ചിലയിനം ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയകൾക്കൊപ്പം സാധാരണ ക്രീം (അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർ മിൽക്ക് അല്ലെങ്കിൽ അർദ്ധ പാതി) ഉപ്പിട്ടാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്. ബാക്ടീരിയ സംസ്ക്കാരം ക്രമേണ മനസിലാക്കുകയോ സ്വാഭാവികമായും ക്രീം കഴുകുകയോ കട്ടികൂടിക്കുകയോ ചെയ്തു. മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ നഖോസ് പോലുള്ള പ്രധാന ചേരുവകളിലാണ് പുളിച്ച ക്രീം സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. എന്നാൽ, ബ്രഡ്, അപ്പറ്റ്, ഡസർട്ട് എന്നിവയിൽ പ്രധാന ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കാം.
എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതുകൊണ്ട് (കൊഴുപ്പ് രൂപത്തിൽ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ) ക്ഷീര ഉത്പന്നം കൂടുതലായിത്തീരുകയാണ്
പുളിച്ച ക്രീം സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷനുകളും എക്വിവറ്റന്റുകളും
പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ പ്രത്യേക ആവശ്യങ്ങൾ അനുസരിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം പല പകരക്കാരും ഉണ്ട്. തൈര് മിക്ക പാചകത്തിലും പുളിച്ച ക്രീം നല്ലൊരു പകരക്കാരനായിരിക്കും, പക്ഷേ അത് ടെക്സ്ചറില് കട്ടി കുറവാണെന്ന് മനസിലാക്കുക. കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു cheesecloth നിബിഡ പാത്രത്തിൽ വഴി വറ്റിച്ചു വഴി നേർത്ത തൈര്.
ഓരോ 1 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണയ്ക്കും ഇനി പറയുന്നവയിൽ ഒന്ന് മാറ്റുക :
- ബേക്കിംഗിനായി: 7/8 കപ്പ് ബട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച പാല് , 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ.
- ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി: 1 കപ്പ് തൈര് plus 1 ടീസ്പൂണ് ബേക്കിംഗ് സോഡ .
- ബേക്കിംഗിനായി: 3/4 കപ്പ് പുളിച്ച പാടുകളും 1/3 കപ്പ് വെണ്ണയും.
- ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നത്: 3/4 കപ്പ് ബട്ടർ പ്ലസ് 1/3 കപ്പ് വെണ്ണ.
- വേവിച്ച തര്കാതിനിറം: 1 കപ്പ് തൈര് , 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവും 2 കപ്പ് വെള്ളം.
- വേവിച്ച തക്കാളി: 1 കപ്പ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ , 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്. ചെറുചൂടുള്ള 5 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
- തുള്ളിമരുന്ന്: 1 കപ്പ് തൈര് (ഒരു കഷ്ണം ഉരുട്ടിയിടുന്നതിന് 30 മിനുട്ട് ഒരു ചീസ്ക്ലോത്ത്-ലൈൻഡ് അരിപ്പ വഴി അഴുക്ക് ചെയ്യുക) അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഗ്രീക്ക് തൈര് കഴിക്കുന്നത് ഒരു പ്രോട്ടീൻ ബൂറ്റിനായി കുറവ് കൊഴുപ്പിനൊപ്പം).
- തുള്ളിമരുന്ന്: 1 കപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടാതെ 1/4 കപ്പ് തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ബട്ടർമാക്ക്, ചുരുക്കത്തിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചുഴറ്റുപോകും.
- തുള്ളിമരുന്ന്: 6 ounces ക്രീം ചീസ് കൂടാതെ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ, ഒരു മിശ്രിതത്തിൽ ചുഴറ്റുപോകുന്നു.
- കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത്: 1 കപ്പ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടാതെ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങനീര് plus 2 ടേബിൾസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട പാൽ, മിനുസമാർന്നത് വരെ മിനുസമാർന്നത് വരെ.
- കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞത്: 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് തളിച്ചു വയ്ക്കാം.
പുളിച്ച ക്രീമിനായുള്ള നോൺ ഡയറി സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻസ്
ക്ഷീര സൌജന്യമായ പുളിച്ച ക്രീം വാങ്ങാൻ പല വഴികളുണ്ട്. ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കശുവണ്ടിയും സോയയും തേങ്ങയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ ക്ഷീര-സൌജന്യ പുളിച്ച ക്രീം നിങ്ങൾ തേടുന്ന പുഷ്പച്ച പുഷ്പങ്ങളുടെ അതേ സുഗന്ധത്തെ പിടിക്കാൻ കഴിയാത്ത പ്രോസസ് ചെയ്ത ചേരുവയായിരിക്കും. പകരം വീട്ടിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാല്-സൌജന്യ പുളിച്ച ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക. ഇവിടെ ഒരു ഡയറി-ഫ്രീ പുളിച്ച ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഒപ്പം ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിൽ തയ്യാറാക്കാൻ 5 മിനിറ്റ് വരെ സമയമെടുക്കും.