ഒരു ഷോസ്ടോപ്പർ ഡെസേർട്ടിന് അത് എളുപ്പമാകുമെന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പമാണ്, ഒരു ടാർട്ട് അടിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ഈ ഒരു ഒരു ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ചോക്ലേറ്റ് tahini ganache ഒരു തീരുമാനിച്ചു സങ്കീർണ്ണമായ സംയോജനമാണ് സവിശേഷതകൾ, ഒരു pâté sucrée പേസ്ട്രി പുറംതോട് nestled . ഡേവിഡ് ഓഫ് ഡേവിഡ് (മഗൻ ഡേവിഡ്) റ്റൈറ്റിസ് ആവിഷ്കൃതമായ ഒരു അവതരണത്തിനുള്ള ടാര്ട്ടിൽ ഒന്നാമത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത പന്തയം ഉണ്ടാക്കാം - അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്ററിലുണ്ടാകുന്നത് തികച്ചും ലളിതമായ തയ്യാറെടുപ്പിനായി.
കൂടുതൽ ആസ്വദിക്കൂ: നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ആപ്രിക്കോട്ട് സിറപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കും. അത് ചൂടാക്കി ഒരു കോക്ടെയ്ൽ മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ സോഡാസിനായി സെറ്റ്സർ വരെ ചേർക്കുക.
വിജയത്തിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ:
പേസ്ട്രി കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ഒരു കളിയേതുപോലെയുള്ള കളിക്കാരൻ ഉണ്ട്, അത് പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതാക്കുന്നു. 9-1 / 2 മുതൽ 11-1 / 2 ഇഞ്ച് ടാർട്ട് പനുകളിൽ നിന്ന് പാചകത്തിന്റെ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒന്നും രൂക്ഷമാവും. എന്നാൽ പാസ്തീ കച്ചവടത്തിന് ചെറിയ പാത്രത്തിൽ എളുപ്പം സമയം ഉണ്ടാകും.
തണലിൽ തളർന്നിരിക്കാൻ ആഗ്രഹമില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ടാര്ട്ടിന്റെ മുകളിൽ ജാസ്സ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? അധിക കുഴെച്ച പുറത്തെടുക്കുക, ഒരു കുക്കി മുറിക്കുന്നതോ മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയോടുകൂടിയ ആകാരങ്ങൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, ടാർട്ടിന്റെ മുകളിൽ അവരെ ക്രമീകരിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ എരിവുള്ള അസംബ്ലി വേഗത്തിലാക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കേണം. ഒരു ടാർട്ട് പാൻ ലൈക്ക് ഒരു കടലാസിൽ നിയോഗിച്ചിട്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നനവുമില്ല നെയ്ത്തുകാരന്റെ (നിങ്ങൾ ഒരു തമാശ ഉണ്ടാക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പകുതി പാത്രത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പങ്കിട്ടാൽ 2 ടാര്ട്ട് പാൻ - ബോണസ്!). വെറും 3 മാസം വരെ വെവ്വേറെ പൊതിയുക, തുടർന്ന് ടാർട്ട് കൂട്ടിക്കാണാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് അവരെ വലിച്ചിടുക.
