പാസ്തയിൽ തളർന്നുപോയി ഒരു റിസോട്ടോട്ട ഉണ്ടാക്കാൻ തോന്നുന്നില്ലേ?
പുകവലി കൊണ്ട് ചെറിയ, ടെൻഡർ ഡംപിംഗുകൾ, ഗ്നോച്ചി (NYO-kee എന്ന് ഉച്ചരിച്ചത്), ഒരു നല്ല ബദലാണ്. ശരിയായി ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർ അൽപം ചവച്ചുകൊണ്ട് പ്രകാശവും ഇളയതും ആയിരിക്കും. ഒരു ലളിതമായ തക്കാളി സോസിൽ നിന്നും ധനിക സോസ് സോസിൽ നിന്ന് എല്ലാത്തരം സോസും ഉപയോഗിച്ച് അവർ അത്ഭുതകരമാണ്. ഫ്ലാരെൻറൈൻസ് അവയെ ടോപ്പിനി എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ടസ്കാനിക്ക് പുറത്തുള്ള ചില ആശയക്കുഴപ്പങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും; എന്റെ ഭാര്യയുടെ അമ്മായിയപ്പള്ളിയിൽ ഒരു തവണ റോമിൽ ഒരു റസ്റ്റോറന്റിൽ കല ചൊടിച്ചു. മറ്റൊരാൾ ഗ്നോച്ചി കഴിക്കുന്നതും ടോപ്പിനി ചോദിച്ചു .
അവിടെ ഒന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ലെന്നും അവർ അവിടെ നിർബ്ബന്ധിച്ചിട്ടുണ്ടാകുമ്പോൾ അവൾ അവരെ കണ്ടെന്നും, ഉടമയെ പിടിക്കാൻ പോയി, തന്റെ ഭക്ഷണശാലയിൽ എലിസബത്ത് ഉണ്ടായിരുന്നില്ലെന്നും അവർ പറഞ്ഞു. ഒടുവിൽ, ഈ തെറ്റിദ്ധാരണ നീങ്ങി.
അടിസ്ഥാന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്നോച്ചി (4-6 സർവീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു)
- 2 1/4 പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (റുസെറ്റ്സ് പോലുള്ളവ)
- നല്ല ഉപ്പു പിഞ്ച്
- ഏകദേശം 1 1/2 കപ്പ് മാവ് (താഴെ കാണുക)
ഗ്നോച്ചി നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകരം വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റേമർ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ലോഹ കലണ്ടറിൽ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇടുക, ഒരു വലിയ കലത്തിൽ നിറം ചേർത്തുവയ്ക്കുക, കലണ്ടറിന് താഴെ വെള്ളം കലത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കുക, പാകംചെയ്യുക, പാകംചെയ്യുക, പാകം ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 30-45 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഒരു skewer അതിനെ തുളച്ചുകയറും എന്നാൽ അവ ഇപ്പോഴും ഉറച്ചതും ആയിരിക്കും.
ഉരുളക്കിഴങ്ങും പീൽ വൃത്തിയാക്കുന്ന സമയത്തും (ഒരു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റിച്ചസർ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ മിൽക്ക് അവരെ ഉൻമൂലനം ചെയ്യുന്നത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു).
ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് കൊണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സീസൺ സാവധാനം ഒരു ഒരേ ഉറച്ച ലഭിക്കാൻ മതി മാവു ആക്കുക, മിനുസമാർന്ന, നോൺ-സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ - കൃത്യമായി എത്ര മാവു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എത്ര ഈർപ്പമുള്ള ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.
നിങ്ങളുടെ വിരൽ പോലെ കട്ടിയുള്ളതുപോലെ കയറുക.
1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി കയറു മുറിക്കുക, സൌമ്യമായി ചതുരക്കഷണങ്ങളുടെ കഷണങ്ങളിലൂടെ സ്കോർ ചെയ്ത് സ്കോർ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്നോച്ചി ബോർഡിന്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ചുരുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഒരു വളഞ്ഞ ചീസ് grater അകത്ത് നേരെ അമർത്തിയാൽ കഴിയും.
ചോയ്സ് താങ്കളുടെ ഇഷ്ടമാണ്.
ഉപ്പുവെള്ള തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഗ്നോച്ചി ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ സ്പൂൺ കൊണ്ട് അവരെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുക. നന്നായി അവരെ മുറിച്ച്, പുതിയ മുനി ഏതാനും ഇലകൾ അവരെ സേവിച്ചു, ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, വറ്റല് Parmigiano- റെജിയാനോ ചീസ്, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം സോസ് , അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി സോസ്, അല്ലെങ്കിൽ പെസ്റ്റോ ഉരുകിപ്പോകും.
വ്യതിയാനങ്ങൾ:
ഗ്രീൻ സ്പിച്ച് ഓഫ് ഗ്നോച്ചി:
അടിസ്ഥാന gnocchi, നീരാവി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. അതിനിടയിൽ, ഒരു പാക്ക് 1/2 കപ്പ് ചീര (പുതിയത് അല്ലെങ്കിൽ തണുത്തുറഞ്ഞ തണുപ്പ്). മാങ്ങിനൊപ്പം ഉലുവയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർത്ത് പാലിൽ പ്രവർത്തിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാന ഗ്നോച്ചിയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ മാവുണ്ടാകും), ഗ്രീൻ ഗ്നോച്ചി ഉണ്ടായിരിക്കും. തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ unsalted വെണ്ണ, പുതിയ മുനി (ഒരു ഡൈനിനിലേക്ക് ഇല ഒരു ദമ്പതികളെ കണക്കിലെടുത്ത്), വറ്റല് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നുകിൽ അവരെ സേവിക്കുക.
