അമിഷ് സൂർഡോസ്റ്റാർ സ്റ്റാർ ബ്രഡ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഫ്രണ്ട്ഷിപ്പ് ബ്രെഡ്, ഒരു ചെയിൻ ലെറ്റർ പങ്കിടുന്ന രീതിക്ക് സമാനമാണ്. ബേസ് റെസിപ്പിനെപ്പറ്റിയുള്ള പലതരം റൊട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ബേക്കർമാർക്ക് ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 പാക്കേജ് സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (1/4 ഔൺസ്)
- 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (110 to 115 degrees)
- 6 മുതൽ 7 കപ്പ് മാവ് (വിഭജനം)
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 കപ്പ് സോർഡ് സ്റ്റാർട്ടർ (ഊഷ്മാവ്)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ബേക്കിംഗ് സോഡ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ചൂടുവെള്ളത്തിൽ പുളിച്ചവീശി പിളരുക.
- 2 1/2 കപ്പ് മാവു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മുളകുപൊടി എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക.
- 2 1/2 കപ്പ് മാവും ബേക്കിംഗ് സോഡയും ചേർക്കാം. ബ്രഡ് മിശ്രിതം ഇളക്കിവിടുന്നു. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കലർത്തി, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നത്ര 1/2 കപ്പ് മാവു ചേർക്കുക.
- ഒരു നേരിയ ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിൽ, മിനുസമാർന്ന ഇലാസ്റ്റിക് (ആകെ ആറു മുതൽ എട്ട് മിനിറ്റ് വരെ) സുഗമമായ ദുശ്ശാപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ബാക്കിയുള്ള മാവു മതി.
- വയ്ച്ചുപോയ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ബോൾ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുക. മുകളിൽ അരപ്പൊടിച്ച് ഒരു ക്ലീൻ തുണി അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. 1 മുതൽ 1 1/2 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ടിയോളം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വരട്ടെ.
- പഞ്ച് ചെയ്ത് താഴേക്ക് കുഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാം.
- 6 ഇഞ്ച് റൗണ്ട് അപ്പുകൾക്ക് 9 മുതൽ 5 ഇഞ്ച് വേവിച്ച പയറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഗ്രീസ്. ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ രൂപം. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് X- ആകൃതിയിലുള്ള സ്ലാഷുകൾ നിർമ്മിച്ചു. ഒരു മണിക്കൂറോളം ഉയർത്തണം, അല്ലെങ്കിൽ ഇരട്ടിയാകുക.
- 400 എഫായിലേക്ക് അടുപ്പിച്ചതിനുശേഷം 35-30 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുക. വയർ റാക്കുകളിൽ കൂൾ.
സ്റ്റാർട്ടർ മിക്സ് ഫ്രീസുചെയ്ത് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കും, സ്റ്റാർട്ടർ മിക്സ് തണുപ്പിച്ച ശേഷം ആരംഭിച്ച പുതിയ ചക്രം. കൂടാതെ, ഊഷ്മാവിൽ പകരം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കപ്പെടുമ്പോൾ പകുതി സാധാരണ ഫിഗമെൻറേഷൻ നിരക്ക് കുറയ്ക്കുന്നു.
സൗഹൃദ റൊട്ടിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ
ഈ അമിഷിന്റെ പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടർ ബ്രെഡ് റെസിപ്പിന് സ്റ്റാർട്ടർ മിക്സ് ആണ് അനവധി പുളിച്ച മാവുകൊണ്ടു ഉണ്ടാക്കുന്ന പുഷ്പങ്ങളും കൊമ്പുകളും പുരട്ടേണം. സ്റ്റാർട്ടറിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്ന അമിഷ് കറുവ അപ്പൻ ഒരു കറുവപ്പട്ട രസം കൂട്ടിച്ചേർക്കും.
അമിഷ് ബ്രഡ് ബ്രെഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് അഞ്ച് കപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു പുതിയ പാനീയം റൊട്ടി നിർമ്മാണം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഒരു പാനപാത്രം തയ്യാറാക്കുന്നു. അവശേഷമോ, അവശേഷിച്ച മൂന്നു കപ്പുകൾ അവൻ സുഹൃത്തുക്കൾക്കു കൊടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ അവർക്ക് സ്വന്തം അപ്പം ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു കപ്പ് സ്റ്റാർട്ടർ സാധാരണ ഒരു സാധാരണ അപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്നു. സ്റ്റാർട്ടർ ബ്രെഡ് അമ്മ ബ്രെഡ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു.
അമിഷ് സുഹൃദ് ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും പങ്കുവയ്ക്കുന്നതിനും ഒരു സമയ ഘടകമുണ്ട്. അഞ്ച് ദിവസത്തിലൊരിക്കൽ ഒരു കപ്പ് പഞ്ചസാര, മാവു, പാൽ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് സാധാരണ ചക്രം നടക്കുന്നത്.
പിന്നെ അപ്പം ചുടണം, മറ്റൊന്നു സ്റ്റാർട്ടർ പങ്കിടും പത്താം ദിവസം. 10-ദിന ചക്രം, എല്ലാത്തിലുമുപരിയായി, അഞ്ച് കപ്പ് സ്റ്റാർട്ടർ മിക്സ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇത് ഒരു പുതിയ അപ്പം ഉപയോഗിച്ചോ, സുഹൃത്തുമായി പങ്കിടുകയോ ഒരു പുതിയ സൈക്കിൾ ആരംഭിക്കുകയോ ഉപയോഗിക്കുക.
ഒരു കപ്പ് സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 10 ദിവസം കാത്തിരിക്കേണ്ട ഒരു പാരമ്പര്യമനുസരിച്ചായിരിക്കും ഒരാൾ. ഇത് ഏത് സമയത്തും യീസ്റ്റ് പകരം ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. എന്നാൽ മുൻകാലങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ചക്രം അവസാനിക്കുമ്പോൾ ചെറിയ അളവിലുള്ള സ്റ്റാർട്ടർ ഉണ്ടാക്കാം.
സ്റ്റാർട്ടർ ഒഴിച്ചുനിർത്തുന്നതിന് തടയാൻ, ഒരു പാനപാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് സ്റ്റാർട്ടർ (പാൽ, പഞ്ചസാര, മാവു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്) കഴിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്. അഞ്ചാം ദിവസവും ഒരു അഞ്ചു ദിവസത്തെ ബേക്കിംഗ് സൈക്കിൾ ഓരോ ദിവസവും അഞ്ചെണ്ണം ഫീഡർ ഫീഡാകുന്നു, കൂടാതെ അന്നുണ്ടാക്കിയ ഒരു മിശ്രിതം അന്നത്തെ അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു റൊട്ടി ചുട്ടെടുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന മിശ്രിതം അടുത്ത അഞ്ചുദിവസം തളംവെടുപ്പ് ചക്രം തുടങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 17 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 162 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 3 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 0 ഗ്രാം |