കോസർ സ്റ്റാറ്റസ്: ക്ഷീരപഥം
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പേസ്ട്രി പുറംപാളിക്ക്:
- 2 കപ്പ് എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 2/3 കപ്പ് സമ്മേയർ പഞ്ചസാര
- 1/4 ടീസ്പൂൺ നല്ല കടൽ (അല്ലെങ്കിൽ തോഷർ ഉപ്പ്)
- 1 (4 oz.) ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ ഉരുട്ടി (കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്)
- ഒരു വലിയ മുട്ട
- 1 ടീസ്പൂണ് ശുദ്ധമായ വാനില സത്തിൽ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഐസ് വെള്ളം
- ആപ്രിക്കോട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ വേണ്ടി:
- 1 പൗണ്ട് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്
- 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/4 കപ്പ് amaretto മദ്യം
- 1 കറുവപ്പട്ട
- ചോക്കലേറ്റ് ടാഹിനി ഗനാച്ചിനായി:
- 1 കപ്പ് (6 oz.) സെമിക്കുട്ടി ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്
- 1/3 കപ്പ് tahini (എള്ള് പേസ്റ്റ്)
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേൻ
- 1/4 ടീസ്പൂൺ നല്ല കടൽ (അല്ലെങ്കിൽ തോഷർ ഉപ്പ്)
- 1/3 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ആദ്യം, പേസ്ട്രി മാവ് ഉണ്ടാക്കുക:
- പാഡിൽ കൂട്ടുകെട്ട് ചേർത്ത് ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന്റെ പാത്രത്തിൽ, മാവു, confectioners പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. വെണ്ണ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഇളകുന്നതുവരെ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ ഇളക്കുക. മുട്ടയും വാനിലയും ചേർത്ത് ചേർക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മിനുസമാർന്ന പന്ത് വരെയുന്നതു വരെ ഇളക്കുക.
- വെണ്ണ ഒരു ചതുര അല്ലെങ്കിൽ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ടാർട്ട് പാൻ നീക്കം മാറ്റാവുന്ന താഴെ. കുഴെച്ചതുമുതൽ 2/3 ചുരണ്ടിയെടുക്കുക, പാത്രത്തിന്റെ ആകൃതിയെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു ഡിസ്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വയർ ആകുക. ചാരനിറമുള്ള ഒരു ഉപരിതലത്തിൽ, ടാർട്ട് പനിനേക്കാൾ 2 ഇഞ്ച് വലിപ്പമുള്ളതുവരെ കുഴെച്ചറിയുക. (കുഴെപ്പിന് 1/8 നും 1/4-ഇഞ്ച് കട്ടിയുള്ളതുമായിരിക്കണം, നിങ്ങളുടെ പാലിന്റെ വലിപ്പം അനുസരിച്ച്). ചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈമാറുക, വശങ്ങളിൽ സൌമ്യമായി അമർത്തിയാൽ. ഏതെങ്കിലും അധിക കുഴെച്ച തുലിതമാവണം പാൻ മുകളിൽ റോളിംഗ് പിൻ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക. പരിരക്ഷയും മലയ്ക്കുമുകളില് ഉള്ക്കൊള്ളിയും.
- റിസർവ് ചെയ്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതെങ്കിലും തരിയായി സ്ക്രാപ്പുകൾ ചേർക്കുക. ഒരു ഡിസ്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വയർ കടന്നു, പ്ലാസ്റ്റിക് പൊതിയുക, ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില്.
അടുത്തതായി, ആപ്രിക്കോട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക:
- ആപ്രിക്കോട്ടുകൾ ഒരു colander ആയി സ്ഥാപിക്കുക. ചൂടുള്ള ഓടുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, ഏതെങ്കിലും വിരലുകൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തിരുമാൻ ചെയ്യുക. കളയുക ഒപ്പം വെറ്റിലവൾ മാംസംപോലെയും. ഒരു ഇടത്തരം, കനത്ത-അടിയിൽ എണ്ന ലേക്കുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് കൈമാറ്റം. വെള്ളം, പഞ്ചസാര, അമരേറ്റോ , കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു നമസ്കാരം, പിന്നെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ആപ്രിക്കോട്ട് ടെൻഡർ വരെ ലിക്വിഡ് കുറയ്ക്കുകയും, 20 മുതൽ 25 മിനിട്ട് വരെ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ഒരു ദ്രാവക അളവിലുള്ള പാനപാത്രം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ മികച്ച മിശ്രിതം ഉറപ്പാക്കുക, ആപ്രിക്കോട്ട് നിന്ന് ദ്രാവകം ഊന്നിപ്പറയുകയും മാറ്റി. ഫലം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും മാറ്റി വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.
