മിക്ക ആളുകളും, പ്രത്യേകിച്ച് ഇറ്റലിക്ക് പുറത്ത്, ചെറിയ, ടെൻഡർ (സ്റ്റോർ വാങ്ങിയത്, പാക്കേജുചെയ്ത തരം പലപ്പോഴും ഒട്ടകവും മൃദുവായതുമാണ്, എന്നാൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിർമ്മിച്ച കൈയ്യെഴുത്ത്) . എന്നാൽ റോമിൽ നിർമ്മിച്ച ഇറ്റലിയിൽ മറ്റൊരു തരം ഗ്നോക്കോ ഉണ്ട്. തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്: പകരം, 3 ഇഞ്ച് വ്യാസമുള്ള ഫ്ളോക്ക് ഗ്നോച്ചി, പകരം സെമോൾന മാവുകൊണ്ടു നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ധാരാളം ചീസ്, വെണ്ണ എന്നിവകൊണ്ട് ചുറ്റിയിരിക്കുന്ന ഈ ടെൻഡർ ഡോമുകൾ " ഗ്നോച്ചി ആൾ റോമാനാന" (റോമൻ ശൈലി ഗ്നോച്ചി) എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഗ്നോച്ചി കഴിച്ചു വളർന്നതെന്ന് വലിയ റോമൻ ഗൃഹോപകരണങ്ങളിൽ ഒന്നായ ലിവിയോ ജാനറ്റോണി പറഞ്ഞു, നഗരത്തിലെ ഒരു തീവണ്ടിയിൽ ഒരു ഡൈനിംഗിൽ ആദ്യം ഗ്നോച്ചി ആൾ അലന റോമാനയെ കണ്ടുമുട്ടി.
"ഞാൻ നന്നായി അറിയാവുന്ന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എവിടെയായിരുന്നു? ഭീകരർ! ഈ ഗ്നോച്ചിയെ സെമിൾനയോടൊപ്പം നിർമ്മിച്ചു ..." അവൻ അവർക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊടുക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും യഥാർത്ഥത്തിൽ അസാധാരണമായതിനാൽ എല്ലാ റോമാ എഴുത്തുകാരും ചെയ്യുന്നില്ല.
ഈ പാചകത്തിന് സെമോലിന മാവുകൾ വാങ്ങുകയും അത് ഈ ബാക്കി ഭാഗത്തെക്കുറിച്ച് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് ചിന്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ പാസ്ത, അല്ലെങ്കിൽ മിഗ്ലിയാസിസോ , പുത്തൻ റിക്കറ്റോ, സെമിനോ മാവ്, നാരങ്ങകൾ, ലിംബൊസെല്ലോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു മനോഹരമായ നെപ്പോളിയന്റ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 1/2 കപ്പ് (250 ഗ്രാം) semolina മാവ്
- 1 ക്വാർ / 4 കപ്പ് (1 ലിറ്റർ) പാൽ
- 2 കപ്പ് (100 ഗ്രാം) പുതുതായി ബജ്റയും Parmigiano-Reggiano ചീസ്
- 1/4 കപ്പ് ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 2-3 മുട്ട yolks
- 1/4 കപ്പ് ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ ഉരുകിപ്പോകും
- നന്നായി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ല സമുദ്ര ഉപ്പി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു പരുവിൽ പാൽ കൊണ്ടുവരുവിൻ, ക്രമേണ semolina ൽ ഇളക്കി, നിരപ്പാക്കുന്നത് തടയാനും, കലത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിൽ നിന്നും മിശ്രിതം നിലനിർത്താനും നിരന്തരം മണ്ണിളക്കുന്നത്. മിശ്രിതം വളരെ കട്ടിയായിത്തീരും; 20 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത് മണ്ണിളക്കുന്നത് തുടയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്നും ഒരു കഷണം നീക്കം ചെയ്യുക.
- അൽപം പാലും ചേർത്ത് യോലുകൾ അടിക്കുക, ചേന, സോളിഡ് വെണ്ണ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് സെമിനോനിലേക്ക് ചേർക്കുക.
- നന്നായി ഇളക്കുക, മിശ്രിതം നിങ്ങളുടെ ജോലിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ അര അച്ചുതണ്ടു കട്ടിയുള്ള ഒരു കട്ടി കുറയ്ക്കുക.
- 2 മണിക്കൂറോളം തണുത്ത വിത്ത്, ചത്വരങ്ങളിലോ വജ്രങ്ങളിലോ വെട്ടി. വെണ്ണ ഒരു പാൻ പാളികൾ തമ്മിലുള്ള അല്പം കൂടുതൽ വറ്റല് ചീസ് (3-4 ഉണ്ടായിരിക്കണം) പടർന്ന് അതിൽ കഷ്ണങ്ങൾ. എല്ലാം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ടെങ്കിൽ, പതുക്കെ ഗ്രോക്കിക്കിൽ ഉരുകി വെണ്ണ തളിക്കുക, സാവധാനം തുളച്ചു കയറാൻ അനുവദിക്കുക.
- ചൂടുള്ള (400 എഫ്, 200 സി) അടുപ്പത്തുവെച്ചു 15 മിനിറ്റ് ഗ്നോച്ചി ചുടുക, സ്വർണ്ണമെടുത്ത്, ഉടനെ തന്നെ സേവിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 550 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 32 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 9 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 185 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 686 മി |
| കാർബോ | 41 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 24 ഗ്രാം |