പിങ്ക് തക്കാളി ഗ്നോച്ചി:
അടിസ്ഥാന gnocchi, നീരാവി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ആരാണാവോ 5 കഷണം വളം, 1/3 കപ്പ് തക്കാളി സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഒലീവ് ഓയിൽ കഴുകുക. ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, വെളുത്തുള്ളി ഉപേക്ഷിക്കുക; കുഴപ്പത്തിൽ തക്കാളി സോസ് ജോലി, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുന്നു, നിങ്ങൾ റോസ് പിങ്ക് gnocchi ഉണ്ടാകും.
ഈ വേനൽക്കാലത്ത് ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ, മുനി (ഒരു ഡൈനിനിലേക്ക് ഇല ഒരു ദമ്പതികൾ), വറ്റല് ചീസ്, പ്രത്യേകിച്ച് ആശംസകള് ആകുന്നു.
കൂൺ ഗ്നോച്ചി:
അടിസ്ഥാന gnocchi, നീരാവി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, 10-15 മിനുട്ട് മൂടുവാൻ വേണ്ടത്ര ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഉണങ്ങിയ പോർകിനിയുടെ കൂൺ കുമ്മായം 1/4 കപ്പ്. കൂൺ ഇളക്കി ഒരിക്കൽ, വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് അവരെ നീക്കം (ബുദ്ധിമുട്ട് ദ്രാവക കരുതൽ) 1 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ 5 വള്ളി നന്നായി അവയെ ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒലീവ് ഓയിൽ 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഏതാനും മിനിറ്റ് മിശ്രിതം ഉണക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അർദ്ധസുതാര്യനാകുമ്പോൾ 1/4 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞിലും കൂൺ കുതിർക്കൽ ജലത്തിലും ഇളക്കുക. ഈർപ്പത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഈർപ്പരഹിതമാവുകയും മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുകയും ചെയ്യും. ചൂടിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്ത് ഗ്നോച്ചി കുഴിയെടുത്ത് ജോലി ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ മാവു ചേർക്കുക.
ഇവ ആദ്യത്തേത് പോലെ ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണയും ബജ്റയും ചീസ് കൊണ്ട് നല്ലതാണ്, കൂടാതെ ഒരു സമ്പന്നമായ പായസം (പ്രത്യേകിച്ച് മറ്റൊരു പച്ചക്കറികളോ സാലഡ് വഴിയോ സേവനങ്ങളോ ഉണ്ടെങ്കിൽ) കൂടെ പ്രവർത്തിക്കാം. ഒന്നുകിൽ കേസിൽ, അരിഞ്ഞത് പുതിയ ായിരിക്കും ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ തളിച്ചു സേവിക്കും.
GNOCCHI- യ്ക്കുള്ള സസൂക്ഷ്മം
- ഗ്നോച്ചിക്കിനുള്ള ക്ലാസിക്ക് സാസുകൾ
- ക്ലാസിക് ബൊളോണീസ് മീറ്റ് സോസ്
- ക്ലാസിക് ബേസിൽ പെസ്റ്റോ സോസ്
- ഗ്നോച്ചിക്ക് വേണ്ടി ക്രീം തക്കാളി സോസ്
- പാസ്ത, ഗ്നോച്ചി എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു ലളിതമായ വാൽനട്ട് സോസ്
" ഗ്നോകോ" എന്ന പദം ഒരു പ്രത്യേക ഘടകത്തെക്കാളുപരി ഒരു രൂപത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു-ഇംഗ്ലീഷിൽ ഒരു ചെറിയ ഡംപിംഗ് എന്നു വിളിക്കാം. അതുപോലെ, gnocchi പല പാചക ഉണ്ട്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേണ്ടി വിളിക്കുന്ന ചില, മറ്റു ചിലത്. ഇവിടെ ഒരു സാംപ്ലിംഗ് ആണ്:
- ഈസി നോ-ഫൈൽ ഗ്നോച്ചി
ഉണക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടരുകളായി നിർമ്മിച്ച ഗ്നോച്ചി (തൽക്ഷണം മസാലുള്ള പാറ്റോട്ടുകൾ) - നിങ്ങൾ സമയം അമർത്തിപ്പിടിച്ച് പൂർണമായി. - ഗ്നോച്ചി റോ അലന
റൊട്ടി-രീതിയിലുള്ള ചുട്ടുണ്ടാക്കിയ ഗ്നോച്ചി, റൊമാന്റിക്ക് മാവും, ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർന്നതാണ്. - ഗോർഗോൺസോള ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ റോമൻ-സ്റ്റൈൽ ഗ്നോച്ചി
പരമ്പരാഗത റോമൻ semolina- മാവ് ചുട്ടു gnocchi ഒരു വ്യതിയാനം, ഈ രുചിയുള്ള പതിപ്പ് വലിയ വീഴ്ചാ വിഭവം ചെയ്യുന്നു.
[ഡണിറ്റ് സെന്റ് ഓഞ്ച് എഡിറ്റു ചെയ്തത്]