Ganache ഉണ്ടാക്കുക:
- ചോക്കലേറ്റ്, ടഹിനി, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ബാഷ്പത്തിൽ കലർത്തി ഇളക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്നിലുള്ള ക്രീം വേവിക്കുക, ചൂട് അത് നീരാവി തുടങ്ങും വരെ. ചോക്ലേറ്റ് മേൽ ചൂട് ക്രീം ഒഴിച്ചു ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കുക വരെ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുകയും മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ള തിളങ്ങുന്ന തിരിഞ്ഞ് വരെ.
- 375 F വരെ അടുപ്പമുള്ളതാക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് ടാർട്ട് ഷെല്ലും റിസർവ് ചെയ്ത കുഴെച്ചതുടേയും പുൾസ്. ടാര്ട്ട് ഷെല്ലിലേക്ക് ഗണചേച്ചി ഒഴിച്ചു സ്പാറ്റുലയോടെയുള്ള മിനുസമാര്ന്നതാകാം, അത് പാന്യുടെ അരികുകളില് എത്തുന്നു. ഗണചേച്ചിന്മേൽ ആപ്രിക്കോട്ട് കലർത്തുക, അതിനെ ഒരു ലേയറിൽ ഇടരുത്.
ലെയ്റ്റിസ് ഉണ്ടാക്കുക:
- ഒരു നേരിയ ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിൽ, അതു ടാർട്ട് ഉപരിതലത്തിൽ അല്പം വലിയ വരെ ബാക്കിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ വിരിക്കുക. പേസ്ട്രി വീൽ, പിസ കട്ട് അല്ലെങ്കിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 18 (1/2-ഇഞ്ച് വീതി) സ്ട്രിപ്പുകളായി ചുടണം. ടാർട്ടിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ആറു സ്ട്രിപ്പുകൾ വയ്ക്കുക, ഓരോ സ്ട്രിപ്പിനും ഇടയിൽ 1 ഇഞ്ച് വരെ വലിച്ചിടുക. ലംബമായി ഓഫ് ലെഞ്ച് കോണിൽ, ആദ്യത്തെ സെറ്റിലുടനീളം ആറ് കുഴികൾ കൂടി വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ സ്ട്രിപ്പുകൾ വജ്രം രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഒരു വജ്രത്തിന്റെ ഇടുങ്ങിയ സ്ഥാനം ഒരു ഗൈഡായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ജലാശയത്തിനുമേൽ കുഴെച്ചതുറക്കുക. (ഒരു നെയ്തെടുത്ത രൂപം വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഒരു പുതിയ അടിയിൽ രൂപം പോലെ സൌമ്യമായി മറ്റുള്ളവ സ്ട്രിപ്പ് ഉയർത്തുക). വജ്രത്തിന്റെ താഴെയുള്ള അടുത്ത സ്ട്രിപ്പ് നക്ഷത്രങ്ങളുടെ ആദ്യ ഗണം സൃഷ്ടിക്കാൻ പോകുക. ബാക്കിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുടരുക, തുടർന്ന് സൌമ്യമായി മുദ്രയിടുന്നതിന് അമ്പടയാളങ്ങൾ അമർത്തിപ്പിടിക്കുക.
- ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ടാർട്ട് പാൻ വയ്ക്കുക. 40 മിനിറ്റ് പ്രീ-ചൂടായ ഓയിൽ ചുടേണം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ നീക്കം, റിസർവ്വ് ആപ്രിക്കോട്ട് സിറപ്പ് അല്പം പേസ്ട്രി തേയ്ക്കും, 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ടാര്ട്ട് തിരികെ, അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ഉറപ്പു വരെ പൊൻ തിരിഞ്ഞ് തുടങ്ങി. സേവിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു റാക്ക് തണുക്കുക. 3 ദിവസം വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ നന്നായി പൊതിഞ്ഞേക്കാവുന്ന ഏതാനും തൈകൾ സംഭരിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 379 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 104 മി |
| സോഡിയം | 259 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 38 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |