ പഴച്ചോഴികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മയങ്ങി. കടൽബാസ്, കടൽ ബ്രാം തുടങ്ങിയ വലിയ മത്സ്യങ്ങളെ കോർണിക് മുകുളത്തെ പോലെ പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ലൈൻ-പിടിച്ചിരിക്കുന്ന, സമുദ്ര-സൗഹൃദ കടൽ ബോസ് കണ്ടെത്താൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഒന്നല്ല ഞാൻ.
നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ മത്സ്യവും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ്. കടൽ കഷണങ്ങൾ അത്രമാത്രം പിഴവുണ്ടാക്കാതിരിക്കുകയും അത് കത്തിത്തീരുകയും ചെയ്തേക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ഫിഷ് വേണ്ടി:
- ഒരു മുഴുവൻ കടൽ പാത്രം വൃത്തിയാക്കി അസ്ഥിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു
- 4 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂണ് ഒരു ചെറിയ ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ oregano
- ഉരുളക്കിഴങ്ങിനായി:
- 500g മെഴുക് ഫ്ളാഷ്ഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (അണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പിങ്ക് ഫിർ ആപ്പിൾ പോലുള്ളവ)
- 4 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 വലിയ നാരങ്ങ
- 12 എണ്ണമയമുള്ള കഷണങ്ങൾ
- 250 മില്ലി പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
2 സേവിക്കുന്നു
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു് 200 ഡിഗ്രി സെൽ ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൂന്നോ നാലോ തവണ അമർത്തുക. നീണ്ട ദൈർഘ്യമുണ്ടെങ്കിൽ നീണ്ട ഭംഗിയുള്ള കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അവസാനിക്കും.
- മിശ്രിതമായ ചൂടുള്ള അഗ്നിപർവത്തിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ചൂടാക്കുക. പിന്നീട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ടു, ഇരുഭാഗത്തും നിറം കൊടുക്കുക. നിങ്ങൾ മണ്ണിളക്കുന്നത് ഇടവേളകളിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അവർ നന്നായി പാചകം ചെയ്യും. ഇരുഭാഗത്തും ഇളം ഇളം സ്വർണ്ണം വേണം.
- പകുതി നാരങ്ങ മുറിച്ചശേഷം കട്ടിയുള്ള സെഗ്മെൻറുകളിലേക്ക്. കുരുമുളകിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, കുരുമുളക് പൊടിച്ചതിന് ശേഷം സ്റ്റോക്ക് ഒഴിക്കട്ടെ.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിൽ മീൻ വെക്കുക, അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളവും ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കുക.
- മുപ്പതുമുതൽ മുപ്പതു മിനിറ്റ് വരെ നീളമുള്ള വലിയ കഷണങ്ങളിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്ന് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന അപ്പൂപ്പുകളിൽ ചുടേണം. സ്റ്റോക്കിന് മീതേ ഉരുളക്കിഴങ്ങും സ്പൂണും കൊണ്ട് മത്സ്യത്തെ സേവിക്കുക
നിഗെൽ സ്ളാറ്ററുടെ മഹത്തായ പുസ്തകത്തിൽ നിന്നുള്ള മറ്റ് വലിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്,
സീസൺ ബാസ് ഈ പാചകത്തിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച മത്സ്യമാണ്, പക്ഷേ മത്സ്യത്തെ മുഴുവനായും പരീക്ഷിക്കാൻ ഭയപ്പെടേണ്ടതില്ല. വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്ന തത്വം തന്നെയാണ്. എല്ലായ്പ്പോഴും ജഡം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുമെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യത്തെ വേവിച്ചെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്താൻ എല്ലായ്പ്പോഴും പരിശോധിക്കുക.
നാലാം എസ്റ്റേറ്റിൽ നിന്നുള്ള അനുവാദത്തോടെ പുനർനിർമ്മിച്ചു